更值得一提的是,消費者健康需求提升明顯,粽子作為食物的熱量值成了關(guān)注重點,受訪者中41%的消費者更看重粽子的低糖屬性。蔬果、菌類等解膩食材餡料,以及用粗糧替代糯米成為消費者的新選擇。
走進生產(chǎn)車間,一片繁忙的景象映入眼簾。工作人員分工明確,熟練地進行著粽葉洗煮、江米淘洗、粽子包制、初次蒸煮、真空包裝、二次高壓高溫滅菌等工序。每道工序都嚴格按照標準操作,確保粽子的品質(zhì)和口感。
記者在浙江嘉興的一家食品企業(yè)生產(chǎn)車間看到,近1000名工人指尖飛舞,一只只粽子快速成型。端午臨近,生產(chǎn)車間里比往常忙碌許多。
端午節(jié)臨近,消費迎來小高峰,特別是粽子、艾草等節(jié)日特色產(chǎn)品銷量一路攀升。電商平臺大數(shù)據(jù)顯示,截至目前,粽子銷量同比去年增長一倍左右;其中,廣東、浙江、江蘇消費量位居前三。在粽子口味選擇上,南北方一直有飲食偏好差異。
工作人員 薛建林:三片葉子三個棗、二兩米,就包成一個粽子,這么一系。祖祖輩輩傳下來的,不能說是第幾輩了,咱們老輩人都會。
一方面,粽子的口味在不斷推陳出新,讓大家有更多選擇;另一方面,傳統(tǒng)的粽子依舊保持原有的制作工序,留住記憶里的老味道。
今年的訂單如雪片般飛來,產(chǎn)量比去年翻了一倍多。如何在短時間內(nèi)完成大量粽子的蒸煮工作?秘密就藏在了眼前這個剛剛投入使用的“真空粽數(shù)智化車間”里。
皇冠棋牌首页下载端午將至,粽葉飄香。眼下,粽子消費市場已經(jīng)開始熱鬧起來。今年有哪些新品讓人眼前一亮?端午消費市場又迎來哪些新的變化?跟隨記者一起去看一看。
大數(shù)據(jù)分析顯示,如今,隨著人口的流動和大眾嘗鮮意愿的提升,過去涇渭分明的南北口味差別日漸縮小。華北地區(qū)消費者對咸粽的接受程度明顯提高;而熱衷于咸粽的南方人,也表現(xiàn)出了對于豆沙粽的喜愛。
記者走訪各地商超發(fā)現(xiàn),除了咸肉粽、豆沙粽等傳統(tǒng)口味,還有不少果味粽等“跨界”新品,這也為即將到來的端午節(jié)增添了節(jié)日氣氛。
記者從中國商業(yè)聯(lián)合會了解到,全球首個中國傳統(tǒng)節(jié)令食品國際標準——“粽子食品法典國際標準”今年正式發(fā)布,為粽子打開國際市場創(chuàng)造了新機遇。截至目前,中國食品企業(yè)的30多個粽子品種遠銷到了十多個國家和地區(qū),同比增長18.5%。
此外,今年,為讓粽子這一傳統(tǒng)美食在海外“出圈”,不少企業(yè)正從擴大產(chǎn)品出海,向推動品牌出海轉(zhuǎn)型,通過創(chuàng)新產(chǎn)品等方式與國際市場接軌。
在嘉興市一家食品企業(yè)的產(chǎn)品展廳,幾款剛剛出爐的粽子新品被端上了桌。這款桃膠銀耳雪蓮子粽散發(fā)著淡淡的甘甜香味,與傳統(tǒng)的肉粽相比多了一絲“小清新”。
企業(yè)負責人告訴記者,研發(fā)團隊通過近一年的準備,從上百個品項中選出了20多個品種投產(chǎn)上市,研發(fā)的理念主要圍繞著健康與口感。
超市工作人員 王劍蘭:今年端午粽目前大概有77個品項,有肉粽,有甜粽,今年多了養(yǎng)生類的端午粽,比如五谷雜糧,黃米粽、八寶粽等。
據(jù)了解,晉祠米粽的制作過程十分講究。選用上好的晉祠大米和優(yōu)質(zhì)的粽葉,再加上特制的餡料,經(jīng)過精心包制和蒸煮,最后制成香氣撲鼻的粽子。這種粽子口感軟糯,味道香甜,深受消費者喜愛。
在廣東江門市的一些超市、賣場,各式粽子琳瑯滿目,有傳統(tǒng)口味的粽子,也有大黃米豆沙粽,山楂、榴蓮冰粽等新口味,不僅豐富了市民的選擇,也為傳統(tǒng)佳節(jié)增添了一份時尚新意。
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84文山p
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