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在江村鎮(zhèn)花坪村,30余位村民正忙著采摘紅辣椒?!吧降胤N植的辣椒脆度更好,更適合做剁椒魚,村里今年種植了120畝,全部簽訂保底收購協(xié)議?!贝逯苁仳v介紹,通過配套種植辣椒,村集體經(jīng)濟收入有了保障,村民們也能在家就業(yè),實現(xiàn)多方共贏。
然而,傳統(tǒng)的江村剁椒魚只能保存兩個月,只有一種口味。劉滿林指著加工好的成品說,經(jīng)過上百次試驗,終于制成四種不同口味的剁椒魚,還推出玻璃瓶和真空包裝,不添加防腐劑,保質期有一年,先后獲三項國家專利。
劉滿林介紹,為做大做強剁椒魚產(chǎn)業(yè),相關部門給了很大扶持?!皫覀?nèi)マr(nóng)業(yè)大學學習現(xiàn)代食品加工技藝。我們再結合傳統(tǒng)做法進行創(chuàng)新,不斷迭代設備工藝,終于有了味道更好且能保存更久的新產(chǎn)品。”
九游会网址j9中新網(wǎng)永州9月19日電 (唐小晴 袁程 唐斌)在湖南雙牌縣江村鎮(zhèn)天堂嶺農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)車間,永州市非物質文化遺產(chǎn)項目江村剁椒魚代表性傳承人劉滿林正在配制干魚、姜絲等食材,再通過剁椒魚自動化設備開始一天的生產(chǎn)。
為保證原材料需求,雙牌縣還在江村鎮(zhèn)周邊地區(qū)大力拓展原材料供應基地,依托豐富水資源優(yōu)勢大力發(fā)展清水魚養(yǎng)殖,利用河谷沙地發(fā)展虎爪姜種植,開墾山嶺荒地種植油茶、辣椒。
5分鐘后,100多瓶罐裝的剁椒魚新鮮出爐?!坝辛俗詣踊O備生產(chǎn)線,日產(chǎn)可以達1萬瓶。按以前傳統(tǒng)工藝來算,這個數(shù)量至少要做一個月,現(xiàn)在一天能完成。”劉滿林介紹,為保證生產(chǎn)的剁椒魚口味穩(wěn)定純正,他會親自把關每一個環(huán)節(jié)。
江村剁椒魚加工工藝獨特、歷史悠久,制作技藝成熟。在江村鎮(zhèn)一帶,村民把鮮魚清洗、烘干后,用燒酒、茶油、剁辣椒等腌制干魚,裝壇封存。2016年,江村剁椒魚入選永州市非物質文化遺產(chǎn)名錄。
為服務剁椒魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展,近年來雙牌縣全力謀劃制定詳細的發(fā)展計劃,幫助企業(yè)理清發(fā)展思路、補齊發(fā)展短板,努力把江村的剁椒魚產(chǎn)業(yè)做大做強,目前已發(fā)展特色剁椒魚生產(chǎn)企業(yè)3家,推出7種不同口味的剁椒魚產(chǎn)品,產(chǎn)品暢銷全國各地,每年可實現(xiàn)產(chǎn)值2000萬元。(完)
好產(chǎn)品更需好銷售。雙牌剁椒魚風味獨特、香辣可口,作為開蓋即食類加工美食,深受直播帶貨達人歡迎。“剁椒魚區(qū)別于受季節(jié)限制的初級農(nóng)產(chǎn)品,是少有的全年暢銷爆品,大部分在雙牌做電商的都會選擇銷售?!焙弦耙参峨娮与娚逃邢薰矩撠熑耸Y麗萍介紹,通過雙牌縣“一縣一品”特色館示范帶動,雙牌常年從事網(wǎng)銷剁椒魚的電商、微商達500人,年網(wǎng)銷雙牌剁椒魚超百萬瓶。
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