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關(guān)鍵是怎樣操作才能落地、持久、有效。既然是自愿參與，那么首先需要正向激勵機制調(diào)動外賣騎手的積極性。一般認(rèn)為，外賣騎手、平臺、商家處于同一個利益鏈條上，騎手舉報商家多了，會不會招致商家報復(fù)，或者自己可跑的活兒就少了？這種不惹事心態(tài)不是靠評選“最美外賣騎手”等精神鼓勵就能消弭的。激勵到位，既靠精神鼓勵也離不開物質(zhì)獎勵。建議地方對重大食品安全事件的“吹哨人”給予獎勵，比肩對不法商家的重罰所得。如果獎罰都是毛毛雨，違法成本低而監(jiān)督成本高，“守護(hù)舌尖上的安全”將是空話?，F(xiàn)實中，很多主動參與食品安全監(jiān)督的外賣騎手有很強的公益心，但激勵機制不能缺位，至少要對參加專業(yè)培訓(xùn)的外賣騎手給予名正言順的“監(jiān)督員”證件，給予職業(yè)榮譽感和及時的人文關(guān)懷，比如贈予人身意外保險、體檢、司法保護(hù)等。

觸目驚心的案例一再發(fā)出警示，食品安全不能“全憑良心和自覺”，需要社會監(jiān)督、行業(yè)自律、執(zhí)法震懾形成監(jiān)督合力。技術(shù)上也有可行措施，比如在APP上設(shè)置“明廚外賣”直播，讓消費者直觀查看廚房與制餐，實時監(jiān)管食品衛(wèi)生與安全?？傊?，當(dāng)食品安全監(jiān)督不斷注入新力量，當(dāng)越來越多的外賣商家把食品安全放在心頭，放心可心的外賣也就送上門了。

若說從源頭把關(guān)，調(diào)動外賣平臺參與的積極性更為緊要。平臺挑起消費者和商家兩頭，有責(zé)任把好準(zhǔn)入關(guān)，理應(yīng)完善商家的資質(zhì)審核、風(fēng)險管控、舉報處理等機制，做到常規(guī)監(jiān)管、實地復(fù)核和現(xiàn)場考察多措并舉，鼓勵外賣員同時也鼓勵消費者到店“拍照核對”。市場監(jiān)管部門用好對平臺的“打分權(quán)”，激勵平臺調(diào)動專職食品安全監(jiān)督員和旗下外賣騎手廣泛參與明查暗訪，給外賣商家打分扣分，給外賣騎手積分加分。來自平臺的激勵和正能量往往更為外賣騎手所看重。合作方變成審核方，送餐員變成監(jiān)督員，對商家就會形成有力約束。

一元手游平台电脑版讓離外賣最近的人監(jiān)督外賣。近日，沈陽鼓勵外賣騎手“隨手拍”進(jìn)行食品安全監(jiān)督，引起熱議。有人點贊說，多一份監(jiān)督，食品安全就多一份保障。也有人擔(dān)心很難落地，外賣騎手缺乏積極性，監(jiān)督難到位，相關(guān)部門“監(jiān)管外包”有“懶政”之嫌?？梢?，好設(shè)想變成好結(jié)果并不簡單。

隨著點外賣的消費者越來越多，部分外賣商家后廚臟亂差、多店共用營業(yè)執(zhí)照等現(xiàn)象，已成眾憂公憤。吃一份干凈、放心的外賣，已成為必須面對并加以解決的社會痛點。對于成千上萬家外賣餐館，線上下單的消費者往往看不到其真實環(huán)境無從舉證，單靠市場監(jiān)督管理部門的有限人力又難以“店店俱到”。讓外賣騎手參與食品安全社會共治可謂有效補充，值得鼓勵。實際上，許多地方食品安全監(jiān)管創(chuàng)新已較早開展起來，很多外賣商家的整改案例正是外賣騎手“吹哨”發(fā)揮了積極作用。