回想三四月的天水，氣溫尚帶涼意，但街頭熙熙攘攘，城市熱鬧非比尋常，那時的天水幾乎是中國最火的城市。入夏以來，暑熱漸盛，七月的天水街頭客流已回歸尋常，這座西北小城又褪去喧囂，恢復(fù)寧靜。

在天水“流量中心”的秦州區(qū)“四合院”內(nèi)也能發(fā)現(xiàn)，新老兩種不同的麻辣燙店鋪客流量也截然不同。據(jù)當?shù)刂驹刚呓榻B，原本這家“四合院”內(nèi)僅有包括哈海英麻辣燙在內(nèi)的三家麻辣燙店，后來增加至十余家。

天眼查數(shù)據(jù)亦有佐證。過去一年里，天水市新增麻辣燙小微企業(yè)、個體工商戶、企業(yè)等共有299家，天水市秦州區(qū)新增麻辣燙相關(guān)企業(yè)、個體工商戶等130家。

今年第一季度，天水的客流量一度達到了頂峰。一季度天水全市累計接待游客1236.76萬人次，同比增長45.3%。其中，3 月以來（至4月6日）天水市累計接待游客613萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入35億元。

大闹天宫捕鱼下载為了給出一個較為切實的答案，7月，復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)院“記錄中國”團隊（以下簡稱“記錄中國”團隊）來到甘肅省天水市，探尋麻辣燙熱潮在這座城市留下了哪些印記。

今年1月1日至6月1日，天水市新增麻辣燙相關(guān)小微企業(yè)、個體工商戶、企業(yè)等共183家，秦州區(qū)新增77家。其中3月1日至5月1日，天水市新增麻辣燙相關(guān)小微企業(yè)、個體工商戶、企業(yè)共142家，其中秦州區(qū)68家。

已是下午1時48分，在“四合院”經(jīng)營二十年左右的一家麻辣燙店門前仍排有約20人的隊伍；最初因短視頻而爆火的哈海英麻辣燙店除從早晨8點到晚間10點片刻不歇的門店生意之外，單價14元一包的麻辣燙料包，每日還可售出超過500份。

因“痛苦面具”表情走紅的燙菜師傅納國平日前接受“記錄中國”團隊采訪時，對爆火之后的看法，或許可以為流量潮水退去之后的天水麻辣燙店現(xiàn)狀做一個注解：“想認真接住這波麻辣燙爆火的流量，要做好麻辣燙、保持好麻辣燙的品質(zhì)?！?/p>

今年3月1日到3月24日，麥積山大景區(qū)共接待國內(nèi)外游客12.95萬人次，實現(xiàn)旅游收入837.38萬元，比去年同期分別增長174.32%和115.86%。而3月1日至31日麥積山大景區(qū)共接待22.8433萬人次，實現(xiàn)綜合收入1832萬元。

行走天水的兩日里，“記錄中國”團隊觀察到，天水市區(qū)內(nèi)多了許多門頭很新的麻辣燙店鋪。例如從伏羲城步行街一路向東走，沿途有許多新老麻辣燙店鋪，他們的生意情況卻大有不同。

通過上述數(shù)據(jù)可以看到，天水游客流量3月、4月逐漸增長，端午假期期間的日均發(fā)送旅客人次，相較于清明及五一假期期間則有較大幅度的回落，從日均3.7萬余人次降至不足2萬余人次。

在王雯霞看來，不論是麥積山大景區(qū)現(xiàn)在的旅游人次遠超過去年同期，還是自身的短視頻平臺賬號運營的突破——抖音賬號漲粉一萬、官方微信公眾號粉絲突破30萬，對于麥積山大景區(qū)而言，天水麻辣燙這波流量他們不僅接住了，也實實在在有了“留量”。

據(jù)媒體報道，3月15日開始，天水客流持續(xù)攀升。3月16日下午，天水市委書記馮文戈主持召開“天水麻辣燙”服務(wù)保障工作推進會議。要求全市上下要把握機遇、乘勢而上、全員行動，拿出十足誠意，下足精細功夫，周密安排、精心準備，全力做好各項服務(wù)保障工作。

以麥積山景區(qū)為例，在麻辣燙熱度初起時，天水市麥積山景區(qū)每日接待量達到3500人次，周末達到6000人次，較往年同比增長率為260%。

麥積山大景區(qū)管理委員會旅游發(fā)展局（以下簡稱“麥積山大景區(qū)”）副局長王雯霞介紹，天水市委召開了這次會議后，麥積山大景區(qū)也立刻做出反應(yīng)：免費發(fā)放9000張門票；開通兩條從市區(qū)直達麥積山景區(qū)的大巴專線；邀請當時在天水的知名網(wǎng)紅到麥積山打卡、宣傳麥積山等等。

為期8天的“五一”小長假鐵路運輸，天水車站共發(fā)送旅客28．49萬人次，其中，天水南站發(fā)送旅客16．81萬人次，隴海線天水站發(fā)送旅客6．58萬人次。

7月1日，“記錄中國”團隊再次到“四合院”內(nèi)走訪發(fā)現(xiàn)，幾家老牌、網(wǎng)紅麻辣燙店內(nèi)依舊有人排著長隊，兩排營業(yè)房中間的幾排餐桌上，坐滿了操著天南海北不同口音的游客。但麻辣燙爆火之后才在“四合院”內(nèi)開門營業(yè)的一些麻辣燙店內(nèi)卻沒有太多客人。

端午假期期間，天水南站3天共計發(fā)送旅客53420人次，較去年同期增加8531人次，增幅19％，單日最高發(fā)送達24079人次。

正值晚飯飯點，一些伏羲廣場附近新開不久的麻辣燙店門可羅雀。但離開廣場步行幾分鐘，幾家老牌麻辣燙店的門內(nèi)門外依然擠滿食客，許多顧客不僅要努力尋找座位，排隊等待的時間也并不短，基本超過了30分鐘。

但從麻辣燙爆火開始直到現(xiàn)在，麥積山景區(qū)的客流量都基本維持在旺季游客數(shù)量的水平?！懊刻齑蟾?000到7000人次，和以前的旺季水平基本持平，有時候會達到8000人次，周末旅游人次會上萬?！蓖貊┫颊f。

王雯霞介紹，往年麥積山景區(qū)的客流量是以“五一”小長假為一個小高峰，之后有所回落，再從暑期開始正式進入旺季。暑期之后，國慶假期、春節(jié)分別都是景區(qū)的旅游旺季。

對此王雯霞也提到，“麻辣燙火只是一個點，我們要把它轉(zhuǎn)變?yōu)樘焖畾v史文化名城的熱度?！背寺槔睜C之外，天水將更多挖掘本市的歷史文化與人文景觀，因為真正想要吸引游客，靠的必然不只是一碗麻辣燙。

“那段時間麥積山大景區(qū)的新媒體團隊幾乎周周都在加班?！蓖貊┫颊f，他們要到“四合院”等人流最旺的地方，采新聞、拍視頻、發(fā)門票、發(fā)傳單?？吹狡綍r熟悉的網(wǎng)紅大V，還要第一時間“厚臉皮”湊上去，請他們到麥積山石窟去轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)、宣傳推廣麥積山，實在沒時間的，也請人家免費口播一條宣傳麥積山石窟的視頻。

如來自陜西西安的張先生與同事共同出游，自青海西寧返回途中，繞道來到天水品嘗麻辣燙；從新疆石河子出發(fā)的劉先生一家則在自駕前往成都的長途旅行中，因聽說天水麻辣燙有名，特意在天水停留品嘗麻辣燙。

另外在“流量”的推動下，麥積山大景區(qū)的服務(wù)、衛(wèi)生、停車位等，已做出調(diào)整和改進，而對游客反映的麥積山石窟鐵絲網(wǎng)窗影響觀賞體驗等問題，景區(qū)也會在今年年底之前協(xié)調(diào)做出改進。

兩日來，“記錄中國”團隊在天水走訪時發(fā)現(xiàn)，與三四月份天水有很多專程來吃麻辣燙的游客不同，現(xiàn)在天水有許多游客并不是特意為“麻辣燙”遠道而來，更多是順路來到天水，再吃一碗麻辣燙。

3月24日天水南站再次迎來客流高峰，單日發(fā)送旅客達26555人次，創(chuàng)建站以來歷史新高。而從3月8日以來，天水南站客流量同比增長約40%。其中3月11日至24日，天水南站隴海線天水站累計發(fā)送旅客25.70萬人次，同比增長60.32%；累計到達旅客28.17萬人次同比增長61.02%。

麻辣燙或許不能成為一個持久吸引游客的因素，中國大半人口集中于東部省份，到天水這個西北城市旅游，交通成本會是一大考量，麻辣燙或許更多只是一個契機。