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奇异果app作為互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展產(chǎn)生的新業(yè)態(tài)，專做外賣的食品經(jīng)營場所近年來不斷增多，因其規(guī)模小、人員流動大、場所隱蔽、與消費者直接接觸少等原因，部分無堂食外賣店存在食品安全隱患，也有一些店鋪“掛羊頭賣狗肉”躲避平臺與相關(guān)部門監(jiān)管。如何才能對無堂食外賣店進(jìn)行有效監(jiān)管，確保外賣安全衛(wèi)生？(5月8日《經(jīng)濟(jì)參考報》)

“無堂食外賣店”的訂單、配送，都由平臺、外賣小哥完成，不需要跟消費者面對面接觸，則就處于“神隱”狀態(tài)，消費者很難知曉，所點外賣是在什么樣的環(huán)境下制作，也就給商家留下了充足的操作空間。所以，部分商家基于省事省錢省人，對衛(wèi)生方面并不重視，食材保存、餐食制作等都不遵守規(guī)定，操作環(huán)境“臟亂差”，外賣的衛(wèi)生質(zhì)量堪憂。對此，需要將其納入監(jiān)管之列，嚴(yán)格執(zhí)行“明廚亮灶”制度，堵住食品安全漏洞。

“無堂食外賣店”本身是一種商業(yè)創(chuàng)新，乃是餐飲的細(xì)分領(lǐng)域，投資小、規(guī)模小、業(yè)務(wù)單一，屬于輕資產(chǎn)模式，即便經(jīng)營失敗，損失也不大，容易掉頭，適合主打“短平快”的低成本創(chuàng)業(yè)者?？梢?，“無堂食外賣店”作為商業(yè)模式，本無好壞之分，只要合規(guī)經(jīng)營，保障衛(wèi)生狀況、餐食質(zhì)量達(dá)標(biāo)，就是一個好賽道。但是，如果商家一心逐利，不搞好衛(wèi)生和質(zhì)量，罔顧消費者的健康，則就要依法懲治了。

如今，外賣早已大行其道，成為上班族、懶人族、單身族的心頭好，手指一點，外賣送到，解決吃飯問題，輕松又快捷。隨著外賣市場的快速發(fā)展，除了傳統(tǒng)餐飲店之外，還出現(xiàn)了大量專做外賣的店鋪，不做堂食，只提供外賣點餐服務(wù)。由于此類“無堂食外賣店”業(yè)務(wù)單一，不需要大堂、包廂等，只有廚房、操作間，所以店鋪面積相對較小，甚至開在居民樓、廠房等場所，經(jīng)營成本低，管理粗放，發(fā)生食品安全事故的概率也大。

部分“無堂食外賣店”本不合格，商家就美化圖片，上傳虛假資料，或通過中介花錢打通渠道，有些店鋪甚至成為了“網(wǎng)紅”店鋪。此類店鋪位置較為隱秘，確實增加了監(jiān)管難度，監(jiān)管部門可采取網(wǎng)格化管理，逐一排查，梳理轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)，鼓勵民眾舉報“三無”店鋪，將“無堂食外賣店”登記備案，進(jìn)行合規(guī)檢查。同時，要求外賣平臺做好資格審查，必須履行線下勘察工作，不能放“三無”店鋪上架，違者追究工作人員的責(zé)任。

為了堵住食品安全漏洞，監(jiān)管部門可與平臺合作，強制實施“明廚亮灶”制度，要求每一家上線的餐企，包括“無堂食外賣店”在內(nèi)，都必須無條件接入系統(tǒng)。將廚房、操作間等置于網(wǎng)絡(luò)實時監(jiān)控之下，讓消費者可以清楚看到衛(wèi)生狀況、餐食制作情況，便于衛(wèi)生監(jiān)管和消費選擇。如果有違規(guī)操作行為，或發(fā)生食品安全事故，則可溯源追查法律責(zé)任，讓“無堂食外賣店”無機可乘。