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顧經(jīng)宇強(qiáng)調(diào),藥膳不能盲目食用,要講究辨證施治。即使是辯證過的適合的藥膳,也要控制食用的時(shí)間和周期,不可盲目長(zhǎng)期食用。
顧經(jīng)宇認(rèn)為,這段話更多是“三分治、七分養(yǎng)”的概念。無(wú)論養(yǎng)病還是養(yǎng)生,不僅指要盡量通過食物的多樣性來保證營(yíng)養(yǎng)均衡,還包括科學(xué)健康的生活方式,并非簡(jiǎn)單地用“谷肉果菜”或所謂藥膳來治病。
顧經(jīng)宇認(rèn)為,加上藥材就宣稱有藥用功效、并且扯上“中醫(yī)”的大旗是極其不負(fù)責(zé)任的。一旦消費(fèi)者食用后覺得無(wú)效,甚至帶來身體不適,就變成了由中醫(yī)藥來“背鍋”,從而加深一些人對(duì)中醫(yī)藥的誤解。所以,過分且不負(fù)責(zé)任地把藥膳當(dāng)成噱頭炒作,是對(duì)中醫(yī)藥的傷害。
國(guó)是直通車向北京市草本飲品店的線下店員了解到,店內(nèi)售賣飲品中的中藥材配方都是由其品牌旗下的專業(yè)醫(yī)師研發(fā)、調(diào)制而成,比例和用料都有所講究,不同配料對(duì)應(yīng)不同功效。
朱峰認(rèn)為,這種現(xiàn)象本質(zhì)上是一種市場(chǎng)化的行為,屬于餐飲食品形態(tài)的一種創(chuàng)新。只不過這種食品的形態(tài),不是傳統(tǒng)的黃瓜、土豆、大米等常規(guī)食材,而是加入了一些中醫(yī)藥元素、健康元素。
“中藥類食品須在恰當(dāng)辨證的基礎(chǔ)上食用才可能有一定的養(yǎng)生保健作用,否則反而可能對(duì)人體有害?!苯K省人民醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師顧經(jīng)宇在接受中新社國(guó)是直通車采訪時(shí)表示。
朱峰表示,身為產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者,要準(zhǔn)確清晰地定位產(chǎn)品,防止夸大宣傳,誤導(dǎo)消費(fèi)者,尤其是不能過度宣傳它醫(yī)療方面的功效。也要客觀看到,藥膳更多是一種文化上的附加值,而并非醫(yī)療產(chǎn)品。要準(zhǔn)確地定位它的食品本質(zhì)屬性,防止把它定位成藥品或保健品等。其核心在于,看到藥膳的文化附加值大于它的醫(yī)療附加值。
“和二三十塊錢一杯的同價(jià)位奶茶相比,喝這個(gè)感覺也許會(huì)更健康一點(diǎn)。而且在網(wǎng)上比較火,嘗試新鮮事物會(huì)很有意思?!痹诒本┥洗髮W(xué)的丹妮手捧著中藥奶茶對(duì)國(guó)是直通車說。
但該店員也坦言,中藥飲品的養(yǎng)生效果因人而異,有些人喝了覺得效果不錯(cuò),有些人喝了沒什么感覺,有些人甚至喝了后覺得不舒服,主要還是看個(gè)人體質(zhì)。”大多數(shù)人不愛喝完全苦味的中草藥,因此每款產(chǎn)品的原料配比與口感經(jīng)過精心調(diào)制后,消費(fèi)者會(huì)更容易接受。
在中醫(yī)方面,藥膳主要是慢病恢復(fù)期的一種輔助治療手段,是養(yǎng)病的一個(gè)階段,其本身并不是治病的主要手段。像《金匱要略》《傷寒論》這些早期經(jīng)典的經(jīng)方,里面雖然有藥膳傾向的方子,但它本質(zhì)是“藥”而不是“膳”,不能把藥當(dāng)飯吃。
國(guó)興智庫(kù)董事長(zhǎng)朱峰在接受中新社國(guó)是直通車采訪時(shí)認(rèn)為,這代表著餐飲業(yè)態(tài)和餐飲文化的一種創(chuàng)新,應(yīng)該以一種開放的態(tài)度去包容新的嘗試和探索。在政策允許范圍內(nèi),應(yīng)當(dāng)容許和鼓勵(lì)這種創(chuàng)新發(fā)展,“讓子彈先飛一會(huì)兒”。對(duì)其發(fā)展過程中凸顯出來的問題,及時(shí)進(jìn)行監(jiān)管和規(guī)范。
顧經(jīng)宇強(qiáng)調(diào),中醫(yī)是有著深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)體系,注重辨證施治,也就是不同人、不同問題乃至不同地域和時(shí)間,處理的方法都有可能千差萬(wàn)別。如果把本質(zhì)上是“藥”的東西當(dāng)成“膳”,在沒有醫(yī)學(xué)控制下隨意給人服用,是存在風(fēng)險(xiǎn)的。
中藥奶茶和中藥咖啡,契合了年輕人追求健康、文化認(rèn)同和新奇體驗(yàn)的心理。這些食品的宣傳內(nèi)容不僅承襲了中藥的養(yǎng)生保健功效,還以新奇的形態(tài)和口感突破了一些年輕消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)中藥的刻板印象,成功吸引到一批年輕消費(fèi)者的目光。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有表述稱,“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無(wú)毒治病,十去其九;谷肉果菜,食養(yǎng)盡之?!?/p>
876棋牌平台打著養(yǎng)生、健康的宣傳口號(hào),“中藥奶茶”“中藥咖啡”“中藥面包”“中藥冰淇淋”乃至“中藥藥膳”等多種新中式養(yǎng)生在全國(guó)多個(gè)城市嶄露頭角。中藥食品,似乎成了年輕一代的養(yǎng)生新潮流。
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