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88直播体育中新網(wǎng)清遠(yuǎn)4月29日電 (許青青 曉敏)4月28至30日，由廣東省人力資源社會保障廳、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、清遠(yuǎn)市人民政府在清遠(yuǎn)市聯(lián)合舉辦2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動，來自粵港澳三地的143名粵菜師傅們同臺競技，切磋交流。

中式烹調(diào)師裁判長陳鋼文介紹，比賽有一項是選用清遠(yuǎn)當(dāng)?shù)氐貥?biāo)食材清遠(yuǎn)雞，各個地方用自己的烹飪技法和特點(diǎn)用清遠(yuǎn)雞的食材進(jìn)行烹飪，展示各個地方特色的烹飪技法和工匠烹飪手法，“因?yàn)榛洸酥袩o雞不成宴，我們選擇清遠(yuǎn)麻雞讓我們的師傅用自己的匠心技法呈現(xiàn)清遠(yuǎn)的名雞。”

據(jù)悉，粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動每一屆都吸引了粵港澳大批名廚大師和廚藝新秀參賽，深受廣大“粵菜師傅”勞動者群體的歡迎，得到了社會各界廣泛關(guān)注和支持?；顒右殉蔀槁?lián)結(jié)粵港澳大灣區(qū)的文化紐帶和展示嶺南文化的亮麗名片。(完)

據(jù)介紹，本次大賽主題為“粵菜師傅·和美鄉(xiāng)村”，旨在擦亮“粵菜師傅”金字招牌，向世界弘揚(yáng)傳播粵菜文化。在28日的比賽現(xiàn)場，粵菜師傅們紛紛使出十八般武藝，把積攢多年的刀功絕活與烹調(diào)技法有序施展，現(xiàn)場煎、炒、烹、炸，刀光火影出爐絕倫美味，吸引了各地民眾到現(xiàn)場觀看比賽。

為豐富本屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅"技能大賽的活動內(nèi)容，現(xiàn)場還組織開展“清遠(yuǎn)一桌菜·北江名宴”的各道菜品品鑒活動，包括北江漁家蒸曹白、泉水浸連州菜心等，吸引了不少市民游客參與品鑒交流、互動打卡。

本次大賽設(shè)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩個項目。兩個賽項均分廣府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系進(jìn)行。中式烹調(diào)師名廚完成指定菜肴、自選菜肴、預(yù)制菜和地方非遺文化項目中的風(fēng)味小吃。中式面點(diǎn)師名廚組完成指定面點(diǎn)、自選面點(diǎn)、預(yù)制面點(diǎn)和地方非遺文化項目中的風(fēng)味小吃。

除了粵菜技藝比賽之外，大賽還設(shè)置了特色粵菜產(chǎn)業(yè)展示區(qū)，廣東21個地市通過技能展示、實(shí)物展板等多種形式，展示了本地區(qū)在實(shí)施“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”中形成的特色美食、食材和產(chǎn)業(yè)集群?；洸朔沁z文化展示區(qū)則邀請了非遺美食傳承人現(xiàn)場制作和展示，讓觀眾近距離感受廣東特色非遺美食的魅力。

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