bte365网址官网制作堿水粑的師傅們?cè)缭绲仄鸫?,開始準(zhǔn)備原料,他們挑選上等的糯米,把純天然的稻草成捆下鍋煮沸,散發(fā)著陣陣的稻香味。煮過的稻草水和糯米浸泡數(shù)小時(shí),加入黃梔一起浸泡,直到米粒變得飽滿,再將糯米磨成細(xì)膩的米粉漿,鍋中倒入少量的菜籽油,一桶米粉漿傾鍋而下,師傅快速用鏟子攪動(dòng),以防止粘鍋,直到米粉漿變得粘稠,空氣中彌漫著堿味、糯米味、稻香味。
出鍋熱騰騰的糯米面團(tuán)一定要用手反復(fù)揉搓,直至面團(tuán)變得光滑有彈性,將糯米面團(tuán)分成小塊,揉捏成一塊塊的餅狀,這便有了堿水粑的形狀,將做好的堿水粑放入蒸籠中,蒸制的時(shí)間需要控制得恰到好處,過短會(huì)導(dǎo)致堿水粑不熟,過長(zhǎng)則會(huì)使其過于軟糯,當(dāng)堿水粑蒸熟后,它們呈現(xiàn)出金黃色的外觀,散發(fā)出誘人的香氣。
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作者: 營(yíng)口 🍀
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