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杏彩体育平台預制菜產(chǎn)業(yè)是近年來中國發(fā)展迅猛的新興食品產(chǎn)業(yè)，其在促進農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品工業(yè)轉(zhuǎn)型、消費升級、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均有積極意義，但也面臨范圍泛化、標準不統(tǒng)一、產(chǎn)業(yè)政策扶持范圍不一致、民眾憂慮預制菜添加防腐劑等問題，給監(jiān)管工作帶來新挑戰(zhàn)。

加強預制菜食品安全監(jiān)管上，《通知》督促企業(yè)嚴格落實主體責任，建立健全食品安全管理制度，加強風險管控，嚴把原料質(zhì)量關，嚴格食品添加劑使用。要求市場監(jiān)管部門開展預制菜監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測等。

其中，《通知》首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產(chǎn)品范圍等進行了界定。如《通知》規(guī)定預制菜不添加防腐劑，不包括主食類食品等。同時，強調(diào)推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，以保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

在推進預制菜標準體系建設上，《通知》強調(diào)研究制定預制菜食品安全國家標準，覆蓋生產(chǎn)加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié)，明確規(guī)范預制菜食品安全要求。推動研制預制菜術語、產(chǎn)品分類等質(zhì)量標準。