經(jīng)過(guò)大火蒸約1小時(shí),社飯便蒸熟了。剛蒸好的社飯,熱氣騰騰、飯香撲鼻。蒿菜、野蔥清香鮮美,臘肉香氣濃郁,不同味道滲透到飯里,由米飯來(lái)進(jìn)行綜合平衡,整體色澤晶瑩、松軟可口。所有的美食材料在口齒之間碰撞,美味十足。
松桃自治縣蓼皋街道居民田吉芝說(shuō):“做社飯是苗家人傳統(tǒng)的飲食文化,也是對(duì)逝去親人一種懷念的方式,今天帶著孩子來(lái)了解、體驗(yàn)做社飯,感受這種飲食文化。”
趁著春光正好,松桃自治縣盤石鎮(zhèn)臭腦村村民田金嬋邀請(qǐng)好友一起做社飯。一大早,她與好友就開(kāi)始忙碌起來(lái),有去采摘野菜的,有洗菜的,有切菜的,她們中既有分工又有協(xié)作,每個(gè)人有條不紊地準(zhǔn)備著要制作社飯的食材。
先將洗凈的蒿菜剁碎,揉搓后擠掉苦水,臘肉切丁、野蔥切沫。同時(shí)把大米放入沸水鍋中稍煮片刻撈出,濾去米湯,把浸泡淘洗干凈的糯米與蒸熟的大米、野菜、臘肉等混合在一起,攪拌均勻,然后再放入木甑子里蒸。
tvt体育正版下载每年春回大地時(shí),貴州省松桃苗族自治縣盤石鎮(zhèn)的苗族同胞會(huì)到山間采摘蒿菜、野蔥、折耳根等野菜,制作一種傳統(tǒng)美食——社飯。大家吃著社飯,以此來(lái)祈求新的一年五谷豐登、家運(yùn)祥和。
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