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米酵菌酸,一種由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的劇毒毒素。唐菖蒲伯克霍爾德氏菌在自然環(huán)境中分布廣泛,適宜生長(zhǎng)溫度范圍較廣,最適生長(zhǎng)溫度36攝氏度至37攝氏度,最適產(chǎn)毒溫度26攝氏度至28攝氏度。廣州市第十二人民醫(yī)院中毒救治中心主任、主任醫(yī)師楊志前表示,“高溫、高濕的條件下最適合該菌繁殖并產(chǎn)毒,因此,米酵菌酸中毒在炎熱的夏天最為高發(fā)。近年,廣東米酵菌酸中毒事件的大多發(fā)生在7月至11月?!?/p>
二是食用木耳、銀耳等菌類(lèi)前應(yīng)檢查其感官性狀,變質(zhì)的不能食用;泡發(fā)菌類(lèi)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)、不宜隔夜,泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用;不采食鮮銀耳或鮮木耳,尤其是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。
金博体育平台注册中新網(wǎng)廣州8月16日電 (蔡敏婕 廖溫勃)近日,廣東省衛(wèi)生健康委官網(wǎng)發(fā)布一則通報(bào)引發(fā)關(guān)注:7月廣東省共報(bào)告3起一般及以上級(jí)別突發(fā)公共衛(wèi)生事件,其中有2起為米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件,共致2人死亡。
楊志前提醒,米酵菌酸中毒潛伏期一般30分鐘到24小時(shí),少部分可延長(zhǎng)至1至2天或更長(zhǎng)。當(dāng)中毒發(fā)生時(shí),應(yīng)立即停止進(jìn)食可疑食物;第一時(shí)間催吐,減少毒素吸收;盡量保存可疑的致病食物,并及時(shí)就醫(yī)。
需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸泡的食物最受米酵菌酸偏愛(ài),如發(fā)酵玉米面(酸湯子)、發(fā)酵糯玉米湯圓粉等谷類(lèi)發(fā)酵制品,河粉、粿條、米線(xiàn)等高水分谷薯類(lèi)制品,以及泡發(fā)不當(dāng)?shù)你y耳、木耳。以上食品的原料易受到唐菖蒲伯克霍爾德氏菌的污染,當(dāng)制作加工過(guò)程中衛(wèi)生條件差、生熟交叉污染或者是儲(chǔ)存不當(dāng),更易導(dǎo)致該菌大量繁殖并產(chǎn)毒。
米酵菌酸無(wú)色、味,可耐120攝氏度高溫,在酸性條件、氧化劑和日光下均穩(wěn)定,被其污染的食物可有正常的外觀(guān)和味道,一般的烹調(diào)方法不能完全破壞其毒性。
不僅發(fā)病隱匿,米酵菌酸中毒患者病情發(fā)展迅速,目前尚未有特效解毒藥物,毒素進(jìn)入人體后會(huì)迅速分布到肝、腦、腎等重要器官,造成持續(xù)性損害?!爸匕Y中毒患者治療相當(dāng)困難,中毒發(fā)生后病情持續(xù)進(jìn)展,最終出現(xiàn)多器官功能衰竭導(dǎo)致死亡?!?/p>
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