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從淄博燒烤到吉林鍋包肉,地方小吃再次站到文旅頂流的位置。據(jù)吉林市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù),6月29日世界鍋包肉大賽活動開展以來,全市重點(diǎn)酒店平均入住率由54%提升至61%,全市餐飲企業(yè)已銷售鍋包肉菜品65萬份。
37歲的閆正龍是黑龍江哈爾濱的一名廚師。在吉林市參加比賽獲得金牌后,他便成了食客們口口相傳的“名人”。媒體邀請他做美食節(jié)目,還有食客驅(qū)車300公里來品嘗哈爾濱的“金牌鍋包肉”。
來自遼寧沈陽的齊昊男同樣感受到了鍋包肉帶來的變化。此次世界鍋包肉大賽獲得金牌后,很多食客慕名而來,餐廳營業(yè)額提升了四成以上,鍋包肉的銷量提升了三成以上。
近段時間,孫志剛每天都會免費(fèi)給食客做鍋包肉?!板亜傊Ш茫?duì)伍就排起長龍。”孫志剛稱,他供職的企業(yè)正計劃開一家世界鍋包肉大賽金牌店,以饗食客。(完)
八大胜平台吉林市一家酒店的廚房內(nèi),來自天津的廚師徐連順站在灶臺前,目不轉(zhuǎn)睛地看著孫志剛將裹著面粉的肉片下入油鍋,并將每個環(huán)節(jié)都默默記下。
這兩日,天津兩家大型餐飲機(jī)構(gòu)的主廚攜團(tuán)隊(duì)來到吉林市,與多位大賽獲獎廚師切磋烹制鍋包肉。他們還帶來兩道天津特色菜品,促進(jìn)兩地的廚藝交流。
這次世界鍋包肉大賽獲得金牌的5位廚師全部來自中國東北地區(qū),他們現(xiàn)在通過直播、社交軟件等交流頻繁,“鍋包肉”一時成為餐飲行業(yè)之間交流的紐帶。
“鍋包肉辦公室成立”“東北鍋包肉誰更正宗”等話題一度霸榜。實(shí)際上,東北飲食文化特色鮮明,鍋包肉此次憑實(shí)力出圈并不意外。數(shù)據(jù)顯示,中國現(xiàn)有鍋包肉相關(guān)企業(yè)974家。從區(qū)域來看,東北三省累計734家。
這是一場吉林和天津兩地廚師圍繞鍋包肉開展的交流活動。吉林市廚師孫志剛嫻熟地展示著選料、刀工、火候控制等技巧,吉林市的廚師們不僅烹制了老式鍋包肉,還制作了兩道創(chuàng)意鍋包肉。
自6月底舉辦世界鍋包肉大賽以來,這道東北名菜在吉林市受到持續(xù)歡迎,大量游客將“鍋包肉美食之旅”列為近期的味蕾游計劃。同時,來自各地的餐飲同行也紛紛到吉林市“取經(jīng)”。
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