加拿大28实用小技巧知乎食品保鮮業(yè)普遍使用光動力失活(PDI)產(chǎn)生活性氧滅菌的冷殺菌法,產(chǎn)生的Ⅱ型活性氧對食品中的微生物滅活十分有效,但其殺菌效果會受到氧氣濃度、細菌類型和自身結(jié)構(gòu)的影響,設(shè)計改進Ⅱ型光動力殺菌材料具有重要價值。
研究團隊介紹,該研究通過雙配體策略,研發(fā)了新型光動力金屬有機框架,卟啉具有膜破壞能力,甘草酸銨則能抑制細菌膜合成,兩者協(xié)同抗菌。研究人員充分利用甘草酸銨的特性,增強卟啉在缺乏光照和氧氣條件下的殺菌效果,大幅提高了Ⅱ型活性氧的產(chǎn)量。在實際應(yīng)用中,雞毛菜的貨架期被延長了5天以上、生鮮魚片的貨架期被延長了3天以上。
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