乐游棋牌632官网275板每年春回大地時,貴州省松桃苗族自治縣盤石鎮(zhèn)的苗族同胞會到山間采摘蒿菜、野蔥、折耳根等野菜,制作一種傳統(tǒng)美食——社飯。大家吃著社飯,以此來祈求新的一年五谷豐登、家運祥和。
松桃自治縣蓼皋街道居民田吉芝說:“做社飯是苗家人傳統(tǒng)的飲食文化,也是對逝去親人一種懷念的方式,今天帶著孩子來了解、體驗做社飯,感受這種飲食文化?!?/p>
先將洗凈的蒿菜剁碎,揉搓后擠掉苦水,臘肉切丁、野蔥切沫。同時把大米放入沸水鍋中稍煮片刻撈出,濾去米湯,把浸泡淘洗干凈的糯米與蒸熟的大米、野菜、臘肉等混合在一起,攪拌均勻,然后再放入木甑子里蒸。
趁著春光正好,松桃自治縣盤石鎮(zhèn)臭腦村村民田金嬋邀請好友一起做社飯。一大早,她與好友就開始忙碌起來,有去采摘野菜的,有洗菜的,有切菜的,她們中既有分工又有協(xié)作,每個人有條不紊地準備著要制作社飯的食材。
經(jīng)過大火蒸約1小時,社飯便蒸熟了。剛蒸好的社飯,熱氣騰騰、飯香撲鼻。蒿菜、野蔥清香鮮美,臘肉香氣濃郁,不同味道滲透到飯里,由米飯來進行綜合平衡,整體色澤晶瑩、松軟可口。所有的美食材料在口齒之間碰撞,美味十足。
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