“啃秋”,又叫“咬秋”,就是到了立秋節(jié)氣前后,家家戶戶都要吃上一個西瓜。在黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)潛口村,立秋這一天,當?shù)卮迕窬蜁Y(jié)伴去瓜地里摘新鮮的大西瓜,回去和家人一起分享,寓意著“啃”去余夏暑氣,趕走三伏天的炎熱。
曉容村村民 黃桃花:我們老人家就是說這樣子“立秋吃粿湯吃吃眼睛光”,就是吃了眼睛亮。秋季就是要吃粿湯了,新打出來的米更有營養(yǎng)。
必发彩票计划立秋這天,不少地方都有應時序、送暑氣、祈豐收的民俗活動。在江西上饒婺源縣, 人們通過吃“粿湯” 來慶祝豐收。在安徽黃山,當?shù)刂v究“啃秋”。那什么是“粿湯”和“啃秋”?一起去了解一下。
一大早,婺源縣曉容村的村民們就忙活起來,把剛剛豐收的早秈稻放進石磨,一人轉(zhuǎn)磨,一人添米,經(jīng)過反復研磨,米粉越發(fā)柔滑細膩。碾磨好的米粉中混入適量的糯米粉,再少量多次地加入水,反復糅合成米團,再將米團揉成一個個大小一致的實心粿子。待水開后將粿子一一倒入鍋中,粿子熟透后,連湯一并盛入裝有煮熟的時令青菜的碗中,這樣,一道濃香四溢、營養(yǎng)豐富的粿湯就出鍋了。
如果你不喜歡吃甜食,沒關(guān)系,西瓜皮還可以跟雞蛋一起清炒,不僅清脆爽口,而且還營養(yǎng)豐富。此外,西瓜皮還可以涼拌以及制作成徽式素鵝頸等美食。
在江西上饒婺源縣,村民們利用晴好天氣,將剛收獲的辣椒、玉米、南瓜等農(nóng)作物,晾曬在自家門前屋后的曬架上,呈現(xiàn)出一幅美麗的山村“曬秋圖”。同時,隨著早稻的豐收, 人們通過吃“粿湯” 來慶祝豐收,秋日的氛圍逐漸濃厚。
吃完西瓜,皮可不要丟了。在這兒,瓜皮還能做成一道道美食。先將瓜皮削去外面薄薄的一層,再切成條,放入碗中加入白糖腌制一小時,隨后放入鍋中小火慢慢翻炒,直至瓜皮變得金黃軟糯,一道滋味甘甜的糖霜西瓜皮就做好了。
立秋時節(jié),曬豐收也是當?shù)匮匾u了數(shù)百年的傳統(tǒng)農(nóng)俗。在婺源篁嶺村,村民們將新鮮采摘的紅辣椒、南瓜等果蔬清洗、切好,晾曬在竹匾上,用橫木托著。由于婺源的村莊大多是依山而建,平地較少,為將晾曬的食材安排得合理妥當,家家戶戶都展現(xiàn)了自家“空間管理”的高超技巧。不僅房前屋后,屋頂?shù)目臻g也被有效地利用起來。秋收的食物成為家家戶戶的裝飾物,白墻黛瓦的山城民居披上了五彩斑斕的豐收“錦衣”。
黃山市徽州文化研究院研究員胡時濱:據(jù)史籍記載,在明清時期村落里面,宗祠里面都會舉行鄉(xiāng)賢“啃秋”。一方面是為了慶祝豐收,品嘗到勞動的歡樂,另外一方面,也是為了即將到來的秋冬季,乃至來年有一個美好的希望。
篁嶺村村民吳仙鳳:不占用地面可以曬東西,省得樓上搬來搬去,也很衛(wèi)生。我們立秋了,現(xiàn)在這是我們一個大豐收的季節(jié),所以我們就在立秋那一天,全部展示出來,感受一個豐收的季節(jié),也是希望新的一年更是紅紅火火。
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