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酷游ku9鵝肝，在中國(guó)的飲食圖譜里并不陌生，鹵水鵝肝是潮汕地區(qū)的一道知名鹵菜。不過(guò)要是提到“法式鵝肝”，可能很多人會(huì)聯(lián)想到“法國(guó)”“高級(jí)西餐廳”等關(guān)鍵詞。

2016年，當(dāng)?shù)夭杵箝_始組建專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)到國(guó)外學(xué)習(xí)。一邊將學(xué)成的技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，一邊在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步研發(fā)突破，最終研制出完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的抹茶生產(chǎn)線。

四川省雅安市天全縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心主任 彭繼林：“共享魚池”主要是村集體經(jīng)濟(jì)組織籌集資金，按照企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)修建魚池，將魚池返租給企業(yè)使用。村集體經(jīng)濟(jì)組織每年可以從企業(yè)中取得投入資金8%左右比例的分紅。

在今年春節(jié)哈爾濱文旅引發(fā)的這輪土特產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)熱潮里，全國(guó)各地自亮家底，“霍邱鵝肥肝”從眾多土特產(chǎn)中脫穎而出?！案叽笊稀钡氖巢暮兔灰娊?jīng)傳的小縣城，形成強(qiáng)烈的“反差萌”。霍邱鵝肥肝也借著網(wǎng)絡(luò)流量，迎來(lái)了“出名”的機(jī)會(huì)。

最近幾年，霍邱鵝肝的產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(zhǎng)。除了銷售鮮鵝肝，他們還開發(fā)出紅酒鵝肝、玫瑰鵝肝等十多個(gè)熟食品種和口味，繼續(xù)將流量變銷量，讓隱藏款變成爆款。

在今年火熱出圈的還有一種農(nóng)特產(chǎn)品——抹茶。在貴州銅仁市江口縣一個(gè)城鎮(zhèn)人口不到十萬(wàn)的小縣城，建有全球最大的單體抹茶精制車間，銅仁更是有“世界抹茶超級(jí)工廠”的稱號(hào)。

在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的幫助下，企業(yè)在不斷試錯(cuò)中積累經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)?shù)匾材贸鲑Y源為企業(yè)提供技術(shù)支持，同時(shí)創(chuàng)新推出“共享魚池”的發(fā)展模式。

現(xiàn)在江口縣的抹茶產(chǎn)銷量占全國(guó)的四分之一，產(chǎn)銷總量全國(guó)第一、全球第二。開年的頭一個(gè)季度，一家工廠的訂單創(chuàng)歷史新高。最近接到的訂單有兩百多噸，訂單生產(chǎn)出來(lái)后將會(huì)發(fā)往國(guó)內(nèi)的30多個(gè)城市，以及海外40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

其中四川雅安天全縣一家魚子醬生產(chǎn)企業(yè)在2023年生產(chǎn)了60噸魚子醬，占全國(guó)產(chǎn)量的23%，這個(gè)產(chǎn)業(yè)源于這家企業(yè)在十幾年前的鱘魚養(yǎng)殖。

魚子醬是一種多用于西餐的高端食材，由鱘魚的魚卵加工做成。以前魚子醬大部分產(chǎn)自法國(guó)、比利時(shí)等國(guó)家，但如今中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的魚子醬生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，每年產(chǎn)量約260噸，供應(yīng)著全球60%的市場(chǎng)。

今年年初，在網(wǎng)絡(luò)“土特產(chǎn)摸底”中才廣為人知的安徽霍邱土特產(chǎn)“法式鵝肝”，實(shí)際上已經(jīng)在中國(guó)默默發(fā)展了二十多年。當(dāng)時(shí)，胡建遠(yuǎn)從山東的一家法國(guó)投資企業(yè)中引進(jìn)來(lái)。

要想做出好的抹茶，先得種出符合要求的茶葉。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局專門成立了農(nóng)業(yè)技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)，到各個(gè)茶園種植基地，從選種到種植、管護(hù)，全鏈條教授技術(shù)。

實(shí)際上，現(xiàn)在全球45%的法式鵝肝產(chǎn)自中國(guó)。人們吃到的鵝肝，很可能就產(chǎn)自安徽省的霍邱縣。在霍邱縣，引種于法國(guó)的朗德鵝養(yǎng)殖和加工制造企業(yè)共有100多家，年生產(chǎn)鵝肥肝5000噸以上，成為全國(guó)最大的鵝肥肝生產(chǎn)基地。