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如何讓更多人吃得健康又營(yíng)養(yǎng)？來(lái)到被授予2023年上海市“健康食堂”稱號(hào)的漕河涇社區(qū)食堂，記者發(fā)現(xiàn)這里每日供應(yīng)的菜品種類繁多，涵蓋普通餐、糖尿病餐和過(guò)敏體質(zhì)餐等特殊需求餐食。每道菜品的營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)行了詳細(xì)標(biāo)注，方便居民選擇適合自己的健康飲食。食堂嚴(yán)格遵循“三減”(減鹽、減油、減糖)原則，并通過(guò)智能小屏清晰顯示每道菜品的營(yíng)養(yǎng)成分，幫助居民更好地規(guī)劃健康飲食。

有的社區(qū)食堂就在辦公樓宇附近，能否同時(shí)服務(wù)好白領(lǐng)和居民？在徐匯區(qū)虹梅街道，社區(qū)食堂錯(cuò)峰推出了兩套特色菜系：10點(diǎn)半開(kāi)始，端出來(lái)的是清淡軟爛的菜，符合周邊中老年居民的口味；12點(diǎn)左右，園區(qū)白領(lǐng)陸續(xù)下班了，社區(qū)食堂補(bǔ)充符合年輕人口味的菜品?！拔覀兊牟耍际钱?dāng)天采購(gòu)，當(dāng)天炒制。而且中餐、晚餐不重樣?！?店長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)道。

在市區(qū)，社區(qū)食堂同樣受到歡迎。今年4月，瑞金二路上幾十年的老字號(hào)豐裕生煎掛上了瑞金二路街道社區(qū)長(zhǎng)者食堂的招牌，新增了多款“愛(ài)心助老餐”，老人可憑卡享受8.5折優(yōu)惠。

官方正版赚钱游戏食堂成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，在上海并不稀奇。推出系列解暑開(kāi)胃的夏令新菜品；新鮮食材，現(xiàn)燒現(xiàn)做保留滿滿的“鍋氣”；對(duì)用餐環(huán)境進(jìn)行適老化改造，營(yíng)養(yǎng)成分在屏幕上一目了然……當(dāng)下的上海社區(qū)食堂越來(lái)越 “卷”，想要在其中脫穎而出，光有菜品還不夠，環(huán)境、服務(wù)都是評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，不少食堂甚至引入了營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行指導(dǎo)。

食堂里的陳大廚因?yàn)橛辛藱C(jī)器人助手而輕松不少：“通過(guò)AI，我們實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)烹飪、自動(dòng)結(jié)算。同時(shí)，整個(gè)食堂系統(tǒng)采取了適老化技術(shù)的應(yīng)用，賦能早餐工程、白領(lǐng)餐、老年餐?！?/p>

截至2023年底，上海共建成社區(qū)長(zhǎng)者食堂346家、老年助餐點(diǎn)超1500個(gè)，日均供餐能力近20萬(wàn)客。上海市民政局養(yǎng)老處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“今年，我們將建設(shè)重點(diǎn)聚焦在社區(qū)長(zhǎng)者食堂，年內(nèi)計(jì)劃新增30家。”

目前，上海社區(qū)長(zhǎng)者食堂和老年助餐點(diǎn)一般由政府建設(shè)，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的方式，交由第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)運(yùn)營(yíng)。這種模式下，政府免費(fèi)提供服務(wù)場(chǎng)地、硬件設(shè)施等，并落實(shí)水電煤氣等公用事業(yè)費(fèi)價(jià)格優(yōu)惠政策。此外，市區(qū)兩級(jí)財(cái)政還會(huì)對(duì)社區(qū)老年助餐服務(wù)場(chǎng)所給予相關(guān)補(bǔ)貼。

菊?qǐng)@新區(qū)“我嘉餐廳”還推出了“迎園夜市”服務(wù)，在現(xiàn)有菜品的基礎(chǔ)上新增點(diǎn)菜項(xiàng)目。此外，餐廳還推出婚宴、生日宴、年夜飯等圓桌定制服務(wù)，滿足社區(qū)居民多元化用餐需求。(本報(bào)記者 裴龍翔)

在非用餐時(shí)間里，位于長(zhǎng)寧區(qū)安化路的華陽(yáng)社區(qū)食堂利用這段“時(shí)間差”，加入“暖新巢加盟店”行列，為快遞外賣(mài)小哥們?cè)偬硪粋€(gè)避暑休息的空間。

在徐匯區(qū)田林社區(qū)的千鶴社區(qū)食堂，明檔式廚房里一眼望去就能看到智能煎包機(jī)、炒菜機(jī)器人、自動(dòng)煮飯機(jī)、自動(dòng)蒸菜機(jī)等智能廚房設(shè)備，居民們能直接看到菜品的制作過(guò)程?，F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的模式不僅讓人眼見(jiàn)為實(shí)、吃得放心，也凸顯了社區(qū)食堂的“煙火氣”。