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隨著健康飲食理念的普及,越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注月餅的糖分和脂肪含量等成分。蘇州稻香村全新上市4款“低糖蕎麥蘇式月餅”禮盒,每種口味各有特色,均選用蕎麥粉制作餅皮,不僅降低了糖分,還增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
專(zhuān)家指出,過(guò)去在互聯(lián)網(wǎng)還不發(fā)達(dá)的時(shí)候,拼渠道是很多月餅商家的“必殺技”。隨著線(xiàn)上平臺(tái)的崛起,消費(fèi)者需求越發(fā)多元且精細(xì)化,并非傳統(tǒng)的渠道力可以滿(mǎn)足。如今市場(chǎng)風(fēng)口更新?lián)Q代快,考驗(yàn)的是商家的產(chǎn)業(yè)高效協(xié)同能力。研產(chǎn)銷(xiāo)一體,才能提高市場(chǎng)響應(yīng)速度,增加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
2022年,國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》提出,對(duì)單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。值得一提的是,今年是月餅新標(biāo)準(zhǔn)落地的第一年。2023年國(guó)家修訂發(fā)布了GB/T 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》,該標(biāo)準(zhǔn)替代GB/T 19855-2015《月餅》,今年4月1日正式實(shí)施。新規(guī)定明確,月餅餡料不應(yīng)使用魚(yú)翅等野生保護(hù)動(dòng)物食材,不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。
月餅市場(chǎng)刮起簡(jiǎn)約風(fēng),說(shuō)明遏制高價(jià)月餅取得成效,消費(fèi)者開(kāi)始回歸理性。有專(zhuān)家指出,事實(shí)上,大部分消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅,為的是口味、品質(zhì),而不是包裝,希望能從這個(gè)中秋節(jié)的月餅開(kāi)始,積極營(yíng)造理性、健康、綠色的消費(fèi)觀(guān)念。
業(yè)內(nèi)人士表示,“迷你裝”月餅近年來(lái)占月餅市場(chǎng)的份額越來(lái)越大,這是消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果。據(jù)重慶沁園食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹,近年來(lái)生產(chǎn)的月餅規(guī)格明顯變小,“以前月餅每個(gè)克重基本都在100克左右,今年則以單個(gè)50克的品種為主”。
對(duì)于月餅“迷你化”這一市場(chǎng)新趨勢(shì),有專(zhuān)家表示,月餅行業(yè)一方面要將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”落細(xì)落實(shí),另一方面也要適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化。在這一背景下,小包裝、時(shí)尚化的“迷你”月餅應(yīng)運(yùn)而生。其既可以在中秋節(jié)期間售賣(mài),又可以作為日常零食進(jìn)行售賣(mài)。
b0b体育app下载“散裝的月餅很實(shí)惠,自己吃的話(huà),口味數(shù)量都能自由搭配,價(jià)格也合適?!?月23日,在重慶新世紀(jì)百貨超市,前來(lái)購(gòu)買(mǎi)月餅的王女士說(shuō),“若是送人,我也傾向于這種簡(jiǎn)單包裝的老字號(hào)禮盒,口味不錯(cuò),牌子也拿得出手,這比華而不實(shí)的月餅禮盒有誠(chéng)意多了?!?/p>
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,預(yù)計(jì)今年中秋月餅產(chǎn)量在30萬(wàn)噸,銷(xiāo)售額在200億元左右,相比2023年持平或略有下降。今年500元以上的月餅禮盒已基本退出常規(guī)市場(chǎng)。
記者在采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn),今年很多知名月餅品牌都推出“迷你系列”。正在重慶九龍坡區(qū)一家商超購(gòu)買(mǎi)“迷你月餅”的消費(fèi)者彭先生對(duì)記者說(shuō):“相比傳統(tǒng)的大月餅,這種小月餅幾口就能吃完,不浪費(fèi)。而且還能購(gòu)買(mǎi)多種口味,送禮也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。”
距離中秋節(jié)還有半個(gè)多月,但月餅市場(chǎng)的熱度已經(jīng)開(kāi)始攀升。月餅包裝“輕裝上陣”,月餅分量“瘦身”,更加注重健康化……在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的當(dāng)下,記者走訪(fǎng)重慶多家商超發(fā)現(xiàn),今年的月餅市場(chǎng)正悄然發(fā)生變化,呈現(xiàn)出拒絕過(guò)度包裝、興起“簡(jiǎn)約風(fēng)”等特點(diǎn)。
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