通博官网登录手机版

剛剛過去的“五一”假期，老字號餐飲消費持續(xù)升溫釋放了積極信號，也符合餐飲質(zhì)價比消費大趨勢。眼下，隨著餐飲消費結(jié)構(gòu)逐漸年輕化，老字號餐飲如何進(jìn)一步吸引年輕人，讓這樣的熱度持續(xù)更久些、影響更廣些，是每家老字號餐飲高質(zhì)量發(fā)展不可回避的話題。

老字號餐飲的底氣在“老”，出路在“新”。因此，積極應(yīng)變至關(guān)重要。過去，中國人的飲食習(xí)慣偏愛重油高糖食物，如今人們注重均衡飲食，在意消費場景，還樂于拍照在社交平臺上分享。這就需要老字號餐飲適時調(diào)整產(chǎn)品、服務(wù)、管理模式，滿足人們多樣化消費需求。湖南長沙的火宮殿，為迎合年輕人口味和興趣，在門店、庭院里增設(shè)打卡點，增加文創(chuàng)產(chǎn)品等，不僅收獲了大批好評和訂單，也為其他老字號餐飲提供了可借鑒經(jīng)驗。

通博官网登录手机版老字號餐飲要根據(jù)新需求調(diào)整產(chǎn)品、服務(wù)、管理模式，滿足人們多樣化消費需求；積極探索數(shù)字化應(yīng)用，嘗試線上線下雙渠道運(yùn)營，以吸引更多消費者。

老字號餐飲贏得更多青睞，靠的是適應(yīng)市場需求，不再“倚老賣老”，在守正創(chuàng)新中開辟新空間。在很多人心中，一個地方的老字號餐飲，代表著這個地方的味道、特色。比如去上海，很多人都會吃一吃小籠包，有著140多年歷史的南翔小籠，至今仍堅守著最初的制作工藝，拳頭產(chǎn)品始終保持原汁原味，唯一變化的是適應(yīng)消費者需求創(chuàng)新推出的多樣化口味。到北京，很多游客都會去嘗一嘗豆汁的味道，豆汁冰激凌就是護(hù)國寺小吃拉近與消費者距離的創(chuàng)新之舉。

民以食為天。逢年過節(jié)，餐飲業(yè)總是濃濃煙火氣。據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，今年“五一”假期，商務(wù)部重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長7.1%。老字號餐飲表現(xiàn)尤為亮眼，消費熱度持續(xù)攀升。一些老字號餐飲店還成了熱門打卡地，不僅包間一間難求，有的餐飲門店甚至在開餐前1個小時就開始排隊等位。

酒香也怕巷子深。老字號餐飲要在激烈的市場競爭中脫穎而出，還要積極探索數(shù)字化應(yīng)用，嘗試線上線下雙渠道運(yùn)營。據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2023餐飲老品牌消費報告》，美團(tuán)、大眾點評收錄10年及以上餐飲老品牌到店團(tuán)購訂單同比增長90%?？梢哉f，借助相關(guān)平臺推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型，擴(kuò)大服務(wù)供給，一批老字號餐飲實現(xiàn)了高效觸達(dá)消費者。