《繁花》爆火后，一直到3月中旬，陳宗余只因有事請過2天假，店里也是加招人手和臨時工。過年的時候，每個人三頭六臂般地接聽電話、招待顧客，從上午十點左右連軸轉(zhuǎn)到凌晨，個個嗓子都是啞的?！皩嵲谑翘α耍櫜涣四敲粗苋?。我們也看到網(wǎng)上有些說我們不好的，也能理解?！标愖谟鄬τ浾吒袊@。

這讓葉師傅覺得很莫名。此前，人們來黃河路，要么是去排國際飯店的蝴蝶酥，要么是來長江劇場看劇，要么想進(jìn)長江公寓打卡張愛玲舊居，如今又是什么新玩法？

時至3月，張傳龍告訴記者，黃河路的熱度確實已下來很多?！罢鲁醢?、初九是個分水嶺，過了正月十五后，又是一種狀態(tài)?，F(xiàn)在周一到周五人基本上人很少，周末會多一些，但整體還是比《繁花》以前人多?！?/p>

做餐飲的人，對熱度也最是敏感。3月8日，陳宗余開始感到賬目流水低于預(yù)期，此后慢慢降下來一點，周末生意仍是很好，工作日要差一點。

張傳龍?zhí)寡?，他非常感激《繁花》帶來“天降的富貴”，在此之前，經(jīng)歷疫情，他負(fù)債百萬，把錢借了個遍，今年幾乎已經(jīng)打算要關(guān)店了?！啊斗被ā氛娴闹匦陆o了我個機會，能夠緩一緩，還上點錢。不然不只是我，恐怕黃河路上很多人都很難堅持了?！?/p>

3月下旬，澎湃新聞記者從頭到尾走了一遍黃河路，數(shù)出了5家排骨年糕店，大部分都掛著“老上海排骨年糕”“我在黃河路很想你”的標(biāo)牌，1塊豬排+3塊年糕的統(tǒng)一售價是25元，是從之前的20元漲上來的。

再往前數(shù)，陳海軍的操作更“花”——他還戴過胡歌臉的面具，穿過上海灘許文強同款風(fēng)衣?！叭思壹热粊睃S河路打卡，那我就要給他們做一個打卡點出來，不然他們來了看什么？”為了滿足游客的打卡需求，他特地從別人手里買下了“汪小姐”的商標(biāo)，此舉也確實為陳海軍的排骨年糕店帶來了更大熱度。

上海交通大學(xué)媒體與傳播學(xué)院副院長徐劍認(rèn)為，《繁花》創(chuàng)造了讓人們重新認(rèn)識黃河路的機會，這是一個非常難得的契機，但這片城區(qū)的可持續(xù)發(fā)展，又不能過分依賴《繁花》。

海報、路牌、《繁花》套餐……過去三個多月，黃河路想要抓住《繁花》熱度的努力，在街上留下了很多痕跡。近日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者實地走訪發(fā)現(xiàn)，黃河路雖然仍為滬上較火熱的文旅打卡地，但相較之前，人氣有所下滑。電視劇播出后新開的五六家排骨年糕店，基本只有一家需要排隊，其他幾家?guī)缀酢傲⒌瓤扇　薄?/p>

老薛本想吃吃黃河路上排隊最火的那家排骨年糕，走近一看，搖頭走了。后來趁那家店沒人排隊時，他轉(zhuǎn)過去跟老板說：“正宗的上海排骨年糕不用這種醬的呀?！?/p>

“城市更新不是簡單的重復(fù)。而是要在原來基礎(chǔ)上與時俱進(jìn)，既要有過去的回憶，又要有時尚感、現(xiàn)代感，還要滿足現(xiàn)代人的日常生活工作的需要。”杲云說。 

陳宗余介紹，今年1月至2月，每到飯點，除去已被預(yù)定的包房外，大廳堂食排隊拿號，顧客基本要排幾十個號、等幾十分鐘，點店里“繁花”套餐的客人尤其多。她回憶說，一個20多歲的上海小伙，一進(jìn)店里就跟她“訴苦”，還把70多條通話記錄翻出來給她看，說“天天電話太繁忙了”。

雖然《繁花》的熱度已經(jīng)過去大半，但黃河路的故事仍在繼續(xù)。出圈后，如何避免“過氣”，是很多人，尤其是黃河路上的人，都在關(guān)心的話題。

除了苔圣園，黃河路的另一新興打卡點，或許就是陳海軍的店了——把明晃晃的“汪小姐”招牌和“黃河路”路牌作為背景，前景端碗紙盒裝的排骨年糕，“咔嚓”一聲，就能留下《繁花》同款回憶。

現(xiàn)在來看，張傳龍?zhí)寡?，自己?dāng)初“太著急了，考慮不周”。一方面，突然轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)有些不合規(guī)的地方，讓他背了上萬元罰款，也需要補齊資質(zhì)、更換凈化油煙的設(shè)備；另一方面，煎豬排的動靜比賣鴨脖大，這給張傳龍店樓上七十多歲的老夫婦帶來了影響，樓上樓下產(chǎn)生了摩擦。張傳龍給記者展示了一則視頻：小店前排著不少人，老夫妻伸出一根長桿，“啪啪”地敲打著排骨年糕招牌的鐵板，發(fā)出很大的聲響。

“文旅出圈”是一個常議常新的話題，但當(dāng)“潑天的富貴”突然降臨，機遇和挑戰(zhàn)真真切切落到了每個個體乃至政府頭上。歷經(jīng)人流如織、改造擴張、摩擦爭議，這條755米長的百年小馬路如何走得更遠(yuǎn)？

“我當(dāng)然也會擔(dān)心熱度過去了怎么辦，但網(wǎng)紅的東西，本來也持久不了。”夜幕降臨，陳海軍站在店門口左看右看，“我們確實搭上了順風(fēng)車，未來可能會更好，大不了就是回到和以前一樣?！?/p>

今年1月，長江公寓的保安葉師傅在上晚班時發(fā)現(xiàn)，街對面來的人一天比一天多，后來幾乎撐滿了整個上街沿。這些人通通舉著手機，在拍斜對面的苔圣園，還有人表示自己是“從幾百公里外的地方來的”。

葉師傅是安徽人，來長江公寓做保安也才一年，不知道黃河路的“厲害”。其實，黃河路曾經(jīng)也“火”過——在老上海人的回憶里，20世紀(jì)末的黃河路美食街燈火通明?！吧馓焯旎鸨?，每家飯店幾乎都要提前半個多月定位，一到春節(jié)就更是一位難求?！睂ｎ}片《上海故事》介紹，在這條755米長的小馬路上，最多的時候開了近百家飯店，大香港、金八仙、來天華、笠笠、大上海、粵味館、苔圣園……不過進(jìn)入21世紀(jì)后，上海的各色美食街、商圈興起，黃河路漸漸“落寞”。

城市街區(qū)如要改造，其工程量之大，靠商家?guī)缀醪豢赡芨淖?，因此，還是需要依靠政府從總體上去規(guī)劃、構(gòu)筑或引導(dǎo)?！包S河路的路還可以很長?！毙靹φf。

“人們?nèi)ヒ粋€地方旅游，某種程度上也是尋找一種身份認(rèn)同，找身份階層或找懷舊的感覺等。”徐劍說，“比如將受眾定為中老年游客，親子，還是文藝青年，這些都是不一樣的，不能試圖全覆蓋，而要想好自己的主要群體，然后為這個群體創(chuàng)造文化活動空間。我一直認(rèn)為市場還是有購買力的?！?/p>

或許是為了更好地維護(hù)黃河路的秩序，1月9日，黃河路與鳳陽路十字路口處設(shè)立了臨時紅綠燈；3月15日前后，此處又出現(xiàn)了一個固定的紅綠燈。家住附近的王阿姨回憶，燈是夜間施工的，沒兩天就裝好了，“以前這個地方事故很高發(fā)的，也不知道有沒有人反映過，這下終于有紅綠燈了?！庇浾叩牟稍L中，這個紅綠燈被提及的頻率很高，有居民笑言，這是《繁花》給黃河路帶來的“最大利好”。

新博网站平台王阿姨所站的位置隔條馬路，就是上海黃河路的最佳打卡點，既斜對著標(biāo)志性建筑——苔圣園，又能拍下整條黃河路。3月中旬的一個工作日，中午12點，這個“打卡點”有五六個人在拍照 ?！氨戎吧俸芏嗔恕！蓖醢⒁陶f。

一陣觀望后，更多街上的店家遲疑著也入局了排骨年糕“江湖”?！半娨晞∥覜]看過，只知道哪行賺錢做哪行?！币患尹S河路的排骨年糕店主說。

3月中旬，記者到店時發(fā)現(xiàn)，本地人、游客來吃飯的仍然很多，還有本地人喜歡拿苔圣園招待外地來的朋友，范先生就是其中一位?！耙曇昂?，能看到街景的?！彼貏e和陳宗余強調(diào)，“朋友難得來，現(xiàn)在吃得再好不稀罕，要選有特色的地方，比如你們苔圣園，在里面聊聊《繁花》就很舒服?！?/p>

苔圣園如今的店長陳宗余，從1995年至今都在這家店做事。苔圣園1993年開業(yè)，是《繁花》劇中出現(xiàn)頻率最高的地標(biāo)，也是如今黃河路上最重要的打卡點。

首先，要把這條路和這個城區(qū)的歷史文脈連結(jié)起來?！俺菂^(qū)的歷史文脈才是城區(qū)能夠被關(guān)注的生命力所在。我們講一座城市的街區(qū)，其實是講它的人民，它的生活。如果脫離歷史文脈，去重新塑造一個街區(qū)，這會缺乏根基。”在徐劍看來，城區(qū)管理建設(shè)者，對黃河路需要樹立一種街區(qū)的“識別”意識，“這條街的建筑物也好，街區(qū)的格局也好，要把它地標(biāo)性的特征找出來?！?/p>

《繁花》開播后，他觀察到黃河路人多了，聯(lián)想到自家年糕，馬上動了賣排骨年糕的腦筋。果然，剛一開設(shè)，就迎來了紅火的生意，排隊者眾多。眼看一家店忙不過來，一星期后，他快速把幾步外自己開的另一家小店也改造成了排骨年糕店，那家店原本做的是鴨脖生意。

另據(jù)上觀新聞、東方網(wǎng)報道，在沈山州看來，流量消費帶來了新機遇，亦對城區(qū)治理提出新挑戰(zhàn)。他表示，借助《繁花》熱播，黃浦要全力打好文化演藝、都市旅游、老字號發(fā)展等“五張牌”?！包S浦區(qū)老字號數(shù)量眾多，要從《繁花》中走出來，抓住機遇構(gòu)建與年輕人建立‘對話機制’，提供比物質(zhì)產(chǎn)品更豐富的情感價值?！鄙蛏街莘Q。

張傳龍打算，把后開的小店再調(diào)整更新一下，短期內(nèi)還是好好做排骨年糕的生意，主店的排骨年糕攤位考慮慢慢收攤，他認(rèn)為兩家店都做成一個品牌沒必要，也浪費資源?！斑@條路上排骨年糕店雖然多，但其實叫我說，都能做好也挺好?！睆垈鼾堈f，“這樣人們以后提到黃河路，一個是《繁花》，一個也會想到黃河路牌排骨年糕?！?/p>

黃河路111號，大概是黃河路上第一家想到做排骨年糕的店鋪，開設(shè)于1月6日。老板張傳龍告訴澎湃新聞記者，現(xiàn)在黃河路上有兩家排骨年糕店都是自己的。

“我以為這就是本地人吃的。味道馬馬虎虎，不過不重要?！庇浾唠S機參訪了一位“汪小姐”店外的游客，她笑道，“就是個打卡流程?！?/p>

今年1月，上海市兩會召開期間，兩位市人大代表——黃浦區(qū)委書記杲云、區(qū)長沈山州也分別就黃河路“發(fā)聲”。杲云當(dāng)時向澎湃新聞記者表示，影視劇里上世紀(jì)90年代的黃河路不可能在現(xiàn)實中復(fù)刻，但黃河路、進(jìn)賢路、茂名路將注入更多市民所需的服務(wù)功能，目前尚在規(guī)劃中。

在接受采訪時，不少居民、商戶都用“最大贏家”形容苔圣園。在黃河路住了六十多年的居民老薛說，他眼見著《繁花》后，苔圣園的五層建筑，幾乎每天都層層亮燈，“近年來的生意都很難做，我看它燈亮到幾層，就知道今天店里生意好不好。這段時間，苔圣園每天燈都是亮到頂?shù)??！?/p>

二十世紀(jì)九十年代的“車水馬龍”早已遠(yuǎn)去，時隔多年突然重回大客流，這條街也不斷做著“調(diào)試”——今朝裝紅綠燈，明朝一片排骨年糕店開滿街；到過年時，火熱氣氛幾乎被炒到頂點，飯店手寫起排號單，為了預(yù)訂苔圣園的年夜飯，有人打了七十多通電話。 

居民老薛記得，有天早上他照例想去黃河路一家饅頭店買早飯，發(fā)現(xiàn)這家店突然割了一半賣排骨年糕?！拔仪疤爝€在問他，人家都賣排骨年糕，你不賣？他說他想做，但不知道怎么弄，沒想到第二天，他就和轉(zhuǎn)彎一家水果店合伙搞起來了?！崩涎θ炭〔唤?，“叫我看，一個都不正宗！”

2024年1月至2月，隨著電視劇《繁花》熱播，黃河路成為滬上當(dāng)仁不讓的新晉“頂流”。社交媒體上，打卡者眾多；上海兩會上，人大代表、政協(xié)委員熱議。

這下，黃河路重新“火”了。記者走訪中發(fā)現(xiàn)，不少旅游團會把黃河路當(dāng)成一個“打卡點”，散客則更多。香港游客張女士告訴記者，她今年3月剛剛看完《繁花》，很喜歡，就把黃河路加入了自己的上海旅游清單?！斑@條路很多老建筑都很好看。我奶奶是老上海人，我看這里也有一種老上海的親切感，這種建筑風(fēng)格在香港也不太能見到?！睆埮空f。

不過無論如何，憑借著先發(fā)優(yōu)勢，張傳龍還是吃到了《繁花》的紅利。只是讓他沒想到的是，很快，對面原本做黃燜雞米飯生意的陳海軍，就憑借超強的營銷意識實現(xiàn)了“彎道超車”。

張傳龍從2009年就在黃河路開店，最初做的是湯包等小吃，其中恰好也包含了排骨年糕?！拔矣H戚家有專門做年糕的工廠，但實話說，那時排骨年糕賣得不太好?！睆垈鼾堈f，到2018年，他就更換業(yè)態(tài)，開始做烤魚燒烤了。

陳宗余告訴記者，黃河路熱度的下滑是可以預(yù)見的事情，“我們當(dāng)然不希望它是曇花一現(xiàn)。不過后續(xù)還有電影版《繁花》，還有五一、十一假期，可能還會有很多游客要來黃河路，我們沒那么悲觀?！?/p>

談及現(xiàn)在鋪滿黃河路的排骨年糕，徐劍坦言，或有過度消費黃河路之嫌，“排骨年糕的吸引力可以是流量的開始，對個體商戶也可能是一時的刺激，但長遠(yuǎn)來看，可能對整個街區(qū)的文化重塑不是一個特別好的現(xiàn)象。一來，黃河路的排骨年糕能做得比其他地方的排骨年糕更正宗嗎？二來，排骨年糕或許也不是游客來上海第一時間想到要去吃的東西?！?/p>...