“沒有一只烏雞可以活著走出江山?!碑?dāng)?shù)亓鱾鞯倪@一略帶夸張的說法,恰好體現(xiàn)出江山人對(duì)烏雞的喜愛。江山市中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳鵬飛說,白毛烏骨雞是江山市的一大特色,受到民眾歡迎不僅是因其鮮美的口感,更源于其很高的藥用價(jià)值,在民間素有“清補(bǔ)勝甲魚,養(yǎng)傷賽白鴿”之說。
“目前黃精烏雞煲的生產(chǎn)基地年產(chǎn)量可達(dá)20萬份,產(chǎn)值3000多萬元,主要在江浙滬范圍內(nèi)銷售。未來我們還打算擴(kuò)大生產(chǎn),擴(kuò)大銷售范圍,讓更多人品嘗到具有江山特色的養(yǎng)生美食?!标慁i飛說。(完)
在江山,白毛烏骨雞養(yǎng)殖已有1600多年歷史。它以通體羽毛潔白,喙、舌、皮、肉、骨、腳等烏黑如墨為主要特征,煮熟后烏色不變。據(jù)《本草綱目》記載,其“氣味甘、平,無毒。主治補(bǔ)虛勞羸弱,治消渴”,屬于少數(shù)不易生內(nèi)熱的肉類,具有補(bǔ)虛勞、滋陰潤(rùn)燥的功效。
陳鵬飛說,在江山市政府引導(dǎo)下,他們和浙江中醫(yī)藥大學(xué)研究生院共同研制,不斷改變藥材配比以及制作過程中的溫度,經(jīng)過3000多次的嘗試后找到了最合適的味道。
在白毛烏骨雞的吃法上,江山人也頗為講究,其中以黃精烏雞煲最為出名。黃精具有補(bǔ)氣、潤(rùn)肺、益腎、健脾等功效,當(dāng)屬九蒸九曬后為佳。陳鵬飛說,在黃精烏雞煲中加入的黃精要經(jīng)過反復(fù)九次的蒸曬,經(jīng)過這道工序,黃精開始有了甜味,不僅更加適口,藥性也更容易吸收。
然而,傳統(tǒng)的制作方法難以保存,其他地區(qū)的食客只有來到江山才能品嘗到這一藥膳。為了讓這一美食走出江山,當(dāng)?shù)厝速M(fèi)盡了心思。
如上習(xí)俗,讓麗貝卡感到新奇。她說,在非洲,雞肉最常見的烹飪方式是油炸,即使有煮的步驟,最后也是以過油收尾。聽聞江山白毛烏骨雞煲湯鮮美,她特地前往品嘗。
pc游戏平台俗話說,“露從今夜白,夜自此日涼?!?月7日,是二十四節(jié)氣中的白露,標(biāo)志著仲秋的開始,天氣逐漸轉(zhuǎn)涼。在中國南方就有在這時(shí)吃一碗用草藥煨的白毛烏骨雞的習(xí)俗,不僅能夠抵御秋涼,還能滋養(yǎng)身體、強(qiáng)健體質(zhì)。
為了延長(zhǎng)保存時(shí)間,他們?cè)邳S精烏雞煲制作完成以后殺菌打包,送入零下32攝氏度的冷庫鎖水保存,從而做到在不添加防腐劑的情況下進(jìn)行跨省運(yùn)輸。
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