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窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,2021年茉酸奶全年新開店45家,一年后這個(gè)數(shù)字上升至281家,2023年更是狂飆至1306家,近乎一天4家新店。
在此之前,顧豪嘗試過開咖啡店、西餐廳,加盟茉酸奶的首店獲得成功后,他相繼開出了10多家茉酸奶門店,完成了加盟商到聯(lián)合創(chuàng)始人身份的轉(zhuǎn)變。
據(jù)其介紹,該門店前身為八佰伴店,八佰伴店關(guān)閉后又于去年7、8月間搬至此處開店,今年6月底關(guān)閉,開業(yè)不到一年,關(guān)店前每天銷售100多杯。
在謝芳看來,關(guān)店并非產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力,相反擁有多個(gè)新茶飲品牌工作經(jīng)驗(yàn)的她高度認(rèn)可茉酸奶的產(chǎn)品。據(jù)其透露,店員們得知門店即將關(guān)閉后很是不舍,“大家每天自發(fā)點(diǎn)單購(gòu)買,擔(dān)心以后喝不到了?!?/p>
鐘薛高的境遇再度上演,當(dāng)價(jià)格刺客遭遇食安風(fēng)波,橫亙?cè)谲运崮膛c消費(fèi)者間的矛盾不斷激化。與此同時(shí),流量進(jìn)一步放大了茉酸奶在品牌搭建、輿情應(yīng)對(duì)等方面的不足。
兩大業(yè)務(wù)條線一號(hào)位的離去被視為高層對(duì)風(fēng)波頻發(fā)不滿而動(dòng)刀。隨后這兩個(gè)核心崗位再度由內(nèi)部人接手,其中首席市場(chǎng)官一職在陳雯手中短暫過渡后再度回到徐清手中。至此,這場(chǎng)針對(duì)外部成熟人才的挖角計(jì)劃不到一年時(shí)間便落幕。
以上海黃浦、靜安、虹口、楊浦四區(qū)為例,除了五角場(chǎng)萬達(dá)店月售達(dá)到4000多單以外,其他門店月售均未超過2000多單,過半門店月售在1000單及以下。對(duì)比來看,五角場(chǎng)板塊的茉酸奶太平洋森活天地店月售600多單,而該板塊內(nèi)5家霸王茶姬門店的月售總和超1.9萬單,店均3800多單。市中心的茉酸奶新天地?zé)o限極薈旗艦店、豫園城隍廟店月售分別為700多和600多單,人廣來福士廣場(chǎng)月售更是低至200多單,而豫園板塊的霸王茶姬店月售達(dá)到4000多單。在茉酸奶閉店的北外灘來福士,霸王茶姬的月售超過6000單。
本就危機(jī)待解的茉酸奶形象進(jìn)一步坍塌,消費(fèi)者對(duì)于品牌的信任度也在持續(xù)減弱。不僅如此,此前蒙眼狂奔階段弱化的門店管理和品牌運(yùn)營(yíng)等開始暴露,甚至成了掣肘公司發(fā)展的關(guān)鍵因素。
多名內(nèi)部人士對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示,某種程度上,接連的風(fēng)波促進(jìn)了茉酸奶內(nèi)部組織架構(gòu)的完善,意識(shí)到問題所在后,公司開始招兵買馬欲補(bǔ)齊相關(guān)職能條線。
2023年三季度,茉酸奶加大對(duì)外部人才招募,陳雯、陳瑋相繼加入,擔(dān)任CMO和COO職務(wù),前者分管品牌營(yíng)銷,后者負(fù)責(zé)門店運(yùn)營(yíng)。
5月下旬,新京報(bào)曝光了記者們2月至5月上旬隨機(jī)應(yīng)聘進(jìn)入北京市多家茉酸奶加盟店工作時(shí)發(fā)現(xiàn)的諸多食品安全問題,包括使用過期40余天的原料、更換效期標(biāo)簽,不按時(shí)報(bào)廢原料,或根本不使用效期標(biāo)簽以及常溫存放應(yīng)冷藏的水果,水果變色、出水后仍接著使用;偷工減料,不嚴(yán)格按照配料表足量放料等。
這場(chǎng)自發(fā)的營(yíng)銷造勢(shì)未能讓茉酸奶借助新品實(shí)現(xiàn)價(jià)格上的進(jìn)一步躍升,相反高昂售價(jià)和消費(fèi)降級(jí)大背景的背離點(diǎn)燃了消費(fèi)者情緒,市場(chǎng)對(duì)其質(zhì)疑也從高價(jià)延伸到收割智商稅。
《國(guó)際金融報(bào)》記者獨(dú)家獲悉,隨后茉酸奶COO(首席運(yùn)營(yíng)官)陳瑋、CMO(首席市場(chǎng)官)陳雯相繼離職,此時(shí)距離兩人加入尚不足一年。
節(jié)奏變化出現(xiàn)在2021年。這一年,顧豪以CEO身份入職茉酸奶,他負(fù)責(zé)公司的供應(yīng)鏈搭建、品牌營(yíng)運(yùn)等工作,趙伯華退居幕后專注于產(chǎn)品的打磨和創(chuàng)新,雙方分工明確。
在顧豪看來,“趙伯華是個(gè)相對(duì)保守的人?!庇袆e于他,同為牙醫(yī)出生的顧豪表現(xiàn)出強(qiáng)烈的擴(kuò)張意愿,嘗到加盟模式甜頭的他決定借助這一模式來實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?。在他主導(dǎo)下,茉酸奶正式開放了加盟模式,秉承著“小城開大店,大城開小店”的原則,門店數(shù)量快速增長(zhǎng)。
彼時(shí),大單品牛油果奶昔爆火后,茉酸奶在產(chǎn)品端難尋新建樹,公司希望加大新品研發(fā),再造新爆款。同時(shí),內(nèi)部復(fù)盤發(fā)現(xiàn)老客復(fù)購(gòu)占據(jù)了業(yè)績(jī)主導(dǎo),茉酸奶希望盤活私域流量,搭建自有生態(tài),在穩(wěn)定復(fù)購(gòu)的情況下,加強(qiáng)拉新,拓寬消費(fèi)群體。隨著規(guī)模擴(kuò)張,1000多家門店的運(yùn)營(yíng)和管理也是不小的挑戰(zhàn)。
有內(nèi)部員工告訴《國(guó)際金融報(bào)》記者,輿情事件事件激化了加盟商與公司間的矛盾,經(jīng)營(yíng)受影響后,部分加盟商來到位于上海浦東區(qū)的茉酸奶總部抗議討要說法。
2018年,如火如荼的新茶飲賽道步入“百家爭(zhēng)鳴”時(shí)代,市場(chǎng)需求全面爆發(fā)。當(dāng)年,中國(guó)現(xiàn)制飲品門店數(shù)超過45萬家,新中式茶飲市場(chǎng)規(guī)模超900億元。
陸家嘴中心店和尚悅灣店位于浦東陸家嘴板塊,其中陸家嘴中心為地鐵上蓋項(xiàng)目,2023年客流量高居上海市商業(yè)項(xiàng)目第11名。來福士店和白玉蘭廣場(chǎng)店則位于虹口北外灘板塊,前者是上海第三座來福士項(xiàng)目,被稱為“虹口現(xiàn)象級(jí)商業(yè)”;后者背靠黃浦江,是北外灘地標(biāo)項(xiàng)目。
今年“315”前夕,茉酸奶遭上海市消保委喊話,質(zhì)疑其芒果酸奶奶昔的配料成分,經(jīng)專業(yè)測(cè)評(píng)產(chǎn)品所用的酸奶不多,脂肪含量卻很高,與純正酸奶成分不符,且樣品被檢出蔗糖和麥芽糖。
威斯尼斯wns888入口近日,《國(guó)際金融報(bào)》記者發(fā)現(xiàn),多家上海市核心地段茉酸奶門店在線點(diǎn)單出現(xiàn)異常,包括陸家嘴中心店、北外灘來福士店、虹口白玉蘭廣場(chǎng)店、旭輝廣場(chǎng)店、尚悅灣店等,系統(tǒng)均顯示“已休息”,無法接單。
事件發(fā)酵大半個(gè)月后,茉酸奶宣布:所有酸奶奶昔產(chǎn)品原料將升級(jí)為進(jìn)口乳粉,舊原料于7月31日全部召回。這一舉動(dòng)相當(dāng)于變相承認(rèn)了此前植脂末的存在。
熱度之下,社交網(wǎng)絡(luò)上不斷涌現(xiàn)出關(guān)于“茉酸奶是否使用植脂末”的討論?!败运崮虘?yīng)該叫茉奶昔”“茉酸奶不是酸奶”等詞條,一度出現(xiàn)在微博熱搜榜上。
這一年茉酸奶也迎來了首位外部股東——君樂寶,后者11月宣布入股,拿下公司30%的股份。有內(nèi)部人士對(duì)記者透露,雖然門店端擴(kuò)張激進(jìn),但顧豪對(duì)于上市進(jìn)度顯得頗為理性,相較熱錢助力,他更看中合作對(duì)于茉酸奶業(yè)務(wù)端協(xié)同和發(fā)展的助力,選擇君樂寶正是基于這一考量。
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游戲版本 V8.5.1 | 大小 49.15M |
系統(tǒng)要求 安卓4.8 | 更新時(shí)間 2024-09-22 20:10:27 |
語言 中文 | 開發(fā)商 |
適齡范圍 12+ |
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