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記者走訪(fǎng)各地商超發(fā)現(xiàn)，除了咸肉粽、豆沙粽等傳統(tǒng)口味，還有不少果味粽等“跨界”新品，這也為即將到來(lái)的端午節(jié)增添了節(jié)日氣氛。

大數(shù)據(jù)分析顯示，如今，隨著人口的流動(dòng)和大眾嘗鮮意愿的提升，過(guò)去涇渭分明的南北口味差別日漸縮小。華北地區(qū)消費(fèi)者對(duì)咸粽的接受程度明顯提高；而熱衷于咸粽的南方人，也表現(xiàn)出了對(duì)于豆沙粽的喜愛(ài)。

據(jù)了解，晉祠米粽的制作過(guò)程十分講究。選用上好的晉祠大米和優(yōu)質(zhì)的粽葉，再加上特制的餡料，經(jīng)過(guò)精心包制和蒸煮，最后制成香氣撲鼻的粽子。這種粽子口感軟糯，味道香甜，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

在嘉興市一家食品企業(yè)的產(chǎn)品展廳，幾款剛剛出爐的粽子新品被端上了桌。這款桃膠銀耳雪蓮子粽散發(fā)著淡淡的甘甜香味，與傳統(tǒng)的肉粽相比多了一絲“小清新”。

今年的訂單如雪片般飛來(lái)，產(chǎn)量比去年翻了一倍多。如何在短時(shí)間內(nèi)完成大量粽子的蒸煮工作？秘密就藏在了眼前這個(gè)剛剛投入使用的“真空粽數(shù)智化車(chē)間”里。

在廣東江門(mén)市的一些超市、賣(mài)場(chǎng)，各式粽子琳瑯滿(mǎn)目，有傳統(tǒng)口味的粽子，也有大黃米豆沙粽，山楂、榴蓮冰粽等新口味，不僅豐富了市民的選擇，也為傳統(tǒng)佳節(jié)增添了一份時(shí)尚新意。

工作人員 薛建林：三片葉子三個(gè)棗、二兩米，就包成一個(gè)粽子，這么一系。祖祖輩輩傳下來(lái)的，不能說(shuō)是第幾輩了，咱們老輩人都會(huì)。

必定赢官方网站端午將至，粽葉飄香。眼下，粽子消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始熱鬧起來(lái)。今年有哪些新品讓人眼前一亮？端午消費(fèi)市場(chǎng)又迎來(lái)哪些新的變化？跟隨記者一起去看一看。

一方面，粽子的口味在不斷推陳出新，讓大家有更多選擇；另一方面，傳統(tǒng)的粽子依舊保持原有的制作工序，留住記憶里的老味道。

走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，一片繁忙的景象映入眼簾。工作人員分工明確，熟練地進(jìn)行著粽葉洗煮、江米淘洗、粽子包制、初次蒸煮、真空包裝、二次高壓高溫滅菌等工序。每道工序都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，確保粽子的品質(zhì)和口感。

更值得一提的是，消費(fèi)者健康需求提升明顯，粽子作為食物的熱量值成了關(guān)注重點(diǎn)，受訪(fǎng)者中41%的消費(fèi)者更看重粽子的低糖屬性。蔬果、菌類(lèi)等解膩食材餡料，以及用粗糧替代糯米成為消費(fèi)者的新選擇。

記者從中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)了解到，全球首個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)令食品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)——“粽子食品法典國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”今年正式發(fā)布，為粽子打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)造了新機(jī)遇。截至目前，中國(guó)食品企業(yè)的30多個(gè)粽子品種遠(yuǎn)銷(xiāo)到了十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，同比增長(zhǎng)18.5%。

企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)近一年的準(zhǔn)備，從上百個(gè)品項(xiàng)中選出了20多個(gè)品種投產(chǎn)上市，研發(fā)的理念主要圍繞著健康與口感。

端午節(jié)臨近，消費(fèi)迎來(lái)小高峰，特別是粽子、艾草等節(jié)日特色產(chǎn)品銷(xiāo)量一路攀升。電商平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，截至目前，粽子銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)一倍左右；其中，廣東、浙江、江蘇消費(fèi)量位居前三。在粽子口味選擇上，南北方一直有飲食偏好差異。

記者在浙江嘉興的一家食品企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間看到，近1000名工人指尖飛舞，一只只粽子快速成型。端午臨近，生產(chǎn)車(chē)間里比往常忙碌許多。

超市工作人員 王劍蘭：今年端午粽目前大概有77個(gè)品項(xiàng)，有肉粽，有甜粽，今年多了養(yǎng)生類(lèi)的端午粽，比如五谷雜糧，黃米粽、八寶粽等。

此外，今年，為讓粽子這一傳統(tǒng)美食在海外“出圈”，不少企業(yè)正從擴(kuò)大產(chǎn)品出海，向推動(dòng)品牌出海轉(zhuǎn)型，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品等方式與國(guó)際市場(chǎng)接軌。

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