實(shí)際上，飲食是否健康，主要還是要看人們的食物搭配，并不完全取決于某一種飲食方式或者某些特定的食物。所以，地中海飲食并不會(huì)更健康，以此說這種飲食模式里的橄欖油更健康，顯然也是站不住腳的。

地中海飲食經(jīng)常被人們稱作“最健康的飲食模式”，甚至在國(guó)外某評(píng)分網(wǎng)站連續(xù)七年都霸榜榜首。而地中海飲食的典型特點(diǎn)就是吃橄欖油。其實(shí)，早就有研究對(duì)常見的幾種飲食模式進(jìn)行了分析，包括地中海飲食，DASH飲食，低脂飲食，低碳飲食，舊石器時(shí)代飲食等，分析它們對(duì)健康的影響。

橄欖油，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“地中海甘露”，深受人們的追捧。愛它的人，說它是最好的食用油；但也有人說它太貴，都是智商稅。橄欖油的營(yíng)養(yǎng)到底如何？要不要買橄欖油？

第二，橄欖油造假摻假的現(xiàn)象非常普遍，大家在買的時(shí)候要特別當(dāng)心。早在2013年，歐洲食品安全局（EFSA）就曾發(fā)布一個(gè)“十大易造假食品黑名單”，橄欖油位于榜首。歐洲市場(chǎng)，即使是位于地中海的意大利，也充斥著造假摻假的橄欖油。

美國(guó)CBS電視臺(tái)《60 Minutes》節(jié)目曾報(bào)道，美國(guó)市面上75%~80%的特級(jí)初榨橄欖油都是假的。2018年，央視也曾曝光，一些標(biāo)稱“特級(jí)初榨橄欖”和“橄欖原香”的橄欖油調(diào)和油，實(shí)際上是大豆油冒充的。

不必過分強(qiáng)調(diào)單一食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)闆]有單一食物能夠提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，關(guān)鍵在于保持飲食的平衡、多樣性和適量。

土榨油、自榨油含有較多的雜質(zhì)，煙點(diǎn)低，炒菜時(shí)容易冒煙，而油煙里含有大量苯并芘、多環(huán)芳烴等危害物，土榨花生油中的黃曲霉毒素也更容易超標(biāo)。建議大家一定要買正規(guī)的精煉植物油脂。只要是精煉的植物油脂，通常都比較耐高溫，可以滿足日常家庭絕大多數(shù)情況的做飯需求，不論是爆炒還是煎炸。

動(dòng)物油，比如豬油、牛油、黃油等，飽和脂肪都很高。目前認(rèn)為飽和脂肪酸攝入過多會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。而常見植物油，比如菜籽油、玉米油、大豆油、花生油等等，通常飽和脂肪酸比例較低，不飽和脂肪酸比例高，都是比較健康的。對(duì)于普通消費(fèi)者來說，平時(shí)選擇植物油就可以，經(jīng)常更換油的種類，換不同的油吃。

最后還要提醒大家最重要的一點(diǎn)：不論何種油脂，即使是現(xiàn)在大家熱捧的橄欖油、亞麻籽油、紫蘇油等，它們依然是脂肪，都不能多吃。我國(guó)膳食指南建議一般人每天烹調(diào)油25~30克，但目前我國(guó)居民烹調(diào)油攝入量是43.2克/天，超過了將近一倍。所以，目前大家首先要做的是減油。

總的來說，橄欖油是一種富含油酸、飽和脂肪酸很少的植物油，它是一種比較好的食用油，但并沒有比其他植物油明顯更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。說它是“最好食用油”，確實(shí)是夸大了。

亚美am8官方网總的來說，橄欖油是一種富含油酸、飽和脂肪酸很少的植物油，它是一種比較好的食用油，但比起其他植物油，并沒有更明顯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。至于橄欖油是不是智商稅，關(guān)鍵還是看自 己的消費(fèi)水平。

然而，目前我國(guó)居民的脂肪酸攝入并不缺油酸，缺的是n-3脂肪酸。所以，橄欖油對(duì)我們的脂肪酸平衡意義不大。除此之外，橄欖油中還含有一些維生素E以及其他多酚類化合物，具有抗氧化作用，如果是冷榨的橄欖油，這些成分的含量會(huì)高一點(diǎn)；初級(jí)冷榨的橄欖油味道更香一些，但這些對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響都不大。

第一，橄欖油的主要特點(diǎn)是油酸多，而我們的飲食不缺油酸，而且油酸多的油還有很多，比如茶油、菜籽油等，都可以吃，不用非得買橄欖油。