揭蓋起鍋，蒸汽中彌漫著箬葉的清香、糯米的米香和醇厚的肉香。此時，院子另一邊的枇杷樹下同樣熱氣騰騰?！?9后”女生顧靈嬌正將曬干的枇杷花和新鮮的枇杷果葉加入鍋中，不停地攪拌。

万亿贵宾会官网登录中新網(wǎng)杭州6月10日電(鮑夢妮 彭麗芬)白墻黑瓦的院落中，老虎灶上煮著粽子，香氣四溢，屋檐下的老手藝人正將青色的鴨蛋裹上黃泥和草木灰，一個個碼放進(jìn)滿地的缸和甏……在杭州市臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)丁山河村，一間“幸福的院子”正書寫著“傳粽接蛋”的故事。

為留住最初的味道，百年老字號杭州老刀食品傳承人、浙江省非遺保護(hù)協(xié)會理事沈建標(biāo)將丁山河村一所廢棄的小學(xué)打造成“百匠工坊”，并專門找到一位近80歲的師傅，花了一個多禮拜的時間，在院子里修起一口老虎灶，復(fù)刻蒸煮粽子的原始方法。

“我們水鄉(xiāng)老底子家家戶戶養(yǎng)鴨，鴨子喜歡吃小魚、小蝦、螺螄等，所以下的蛋特別飽滿，味道也好。村民們因鴨子產(chǎn)出的蛋較多，吃不完且儲存困難，便就地取材用草木灰來腌制鴨蛋，既解決了鴨蛋儲存的難題，也有了灰鴨蛋這道美食?！鄙蚪?biāo)介紹。

“我在熬制做‘蠶杷蛋’的料水?！币恢币詠恚欖`嬌對家鄉(xiāng)文化非常感興趣。她歷經(jīng)兩年時間，上百次調(diào)試，并經(jīng)村里老人的品嘗檢驗，終于成功復(fù)刻“蠶杷蛋”。

據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，清明踏青時節(jié)恰逢蠶花節(jié)，當(dāng)天年輕小伙姑娘們盛裝打扮參加“軋蠶花”。小伙子帶上三角粽，姑娘帶上斧頭粽。小伙子會把三角粽送給心儀的姑娘，如果姑娘也中意，就將斧頭粽回贈給小伙子。粽子因而被賦予自由戀愛中定情物的角色。

從最初不到一萬枚到現(xiàn)在年產(chǎn)百萬枚，灰鴨蛋的名聲越來越大。沈建標(biāo)思考著，應(yīng)因地制宜，根據(jù)塘棲廣植枇杷的優(yōu)勢，向村民收購枇杷花，將當(dāng)?shù)鬲氂械蔫凌嗽厝谌肫渲?。“一來產(chǎn)品有了明顯的塘棲標(biāo)識，二來為種植枇杷的農(nóng)戶實現(xiàn)增收，帶動全村走共同富裕道路?！?/p>

腌制好的“蠶杷蛋”除了有咸鴨蛋的特性外，還保留淡淡的花香。時?？梢娨恍≈﹁凌嘶じ皆谇嗌牡皻ど?，輕輕取下枇杷花稈，蛋殼上留下了層次分明的枇杷花脈絡(luò)。剝開后，蛋出油多又降低了咸度，口感更佳。

作為在良渚稻作文明滋養(yǎng)下的江南水鄉(xiāng)，塘棲孕育出有雌雄之分的粽子。“雌”的是四角粽，也稱為“斧頭粽”，里面放紅豆餡或五花肉；“雄”的是三角粽，里面放有藕絲。

據(jù)統(tǒng)計，目前“幸福的院子”集聚國家級非遺項目清水絲綿制作技藝，省市區(qū)級非遺項目傳統(tǒng)糕點、清明狗、灰鴨蛋等7個制作技藝，民俗傳統(tǒng)技藝30多種，生產(chǎn)非遺食品40多種。(完)

塘棲是中國五大枇杷之鄉(xiāng)之一。每年五月蠶繭“下山”和枇杷上市時節(jié)，被稱作“蠶枇里”。在此期間，當(dāng)?shù)卮迕癯⒁环N介于白煮蛋與咸鴨蛋之間的“蠶杷蛋”作為主食。其因加工時放入了枇杷花進(jìn)行腌制，所以又稱“枇杷花蛋”。