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清明菜是清明粑里不可或缺的一味,學(xué)名鼠曲草,具有化痰止咳、祛風(fēng)寒之功效。清代植物學(xué)家吳其濬在其著作《植物名實(shí)圖考》中記載了用鼠曲草制粑粑之俗:“鼠曲染糯作糍,色深綠,湘中春時(shí)粥于市。五溪峒中尤重之,清明時(shí)必采制,以祀其先,名之曰青。其意以親沒后,又復(fù)見春草青青矣?!?/p>
依托四通八達(dá)的快遞物流,羅永碧制作的清明粑每年都會(huì)銷往北京、上海等地,這道帶著山野清新氣息的傳統(tǒng)小吃走進(jìn)城市餐桌,慰藉那些遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)打拼的年輕人味蕾。
清明節(jié)前,家住銅仁市思南縣的羅永碧,常和丈夫背著背簍去采摘新鮮的清明菜,她已制作清明粑二十五載,既享受春天的饋贈(zèng),亦表達(dá)對(duì)逝去親人的思念。
如今,貴州各地的清明粑隨餡心的不同而花樣繁多。歷經(jīng)百年歷史,這道鄉(xiāng)村美食成為應(yīng)季的特色小吃,在城區(qū)和景區(qū)也常發(fā)現(xiàn)它的身影。
“清明粑可甜可咸,傳統(tǒng)的餡料有芝麻花生糖,現(xiàn)在椿菜、春筍、豆腐、鮮肉、臘肉等均可搭配。”羅永碧麻利地將一個(gè)個(gè)淺綠色的團(tuán)子揉開,放入各種餡料,再將口子用力捏實(shí),將這抹清香留住。
在英國(guó)留學(xué)的“95后”貴州女孩張茜曦告訴記者,清明時(shí)節(jié)最想念的就是清明粑,小小一口,清香綿軟,既有春天的味道,更有兒時(shí)滿滿的回憶。(完)
椿菜臘肉餡又是另一番滋味。住在思南縣的“80后”劉偉是清明粑的擁躉,于他而言,春季時(shí)令“名品”香椿搭配臘肉,才是清明粑的經(jīng)典餡料。
新鮮香椿經(jīng)過沸水的洗禮,褪去紫衣,切成小段備用。鍋里放入肥瘦相間的臘肉丁煸炒出油脂,加入香椿大火翻炒。臘肉與香椿的碰撞,仿佛是冬與春兩個(gè)季節(jié)的交融。“煙熏臘肉配上春天的香椿,味道分明,但在清明粑的包裹下,吃進(jìn)嘴里仿佛清風(fēng)拂面一般,滋味妙不可言?!眲フf。
書中的五溪泛指沅水上游的五大支流,正是如今湖南西部和貴州東部一帶。長(zhǎng)于鄉(xiāng)野田間的清明菜,有著修長(zhǎng)的莖和細(xì)長(zhǎng)的葉子,全身長(zhǎng)滿白色蛛絲狀毛,嫩葉頂端托著淡黃色的花蕾。
天天德州棋牌官网清明時(shí)節(jié),地處中國(guó)西南的貴州人會(huì)制作一道節(jié)日限定美食——清明粑。其色澤青翠、軟糯清香,做法與青團(tuán)異曲同工,流行于中國(guó)南方一帶。
不同餡料的清明粑也有不同形狀,如元寶形、橢圓形、三角形等。放在鋪滿樹葉的蒸鍋里,靜候片刻,縷縷清香伴著裊裊霧氣就在咕嚕的沸騰聲中彌漫整個(gè)屋子。新鮮出爐的清明粑,一口咬下去軟綿綿、糯滋滋,滿口清香。若是放涼后用小火煎至兩面金黃,趁熱輕輕咬上一口,外脆里糯,吮吸一口溢出來的糖餡,又燙又甜。
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游戲版本 V3.8.2 | 大小 62.41M |
系統(tǒng)要求 安卓2.8 | 更新時(shí)間 2024-09-22 12:34:37 |
語言 中文 | 開發(fā)商 |
適齡范圍 12+ |
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