中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、中國營養(yǎng)學(xué)會理事范志紅告訴中新健康,自己在家煉制豬油不像商業(yè)化生產(chǎn)的那么純凈,常有微量水分和鐵離子殘留問題,更容易氧化變質(zhì),因此煉制之后須盡快食用。
北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一表示,豬油中大概有41%是飽和脂肪,47.5%是單不飽和脂肪酸,11.5%是多不飽和脂肪酸。維生素、礦物質(zhì)之類都不多,再加上熱量非常高,還是建議大家控制的,食用較多的飽和脂肪,會增加心血管系統(tǒng)疾病的風(fēng)險。
關(guān)于如何健康吃油?根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》建議,飽和脂肪攝入量不應(yīng)該超過每日總熱量的10%,每人每天的油脂攝入量應(yīng)該在25—30克,若超重或肥胖,每日用油量應(yīng)該更少一些。
多名專家在接受中新健康采訪中均表示,豬油的飽和脂肪酸含量較高,對大多數(shù)人來說,適量攝入不會引起健康問題,但對需要控制血膽固醇的人來說,應(yīng)適量控制,不宜常吃多吃。
必发bf88官网网页版中新網(wǎng)7月12日電(趙方園)近期,在家熬制豬油的視頻在各大短視頻平臺上火了起來,家庭自煉豬油,健康嗎?如何健康吃油?
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱對中新健康表示,豬油的飽和脂肪酸含量超過40%,這個數(shù)據(jù)比常見的植物油都要高,而且玉米油、大豆油、葵花籽油等植物油的不飽和脂肪酸含量都比豬油高,一般不建議豬油炒菜??傮w而言中國家庭烹飪用油明顯偏多,需要適當(dāng)控制。
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