人民日報社主管主辦的“國家人文歷史”微信公眾號2022年3月曾刊文《安徽牛肉板面里,藏著石家莊人直面尷尬的勇氣》介紹,石家莊最特色的美食,就是安徽牛肉板面。石家莊人不但不覺得尷尬,還會大方地拍著胸脯向你保證:絕對正宗!
河北媒體介紹,板面起源于皖北阜陽市的太和縣,是屬于安徽阜陽市太和縣的地方小吃。當?shù)厥怯醚蛉庾龅?,因需要把面摔在案板上制成,在安徽當?shù)亟刑脱蛉獍迕?。很多安徽當?shù)厝瞬涣私獍不瞻迕?,為什么?因為太和位于皖北,而皖北和皖南的飲食習慣有著很大不同——皖北喜面,皖南愛米。
馬宇駿說,餐飲業(yè)是傳統(tǒng)消費的重要領域,與人民群眾日常生活緊密相關,對于拉動經(jīng)濟發(fā)展具有重大作用。市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會要充分發(fā)揮引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牽頭作用,深挖本地餐飲特色,成立更多分支機構,積極培育本地行業(yè)品牌,增強餐飲業(yè)發(fā)展新動能。商務、文旅等部門要立足各自職能,順應青年消費理念,堅持美食與文旅融合發(fā)展,釋放餐飲消費潛力,打造“老字號”與年輕人雙向奔赴的消費新場景。市場監(jiān)管、稅務等部門和各縣(市、區(qū))要優(yōu)化服務,完善支持政策,建立健全溝通交流機制,推動餐飲業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。
根據(jù)《石家莊日報》報道,7月14日,第十六次企業(yè)家·市長懇談會在市人民會堂召開。8位企業(yè)家代表與石家莊市委副書記、市長馬宇駿就培育本地知名餐飲品牌,增強石家莊市餐飲業(yè)影響力和知名度進行面對面座談交流,共商良策、共謀發(fā)展。
此前,歌手薛之謙來石家莊開演唱會,被熱情的石家莊粉絲安利,將石家莊特色正宗安徽板面,搬到了演唱會。在河北拍戲的演員王迅也發(fā)視頻表示,劇組的人都給他安利“到河北,你必須去吃一次安徽板面”。
“希望鼓勵支持更多企業(yè)參加非遺、老字號等評選,培育更多叫得響的地方品牌,”石家莊市橋西區(qū)洞庭洲飯店法人劉鵬首先發(fā)言,提出想法;晏鈞設計合伙人、著高品牌咨詢總經(jīng)理郭東強從提升餐飲企業(yè)管理者品牌意識和運營經(jīng)驗角度,建議開辦餐飲管理者的專題學習班,提升綜合能力;長安區(qū)滋味小廚便民小吃法人高金東希望出臺激勵機制促進非遺傳統(tǒng)老手藝傳承,壯大正宗特色菜發(fā)展;石家莊奧祥工程有限公司董事長宋建立就改善餐飲環(huán)境,提升群眾健康水平談了看法;石家莊飲食有限責任公司黨委書記、董事長張巖華希望加大對老字號企業(yè)的幫扶、保護力度,加強人才培養(yǎng),推進技術創(chuàng)新;石家莊谷連天餐飲企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理喬文學建議鼓勵企業(yè)走標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化道路,扶持餐飲龍頭企業(yè)跨區(qū)發(fā)展;河北渝鄉(xiāng)辣婆婆餐飲管理有限公司董事長李進飛希望學習外地先進經(jīng)驗,推動文旅+餐飲融合發(fā)展;石家莊市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會書記李位忠提出打造燕趙習俗、歷史風貌和傳統(tǒng)美食再現(xiàn)的食品商業(yè)綜合體。
餐飲業(yè)事關人民群眾基本生活需要,事關舌尖上的安全,事關經(jīng)濟社會健康發(fā)展,是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)。與會企業(yè)家暢所欲言,結(jié)合自身企業(yè)發(fā)展實際,紛紛談看法、提建議。
牛肉板面有著悠久的歷史,它以其獨特的制作工藝和口感,深受人們的喜愛,特別是在石家莊,牛肉板面已成為一種文化符號,與當?shù)貧v史、文化和人民生活緊密相連。石家莊牛肉板面味薯片上市的消息引發(fā)市民熱議,不少消費者表示迫不及待想要嘗一嘗。
城市的快速發(fā)展,離不開大量涌入的外來務工人口,板面從石家莊人的續(xù)命快餐逐步成為石家莊的城市名片。石家莊人為什么這么寵溺安徽板面?還不是因為它又便宜又好吃。曾經(jīng)不到3塊錢一碗的板面是石家莊人最實惠的一碗飯,每月只有幾百元生活費的學生、收入有限的白領、進城打工的農(nóng)民工兄弟,既是石家莊市民的主力,也是安徽板面最忠誠的粉絲。
2000多家是個什么概念呢?這么說吧,以石家莊的城市空間來看,基本已經(jīng)不允許任意兩家板面店距離太遠了。安徽牛肉板面在石家莊的開店密度,好比臺灣地區(qū)的便利店,過了這條街的店,便是那條街的店。這家板面店的旁邊,可以再開一家板面店,它的對面,也依然可以是板面店。
安徽板面有著只屬于石家莊的味道,一聲“板兒面”流露出的是石家莊人最自然的情感,一聽便知,沒有幾十年的交情很難叫出這種親切的意味。同時,來自安徽的板面來到石家莊后和石家莊人經(jīng)歷過一個磨合期,最終它改變了自己,換來了和石家莊人的相守。所以,石家莊的安徽板面就有了只屬于石家莊人的味道——牛肉的味道。
據(jù)河北新聞網(wǎng)此前報道,有人說,如果你來到一所城市,發(fā)現(xiàn)每條街上至少有一家“安徽板面”,那么不用懷疑,這里必定是河北省會石家莊。板面和石家莊的城市建設有著千絲萬縷的聯(lián)系。
上世紀80、90年代,大批安徽阜陽人北上打工,石家莊是一座火車拉來的城市,是重要的鐵路樞紐,板面就像藏在這些安徽人行李箱里的精靈默默地跟了過來,并在這里開枝散葉。所以,板面也算是名副其實的“火車拉來的美食”。
亚美am8客户端下载近日,石家莊當?shù)卣匍_了“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會”,將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌,引起餐飲行業(yè)注意,相關話題還登上了多個網(wǎng)絡平臺熱搜榜。
近年來,有著濃郁煙火氣的地域美食文化受到廣泛關注。樂事挖掘地域基因,相繼推出多款獨具本土美食特色的區(qū)域限定系列薯片,滿足各地不同的口味偏好,獲得廣大消費者的喜愛。繼山東菏澤單縣羊湯味、山東淄博燒烤味、河北保定驢肉火燒味、四川樂山缽缽雞味、巴適成都川香辣子雞味后,河北石家莊牛肉板面味薯片在北國超市全國首發(fā)上市。
文章介紹,十幾年前,當石家莊還只有兩條環(huán)線的時候,安徽牛肉板面店就超過2000家。而同時期,在全國風頭最盛的蘭州拉面,在石家莊也不過1000余店。
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作者: 廬山 ➷928.60MB
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