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塘棲是中國(guó)五大枇杷之鄉(xiāng)之一。每年五月蠶繭“下山”和枇杷上市時(shí)節(jié),被稱作“蠶枇里”。在此期間,當(dāng)?shù)卮迕癯⒁环N介于白煮蛋與咸鴨蛋之間的“蠶杷蛋”作為主食。其因加工時(shí)放入了枇杷花進(jìn)行腌制,所以又稱“枇杷花蛋”。
“我在熬制做‘蠶杷蛋’的料水?!币恢币詠?,顧靈嬌對(duì)家鄉(xiāng)文化非常感興趣。她歷經(jīng)兩年時(shí)間,上百次調(diào)試,并經(jīng)村里老人的品嘗檢驗(yàn),終于成功復(fù)刻“蠶杷蛋”。
據(jù)統(tǒng)計(jì),目前“幸福的院子”集聚國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目清水絲綿制作技藝,省市區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目傳統(tǒng)糕點(diǎn)、清明狗、灰鴨蛋等7個(gè)制作技藝,民俗傳統(tǒng)技藝30多種,生產(chǎn)非遺食品40多種。(完)
從最初不到一萬枚到現(xiàn)在年產(chǎn)百萬枚,灰鴨蛋的名聲越來越大。沈建標(biāo)思考著,應(yīng)因地制宜,根據(jù)塘棲廣植枇杷的優(yōu)勢(shì),向村民收購(gòu)枇杷花,將當(dāng)?shù)鬲?dú)有的枇杷元素融入其中?!耙粊懋a(chǎn)品有了明顯的塘棲標(biāo)識(shí),二來為種植枇杷的農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收,帶動(dòng)全村走共同富裕道路?!?/p>
博业体育网页版登录中新網(wǎng)杭州6月10日電(鮑夢(mèng)妮 彭麗芬)白墻黑瓦的院落中,老虎灶上煮著粽子,香氣四溢,屋檐下的老手藝人正將青色的鴨蛋裹上黃泥和草木灰,一個(gè)個(gè)碼放進(jìn)滿地的缸和甏……在杭州市臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)丁山河村,一間“幸福的院子”正書寫著“傳粽接蛋”的故事。
作為在良渚稻作文明滋養(yǎng)下的江南水鄉(xiāng),塘棲孕育出有雌雄之分的粽子?!按啤钡氖撬慕囚?,也稱為“斧頭粽”,里面放紅豆餡或五花肉;“雄”的是三角粽,里面放有藕絲。
揭蓋起鍋,蒸汽中彌漫著箬葉的清香、糯米的米香和醇厚的肉香。此時(shí),院子另一邊的枇杷樹下同樣熱氣騰騰。“99后”女生顧靈嬌正將曬干的枇杷花和新鮮的枇杷果葉加入鍋中,不停地?cái)嚢琛?/p>
據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B,清明踏青時(shí)節(jié)恰逢蠶花節(jié),當(dāng)天年輕小伙姑娘們盛裝打扮參加“軋蠶花”。小伙子帶上三角粽,姑娘帶上斧頭粽。小伙子會(huì)把三角粽送給心儀的姑娘,如果姑娘也中意,就將斧頭粽回贈(zèng)給小伙子。粽子因而被賦予自由戀愛中定情物的角色。
“我們水鄉(xiāng)老底子家家戶戶養(yǎng)鴨,鴨子喜歡吃小魚、小蝦、螺螄等,所以下的蛋特別飽滿,味道也好。村民們因鴨子產(chǎn)出的蛋較多,吃不完且儲(chǔ)存困難,便就地取材用草木灰來腌制鴨蛋,既解決了鴨蛋儲(chǔ)存的難題,也有了灰鴨蛋這道美食?!鄙蚪?biāo)介紹。
腌制好的“蠶杷蛋”除了有咸鴨蛋的特性外,還保留淡淡的花香。時(shí)??梢娨恍≈﹁凌嘶じ皆谇嗌牡皻ど?,輕輕取下枇杷花稈,蛋殼上留下了層次分明的枇杷花脈絡(luò)。剝開后,蛋出油多又降低了咸度,口感更佳。
為留住最初的味道,百年老字號(hào)杭州老刀食品傳承人、浙江省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)理事沈建標(biāo)將丁山河村一所廢棄的小學(xué)打造成“百匠工坊”,并專門找到一位近80歲的師傅,花了一個(gè)多禮拜的時(shí)間,在院子里修起一口老虎灶,復(fù)刻蒸煮粽子的原始方法。
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游戲版本 V5.6.8 | 大小 84.59M |
系統(tǒng)要求 安卓7.8 | 更新時(shí)間 2024-09-23 15:20:54 |
語(yǔ)言 中文 | 開發(fā)商 |
適齡范圍 12+ |
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