9博

消息稱，培訓(xùn)課程內(nèi)容涵蓋了牛肉板面的各個(gè)制作環(huán)節(jié)，包括面粉選擇、面團(tuán)和法、面條制作、香料配方、辣椒制作、湯料熬制以及鹵煮技術(shù)等。學(xué)員們通過理論學(xué)習(xí)與實(shí)操演練相結(jié)合的方式，逐步掌握牛肉板面的制作精髓。本次培訓(xùn)注重對學(xué)員的創(chuàng)業(yè)意識和能力的培養(yǎng)，為他們提供開店選址、經(jīng)營管理等方面的指導(dǎo)，提升創(chuàng)業(yè)成功率。

據(jù)河北廣播電視臺今年7月報(bào)道，板面起源于安徽省阜陽市太和縣，在安徽當(dāng)?shù)亟小疤脱蛉獍迕妗?。上世紀(jì)八九十年代大批安徽阜陽人北上打工，作為鐵路樞紐的石家莊成為了目的地之一，也帶來了“安徽羊肉板面”，經(jīng)過近三十年的磨合，“羊肉板面”變成了“牛肉板面”。據(jù)石家莊市板面協(xié)會統(tǒng)計(jì)，目前分布在石家莊及周邊縣區(qū)的板面多達(dá)3500家。

值得一提的是，潮新聞?dòng)浾呔驮诮盏皆L了石家莊。報(bào)道稱，河北博物館文創(chuàng)餐廳近日剛剛更新了板面的海報(bào)，宣傳照還是同一張，但文字介紹已從“安徽牛肉板面 鮮香辣咸 石特安”更新為“石家莊牛肉板面 鮮香辣咸 石家莊城市名片”。

9博消息稱，2024年6月1日，在石家莊市餐飲酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會協(xié)辦的石家莊全國地標(biāo)美食名廚邀請賽上，石家莊牛肉板面就已獲得石家莊市地標(biāo)美食稱號。7月14日石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布后，根據(jù)市政府相關(guān)部門的要求，石家莊市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會、石家莊市餐飲酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會和石家莊市地標(biāo)美食研究院馬上組建石家莊牛肉板面研發(fā)團(tuán)隊(duì)，成立了以李位忠會長為主導(dǎo)的研發(fā)隊(duì)伍，經(jīng)過研發(fā)人員數(shù)十次反復(fù)調(diào)味、調(diào)香和調(diào)辣，反復(fù)征求從業(yè)者意見和建議，對多家原材料廠家進(jìn)行調(diào)研，確定了物美價(jià)廉的主輔料，最終研發(fā)出創(chuàng)新版、新工藝、新烹制方法的石家莊牛肉板面制作工藝。

這名網(wǎng)友7月19日通過人民網(wǎng)領(lǐng)導(dǎo)留言板給太和縣委領(lǐng)導(dǎo)留言稱，眾所周知，板面發(fā)源于太和，是太和羊肉板面，由于外地人吃不慣羊肉板面，去外地謀生的太和人才將其改良為牛肉板面。無論如何，板面發(fā)源于太和是毫無疑問的，太和羊肉板面也屬于太和的名片之一，是一種美食文化，既然是文化它就需要傳承和保護(hù)。建議相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)能加強(qiáng)對太和羊肉板面文化的宣傳和保護(hù)，因?yàn)殡S著石家莊牛肉板面品牌的確立，越來越多的人開始忽視板面的發(fā)源，太和應(yīng)該真正打響羊肉板面的名聲。

“很不舍?！倍辔划?dāng)?shù)厥忻穹Q?！笆匕病钡墓０l(fā)源于石家莊當(dāng)?shù)鼐用竦淖晕艺{(diào)侃，盛行于網(wǎng)絡(luò)，火就火在反差感。這篇報(bào)道認(rèn)為，美食不問出處，但把板面去除安徽的標(biāo)簽之后，能創(chuàng)造怎樣的“錢景”，仍然有待觀察。

8月2日，太和縣工商聯(lián)回應(yīng)稱，經(jīng)查，太和板面因獨(dú)特的制作技藝和鮮美的口感而深受大眾喜愛，制作技藝被評選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，中央電視臺、安徽電視臺等媒體多次對太和縣板面產(chǎn)業(yè)進(jìn)行報(bào)道，太和縣也榮獲安徽省“板面之鄉(xiāng)”稱號。2024年以來，太和縣多部門聯(lián)合舉辦了板面技能大賽、明星推介巡展會，參加全國各地美食展、旅展，太和板面的美譽(yù)度和知名度顯著提升，目前正在積極申報(bào)中國“板面之鄉(xiāng)”稱號、全國“美食地標(biāo)”城市。同時(shí)，太和縣小吃就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會正在申請注冊“太和板面”公共品牌商標(biāo)。下一步，太和縣將出臺《關(guān)于加快太和板面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、做強(qiáng)“太和板面”品牌，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、強(qiáng)化組織保障，做好宣傳和保護(hù)太和板面文化工作。

澎湃新聞還注意到，就在8月5日，石家莊市人力資源和社會保障局聯(lián)合長安區(qū)人力資源和社會保障局、長安區(qū)就業(yè)服務(wù)中心等部門，舉辦了首屆石家莊牛肉板面培訓(xùn)班，20名學(xué)員參加了本次培訓(xùn)。

長期以來，“石家莊正宗安徽牛肉板面”名聲在外。直到今年7月中旬，石家莊召開了“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會”，宣布將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌。