博鱼体育下载由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的中國烹飪世界大賽素有“中餐奧林匹克”之稱。本屆大賽由加拿大餐飲總會承辦、加拿大多個餐飲業(yè)商會協(xié)辦，主題是“舌尖百味新世界，五洲餐飲共融和”。

此次參賽的溫哥華滬菜餐廳經(jīng)營者張征認(rèn)為，海外中餐業(yè)若要真正融入當(dāng)?shù)?，仍需改變?dāng)?shù)仡櫩驼J(rèn)為中餐只是酸辣湯、咕嚕肉和春卷的固有觀感。他的心得是，菜式在口味、造型上凸顯中餐的底子，但食材、調(diào)味等應(yīng)積極與當(dāng)?shù)刭Y源結(jié)合，這樣才有更大市場。同時，“教會徒弟，餓死師父”的舊有思維無益于中餐發(fā)展。海外中餐業(yè)者更應(yīng)齊心協(xié)力，“一起做得更好”。

美國知名烹飪電視節(jié)目主持人、中餐名廚甄文達(dá)表示，中國菜豐富多元，中餐在北美社會也已深入人心，但往往缺乏團(tuán)隊去進(jìn)行品牌包裝和形象推廣。海外中餐師傅需要更多地樹立自信，展現(xiàn)好菜式的色、香、味、形，同時團(tuán)結(jié)一致，共同努力加強(qiáng)對中餐的包裝和品牌推廣。

益海嘉里金龍魚大品牌管理部總監(jiān)周強(qiáng)認(rèn)為，食品餐飲相關(guān)企業(yè)應(yīng)以食材為媒，以廚藝會友；并在研發(fā)道路上持續(xù)創(chuàng)新，推陳出新，展示中國不同菜系美食的非遺特色，助力中餐烹飪賽事等，推動中餐出海和形象升級，讓更多營養(yǎng)、健康和美味的中國美食和餐飲產(chǎn)品香溢世界。

“對于中國餐飲而言，出海并不是一個新鮮的話題?！笔澜缰胁蜆I(yè)聯(lián)合會會長邢穎在大賽期間舉行的第十二屆國際中餐發(fā)展論壇上表示，隨著中外交流日益頻繁以及科技的進(jìn)步，過去因文化差異、政策不同、食材供應(yīng)鏈準(zhǔn)入等原因?qū)χ袊惋嫵龊淼姆N種難題正逐步被破解。對于飽受“價格內(nèi)卷”之苦的中國餐飲品牌而言，出海正成為當(dāng)下的一種新選擇。中餐的國際化發(fā)展在過去數(shù)十年中付出了成本，積累了經(jīng)驗，培養(yǎng)了人才，孕育了品牌，探索了模式。今后中國餐飲業(yè)的發(fā)展將在新的政策紅利期下得以行穩(wěn)，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐的加快下得以致遠(yuǎn)，在專業(yè)化競爭、連鎖化程度和餐飲出海的全方位提升下得以繁榮。

從事餐飲業(yè)約30年的溫哥華中餐業(yè)主郝正文表示，中華餐飲是加拿大華人和華人社區(qū)安身立命的基礎(chǔ)，是加拿大餐飲業(yè)的一個瑰寶。但在文化多元的溫哥華，中華餐飲也面臨著傳承和創(chuàng)新發(fā)展的巨大挑戰(zhàn)。中華餐飲業(yè)者不但要發(fā)揚自身文化傳統(tǒng)，體現(xiàn)“食不厭精”的專業(yè)精神，更要與其他餐飲文化交流切磋，在東西方文化融合的大環(huán)境下創(chuàng)造出更具特色的中華餐飲新品牌、新口味。在新形勢下，中華餐飲更要走出“夫妻店”的經(jīng)營視野，以產(chǎn)業(yè)大格局、大視野來團(tuán)結(jié)同仁、共謀發(fā)展，避免惡性競爭，善用本地食材，提升中餐業(yè)的規(guī)格、水準(zhǔn)、服務(wù)，打造更為高端、豐富的中餐產(chǎn)業(yè)鏈。