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這是一款模擬器游戲！

欧博在线娱乐官网下载特色

①多種娛樂模式玩法

②全新團隊競技玩法

③一鍵組隊 好友開黑

④公平競技 綠色環(huán)境

⑤逼真場景 極致視聽

近年來，長沙憑借獨特的山水和人文環(huán)境，成為全國文旅市場的“網紅”，上榜“十大旅游向往之城”，是年輕人的熱門旅游目的地。持續(xù)的年輕流量，推動著長沙的餐飲業(yè)走向繁榮。消費者在游逛的同時，隨手就能在街邊買到小吃，火宮殿的客流在迅速流失。

國務院發(fā)展研究中心市場經濟研究所副所長 劉濤：“創(chuàng)新餐飲的消費場景，通過數(shù)字技術賦能，包括文化注入，形成一些組合性的新業(yè)態(tài)，更多地體現(xiàn)體驗感的模式?！?/p>

現(xiàn)在只能通過網上的一些圖片看到當時的場景。同樣是老武漢，同樣是沉浸式體驗。當時有網友發(fā)帖稱，在傍晚六點一刻來取號，前面已經排了1765人。開業(yè)兩年多就停業(yè)了，如何讓“網紅”打卡地成為“常紅”的打卡地？這是很多美食街區(qū)需要思考的問題。

長沙飲食集團長沙火宮殿有限公司總經理 譚飛：“政府當初的提法是依托火宮殿打造有長沙特色的飲食集散地，競爭太激烈了。我們是先行者，大家眼睛都盯著我們，我們推出新產品沒有兩天周邊都有了?！?/p>

2014年，火宮殿在原有正宗湘菜的基礎上，開辦了小吃王國，匯集了湖南特色的知名小吃300多種，生意一度火爆了三年，三年后開始走了下坡路。

欧博在线娱乐官网下载去年，我國餐飲收入達5.29萬億元，經營主體超過600萬家，從業(yè)人員超過2000萬人，在社會消費品零售總額中的占比超過11%。推動餐飲業(yè)的高質量發(fā)展，能更好發(fā)揮餐飲業(yè)對擴大消費、穩(wěn)定就業(yè)、保障民生、傳承發(fā)揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要作用。

利用古香古色的外環(huán)境，斥資打造“火宮殿燈光秀”；重新裝修堂食環(huán)境，融入更多時尚元素；在門店、庭院里增加打卡點，增加文創(chuàng)產品和服務，吸引年輕消費群體打卡消費；發(fā)揮老字號的文化屬性，節(jié)假日舉辦不同主題、形式新穎的節(jié)會活動，與多個劇團、非遺組織合作，舉行各種表演和技藝展示等等，火宮殿可以說想盡了辦法，新消費場景取得了成功。

在餐飲業(yè)激烈競爭的今天，消費者有了更多的選擇，老字號不再是“終身制”。記者之所以關注這些餐飲老字號，是因為在他們身上，最能體現(xiàn)餐飲業(yè)高質量發(fā)展道路上可能遇到的問題，有問題，就需要破題。

國務院發(fā)展研究中心市場經濟研究所副所長 劉濤：“餐飲業(yè)的高質量發(fā)展是在行業(yè)規(guī)模不斷擴大的同時，強調行業(yè)結構更加豐富多樣，生產效率不斷提升，以及最終落在消費者滿意度和服務品質的評價不斷提高上?！?/p>

傳承不守舊，火宮殿可以說就是在不斷討好、迎合年輕人的興趣和新消費潮流。9部門指導意見提出要創(chuàng)新餐飲消費場景，鼓勵發(fā)展夜間餐飲、休閑餐飲、文旅主題餐飲等，促進餐飲與相關產業(yè)融合發(fā)展。融合也是創(chuàng)新。

如何吸引年輕人打卡火宮殿，火宮殿的經營者們費了不少心思。在小吃制作上，火宮殿經過反復試驗，把傳統(tǒng)的臭豆腐、糖油粑粑、蔥油粑粑做得更符合年輕人的口味，同時，也在努力舊貌換新顏。

現(xiàn)在，很多城市都在打造各種風格的美食街區(qū)，不少街區(qū)都會給消費者留下似曾相識的感覺。就比如老武漢國潮風的沉浸式體驗，2021年年底，武漢就開業(yè)了一家，當時一度成為武漢的新網紅打卡地?？墒怯浾咴賮淼竭@里，已經非常冷清。

商務部等9部門發(fā)布的關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見中提出，要培育、認定一批中華美食街區(qū)。打造美食街區(qū)，創(chuàng)造消費的新場景，實際上是在創(chuàng)新消費的新形式、建設消費的新業(yè)態(tài)，從而提升文化的新價值。這樣才能不斷吸引消費者，把“網紅”做成“常紅”。湖南長沙的火宮殿是長沙上百年的餐飲老字號，前幾年，一度被激烈的市場競爭所困擾。

有了標準，就可以引進和研發(fā)全自動的設備，既保證品質，又保證產量。很快，魯味齋就在濟南新老社區(qū)的旁邊開了100多家門店。9部門指導意見中提出，鼓勵圍繞地方菜系制作等重點領域制定技術標準。標準化，可以降低行業(yè)成本，做到店店統(tǒng)一、味道穩(wěn)定、衛(wèi)生安全。現(xiàn)在，全國很多地方，為了把具有鮮明地域特色的美食，帶出一個縣，走向全省，甚至全國，都制定了相關的標準。

很多美食街區(qū)開業(yè)后很快就不再被消費者追捧，原因就是同質化現(xiàn)象比較嚴重。如何做出自己的差異化，得到消費者認可，這是很多美食街區(qū)共同的課題。楚風漢味為了做出這種差異化，匯集了21家湖北的老字號和知名餐飲企業(yè)。

一旦摸準了良性發(fā)展的軌道，發(fā)展就會很快，現(xiàn)在超意興作為一家平民價格的社區(qū)食堂在山東省已經有600多家分店，還走出山東，把分店開到了河北、北京。

2023年我國餐飲業(yè)明顯復蘇，全國餐飲收入5.29萬億元，同比增長20.4%。但同時，餐飲服務供給質量和結構仍然難以滿足人民日益增長的美好生活需要，發(fā)展方式粗放、安全基礎薄弱等問題仍然存在。對于推動地方餐飲業(yè)高質量發(fā)展，做優(yōu)、做強餐飲企業(yè)來說，《指導意見》的發(fā)布是一個很好的機遇。希望通過這個機遇，讓更多餐飲網紅變常紅，也讓消費者能夠吃得更加美味、更加安全、更加有新鮮感、更加有文化。

武漢市武昌區(qū)商務局副局長 姚歡：“美食街區(qū)的打造一定要深耕于本地飲食文化特點；第二是要堅持錯位發(fā)展，吸引不同的消費群體?！?/p>

作為老字號，魯味齋有幾十年經驗的老師傅，可是手工制作，難免會在時間、溫度、火候上出現(xiàn)偏差，直接影響到老顧客們的口味和心情。要想把老字號做大做強，標準化是擺在面前最現(xiàn)實的問題。

超意興創(chuàng)辦于1993年，主打大米、干飯、把子肉。超意興在自己的發(fā)展過程中，同樣走過不少彎路，遇到不少困難。早期開分店的時候，超意興與很多連鎖餐飲一樣，瞄準的是熱門商圈。

商務部服貿司副司長 王波：“主要是在強化食品安全監(jiān)管基礎上加強品牌示范，改善餐飲消費環(huán)境，培育一批餐飲集聚區(qū)、小吃產業(yè)集群，優(yōu)化餐飲服務供給，為群眾提供多元化選擇，讓群眾吃得更加滿意，更加便利，更好發(fā)揮餐飲業(yè)對惠民生、穩(wěn)就業(yè)、促消費的重要作用，推動經濟高質量發(fā)展?！?/p>

近年來，消費者從過去的吃飽、吃好，到現(xiàn)在對于環(huán)境品質、體驗價值的需求越來越高，消費需求的驅動，正在給餐飲行業(yè)帶來變化。

這一次9部門指導意見的出臺，針對的是餐飲業(yè)普遍存在的問題，目的是服務群眾的現(xiàn)實需要，只有這樣才能真正推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展。

老字號穿新衣，新的消費場景，吸引了很多年輕人來打卡，再由年輕人來推流。就在剛剛過去的清明假期，火宮殿就接待游客5萬人次，同比增長28%。

濟南超意興餐飲有限公司總經理助理 宋業(yè)飛：“超意興這些年追求的是客單量，而不是盯著客單價，我們希望達到的是高復購率，而不是高毛利率。集中采購、統(tǒng)一配送，有了規(guī)模化優(yōu)勢就可以和廠家進行合作，以相對合適的價格拿到優(yōu)質的產品，以親民的價格給到消費者?！?/p>

每一家老字號和知名餐飲企業(yè)都是當?shù)氐木W紅，一眾網紅抱團入駐楚風漢味，給楚風漢味帶來了與眾不同的流量。幾乎每家老字號的日均銷售額，都超過了其他地方的門店。

武漢夢時代是全球最大的純商業(yè)體，把商業(yè)文化旅游體育很多業(yè)態(tài)融合在一起，日均客流量有10萬人次，在它的地下一層，是一個可以沉浸式體驗的美食街區(qū)楚風漢味。這里多方位多場景還原了老武漢碼頭的文化與情懷，是一種懷舊式的國潮風。

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