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后來，潘光明回到廣東老家，糕餅鋪的經(jīng)營隨之暫停。多年來，潘光明始終對云南念念不忘，將滇式糕點制作手藝傳承給了子孫，希望這門手藝能延續(xù)下去。2005年，潘光明的孫子潘潔?；氐皆颇希闪⒗ッ髋讼橛浭称酚邢薰?，申請注冊了“潘祥記”商標，和妻子帶著七十余名員工開始手工生產(chǎn)滇式糕點，潘祥記的故事也正式拉開了帷幕。

5月10日中國品牌日之際，抖音電商發(fā)布《2024抖音電商國貨消費趨勢數(shù)據(jù)報告》。報告顯示，過去一年，“90后”等中青年人群成為國貨購買主力軍，“00后”成交訂單量年同比增幅最大。

2023年發(fā)布的《質(zhì)量強國建設綱要》中指出，開展中國品牌創(chuàng)建行動?！吨腥A人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》指出，保護發(fā)展中華老字號，提升自主品牌影響力和競爭力。業(yè)內(nèi)人士認為，近年來國貨崛起，離不開品牌以創(chuàng)新為引擎，不斷滿足消費者個性化、品質(zhì)化需求所做出的努力。以抖音電商為契機，相信將有越來越多國貨以過硬的品質(zhì)實力突出重圍，以更優(yōu)的姿態(tài)走向世界。

作為云南的老字號品牌，潘祥記的故事要追溯到幾十年前。1941年，創(chuàng)始人潘光明在云南小城宣威創(chuàng)立了一個糕餅鋪，他拜一位從昆明告老還鄉(xiāng)的宣威籍老師傅為師，將滇式糕點技藝掌握得爐火純青。

如今，潘祥記已經(jīng)從曾經(jīng)的手工作坊發(fā)展為機械化工廠。2020年底，超10萬平方米的潘祥記新工廠建成投產(chǎn)，成為全國最大的鮮花餅單體車間，日產(chǎn)80萬至120萬粒鮮花餅。

潘祥記的選擇是貼近年輕消費者的需求?！芭讼橛浽趥鹘y(tǒng)電商平臺的消費人群在40至50歲之間，而在抖音電商，25至35歲人群占比在80%左右?！崩詈灿鸱Q。

就這樣，潘祥記通過抖音電商打破了地域限制，從地方走向全國市場?！耙晃粬|北小伙刷到我們的直播間，留言說萬一不好吃就退貨。我們告訴他店鋪是七天無理由退貨，可以購買試一下。大概十天左右，他又來下單，說第一次覺得咸口的火腿月餅那么好吃，還說讓親戚朋友都試一下?，F(xiàn)在這位消費者每年都買。”李翰羽說。

“通過短視頻和直播，我們更了解當下年輕消費群體更喜歡哪一類產(chǎn)品，這為企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)提供了更準確的方向?！迸舜蟪烧f，近年來，潘祥記推出了小包裝、低克重的“嘗鮮裝”鮮花餅，主打養(yǎng)生的五黑鮮花餅，不含反式脂肪酸的鵝油鮮花餅等，產(chǎn)品矩陣持續(xù)完善。

opebet体育·登录從火腿月餅到鮮花餅，在云南，潘祥記早已成為家喻戶曉的老字號品牌。而作為地方特色的食品品牌，如何突破地域限制走向全國市場，成為這家老國貨品牌遇到的新問題。

現(xiàn)在，潘祥記已經(jīng)在抖音電商獲得18.5萬粉絲關注，售出超54萬單產(chǎn)品。潘大成表示，抖音電商已成為潘祥記未來最重要的發(fā)力點之一。

在潘大成看來，對食品類非遺技藝的傳承，最好的辦法就是把產(chǎn)品推廣出去，讓更多人品嘗?！跋裎覀冊诙兑綦娚讨校嬖V大家老師傅們‘用一生做好一塊餅’的故事，就有更多的抖音用戶通過這個內(nèi)容了解潘祥記的滇式糕餅技藝。一方面，保證了有手藝的老師傅們有事可做，另一方面，自然而然就會有更多人愿意投身到這個行業(yè)中來，去學習、去傳承，甚至去創(chuàng)新?！迸舜蟪杀硎尽?/p>

2021年，潘祥記入駐抖音電商。在幾年的發(fā)展中，潘祥記嘗試在傳統(tǒng)的綠幕背景下直播，也走進玫瑰基地和生產(chǎn)車間直播，從最初一部手機開啟一場直播，到后來加大人力物力投入。

在新的時代背景下，老字號國貨正在被新消費市場定義。以抖音為代表的短視頻、直播電商平臺的興起給老字號提供了講好品牌故事、賦予產(chǎn)品價值的內(nèi)容場景，也提供了潛力無限的銷售渠道，而老字號們也抓住了這個觸手可及的時代機遇。

“更多的用戶簡單高效地來到抖音商城下單，改變了來到云南當?shù)夭拍苜I到伴手禮的狀況，也讓潘祥記的火腿月餅、鮮花餅更快更精準更便捷地走向千家萬戶?！迸舜蟪杀硎?。

“2013年建起的老工廠，機械化程度達到了30%左右，現(xiàn)在的新工廠達到了80%左右。我們使用全定制的機器、生產(chǎn)線，盡可能地保證潘祥記產(chǎn)品手工的味道，同時剩下的20%工序只能依靠人工，沒有辦法代替?！迸舜蟪杀硎尽?/p>

產(chǎn)能提升后，市場拓展則成為潘祥記面對的關鍵環(huán)節(jié)。一方面，潘祥記需要走向更廣闊的市場，觸及更多的消費者?！芭讼橛涀鳛楸镜仄放疲恢睅в新糜翁厣槭侄Y產(chǎn)品的標簽，所以我們要做的是更快速地讓更多人知道潘祥記?！迸讼橛涬娚滩靠偙O(jiān)李翰羽表示，“我們認為抖音電商是一個很好的傳播渠道，它解決了我們國貨品牌最大的難題，就是信息不流通?！?/p>

對于潘祥記這一老字號品牌來說，云腿月餅手工技藝等非遺技藝是立足市場、長遠發(fā)展的根基，同時也是品牌發(fā)展至今的情懷與堅守。

今年的《政府工作報告》提出，積極培育智能家居、文娛旅游、體育賽事、國貨“潮品”等新的消費增長點。如何讓老字號國貨品牌“潮”起來，成為老字號品牌破局的關鍵。

另一方面，消費者的需求正在變得更加多元化。“當下，線下經(jīng)營模式逐漸滿足不了部分消費群體，線上直播帶貨的便捷性及快速傳播性對線下店鋪具有很好的補充作用?！痹颇吓讼橛浌べQ(mào)有限公司董事長潘大成表示。

值得關注的是，通過抖音電商實現(xiàn)品牌年輕化、找到發(fā)展新路的不止潘祥記。《2024抖音電商國貨消費趨勢數(shù)據(jù)報告》顯示，近年來，在抖音電商“遇見好國貨”計劃的扶持下，活力28、蜂花、郁美凈等“寶藏”品牌關注度飆升，白貓、大白兔、回力等中華老字號重回大眾視野。

“手工制作的產(chǎn)品難免會有偏差，所以我們選擇把非遺手藝復制到自動化生產(chǎn)線中，更精準地將老師傅的手藝傳承下去?！崩詈灿鸨硎荆拔覀円劳卸兑綦娚?，讓消費者了解傳統(tǒng)的手藝也可以通過自動化方式還原，依托短視頻和直播對工藝流程的對比和呈現(xiàn)，讓消費者對非遺技藝產(chǎn)生更深刻的認知。在某種程度上說，這也是一種對傳統(tǒng)手工技藝的當代呈現(xiàn)?！?/p>

年輕群體逐漸成為消費市場的主力軍以來，“品牌老化”成為老字號品牌的一大痛點。在業(yè)內(nèi)看來，有些國貨品牌不包裝、不時尚，缺乏品牌效應；有些品牌的產(chǎn)品陳舊且單一，不符合消費者的多元需求；有些則陷入“酒香也怕巷子深”的尷尬境地。