“2023年，我們投入了4萬只‘白玉蟹’蟹種在上海崇明和浙江湖州進行試驗性養(yǎng)殖，期待會有2萬只成蟹供應市場，但示范基地把白殼蟹和常規(guī)綠殼蟹放在同一池塘中混養(yǎng)，‘白玉蟹’在池塘中成為‘顯眼包’，蛻殼后很容易被常規(guī)綠殼蟹發(fā)現(xiàn)并蠶食，導致最終達到上市質(zhì)量的‘白玉蟹’不到1000只?？上攵?，去年的‘白玉蟹’真是‘千金難求’。”

作為滬上老饕，消費者老張早早就與葉青約定，今年一定要品嘗一下白殼大閘蟹的味道?！澳憧催@個殼，跟白玉一樣的白，在購買的時候，我可是一眼就看見了這里面的蟹黃把殼塞得滿滿的，非常適合不會挑蟹的消費者?！碑敺拭赖拇箝l蟹端上桌時，他直接說出了自己的感受，“味道和正常綠殼蟹基本無差異，鮮、甜，一絲不差?！?/p>

ju11net九州手机版同上海的高溫不相上下，位于太湖邊上的上海海洋大學湖州產(chǎn)學研基地也迎來了“史上最熱”的大閘蟹養(yǎng)殖“高溫大考”。今年持續(xù)的高溫使得蟹塘水溫偏高，“白玉蟹”的生長也迎來了挑戰(zhàn)。

吳旭干團隊成員張冬冬博士介紹，2016年春天，該團隊在上海崇明和江蘇興化首次發(fā)現(xiàn)白殼蟹種，挑選到崇明科研基地進行成蟹養(yǎng)殖，2016年秋篩選到141只親本蟹（母蟹105只+公蟹36只），構(gòu)建育種基礎群體（F0代），在如東基地交配和繁殖。經(jīng)過連續(xù)四代選育獲得第四代（F4代）“白玉蟹”，2024年春天，團隊挑選50萬只“白玉蟹”蟹種分別在上海、浙江和江蘇等地進行規(guī)?；囸B(yǎng)。這批“F4”代，便是今年大量走向消費者餐桌的首批白殼蟹。

隨著今年的產(chǎn)量提升，“白玉蟹”的價格也有所回落?！拔覀儼褍r格定在普通綠殼蟹的1.5倍左右，讓更多的消費者能有機會嘗嘗鮮?！比~青說，“目前‘白玉蟹’的預訂供不應求，已經(jīng)預售了1萬多只?！?/p>

“我們一邊摸索養(yǎng)殖技術，通過精心種植水草、加深水位、啟動增氧系統(tǒng)等科學管理措施，讓這批螃蟹安然度過了夏日。如今，白殼母蟹已經(jīng)完成了最后一次蛻殼，進入了‘育肥’階段，規(guī)格3兩左右的母蟹近日將會陸續(xù)爬上餐桌；白殼公蟹則還需等上一段時間?！?該基地的負責人葉青說。

從141只到20萬只，也意味著白殼大閘蟹繁殖和養(yǎng)殖技術的日益成熟。今年，“白玉蟹”不僅在長三角地區(qū)進行試養(yǎng)，也已經(jīng)試養(yǎng)到山東、新疆、寧夏和河南等地，成蟹合計養(yǎng)殖面積500畝左右。