立博平台app清代以后,隨著商業(yè)的發(fā)展,大量績溪人從事徽菜館業(yè),并逐漸擴大到長江流域大小城鎮(zhèn);新中國成立以后,徽菜進一步面向全國,在海外也享有盛譽。安徽省宣城市績溪縣“中國徽菜之鄉(xiāng)”“中國徽廚之鄉(xiāng)”的稱號也越來越響。如今,隨著海外華人群體的增多與食品冷鏈保鮮技術的發(fā)展,徽菜走向海外的步伐更加穩(wěn)健。在海外推廣過程中,如何平衡徽菜的特色與當地食客的飲食習慣,是徽菜國際化的突破點。
吳渭明畢業(yè)于安徽徽廚技師學院,曾師從程灶奎、程灶有等老一輩徽菜名廚。吳渭明在加拿大從事近13年的徽菜宣傳與推廣工作。他認為,徽菜走出去,既要保持傳統(tǒng)風味,同時也要發(fā)揚徽廚精益求精、與時俱進的匠心精神。
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