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艾粿又稱清明粿，制作工藝較為繁雜。將新鮮的艾草擇去老根老莖，留下幼嫩部位，經(jīng)過加堿粉、焯水、過冷水、瀝干、炒熟等多道工序后，再將艾草打成泥摻入米漿，反復(fù)錘、蒸米團，做成粿皮，包上筍絲、香菇、肉、蔥等餡料，上籠蒸熟，口感軟糯、Q彈有嚼勁的艾粿方制作而成。

粿是福建客家族群的傳統(tǒng)米制糕點。相傳在宋代，人們發(fā)現(xiàn)用艾草和大禾米，經(jīng)過“三蒸兩百捶”工藝后制作的艾粿不僅滋味鮮美，更能祛病驅(qū)邪。此后，每到清明前農(nóng)歷二月十九，三元本地家家戶戶都會采收新鮮的艾葉，打艾粿與鄰里分享。近千年相沿成俗，演變成如今的“金九艾粿節(jié)”。

新葡萄棋牌388官网中新網(wǎng)三明3月29日電 (黃艷 陳詩宇)洗艾草、剝竹筍、切菌菇、打艾粿......28日，福建省三明市三元區(qū)荊西街道熱鬧非凡，逾千名兩岸同胞齊聚于此，一起制作、品嘗兩岸特色美食——艾粿，共度“金九艾粿節(jié)”。

“‘艾粿’音同‘愛國’，這次艾粿節(jié)不僅讓我體驗了大陸的民俗文化，還感受到‘此心安處是吾鄉(xiāng)’的溫暖?！痹谌鲗W(xué)院任教5年的臺籍教師謝明輝受邀參加本次活動，在品嘗艾粿后稱贊道。

臺灣與福建一衣帶水，血脈相連。“作為擁有共同味道的特色美食，艾粿承載了我們對傳統(tǒng)文化的記憶?！眳⒓踊顒拥呐_灣同胞們向記者介紹，臺灣也有甜粿、發(fā)粿、包仔粿、草籽粿，和艾粿制作工藝類似。

在本次艾粿節(jié)活動現(xiàn)場，兩岸同胞分工合作共同制作艾粿。荊西街道人大工委主任黃將表示，“希望通過兩岸民俗文化交流，讓臺胞感受艾粿的美味與非遺文化的魅力，見證閩臺情誼。”(完)