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大?。?em>37.1MB語言:中文
類別:社交系統(tǒng):Android/iOS
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這是一款益智解謎游戲!
①多種娛樂模式玩法
②全新團(tuán)隊競技玩法
③一鍵組隊 好友開黑
④公平競技 綠色環(huán)境
⑤逼真場景 極致視聽
“我們通過展示、互動、現(xiàn)場傳授民俗技藝,讓消費(fèi)者近距離感受中華傳統(tǒng)文化。”北京飯店副總經(jīng)理王明佳介紹,北京飯店以面粉、糯米粉等為主要原料,通過揉、搓、捏、壓、剪等手法,塑造出各種栩栩如生的人物、動物、花卉等,很受消費(fèi)者歡迎。
據(jù)大眾點(diǎn)評統(tǒng)計,今年以來,“國潮”關(guān)鍵詞搜索量持續(xù)上升,“國潮小吃”“新中式”等關(guān)注度較高,“新中式茶飲”“新中式蛋糕”搜索量同比增長5倍左右。今年以來,推出“國潮”“新中式”相關(guān)美食的飲品店數(shù)量同比增長超11倍。
“挖掘‘國潮’餐飲還要結(jié)合地域特色,深挖品牌所在地的歷史文化底蘊(yùn)?!比f金林認(rèn)為,現(xiàn)在的消費(fèi)者購買產(chǎn)品和服務(wù)不僅需要實(shí)用價值,更關(guān)注消費(fèi)體驗(yàn),餐飲企業(yè)要提高服務(wù)意識。
近幾年,新中式美食快速興起,新中式餐廳、新中式茶飲、新中式烘焙等如雨后春筍般涌現(xiàn)。彰顯個性、飽含傳統(tǒng)文化韻味的“國潮”美食受到越來越多年輕消費(fèi)者喜愛。
“國潮”餐飲的發(fā)展要順應(yīng)整個餐飲行業(yè)追求營養(yǎng)健康、加快數(shù)字賦能等大趨勢。中國烹飪協(xié)會會長楊柳介紹,近期發(fā)布的《全國餐飲業(yè)健康營養(yǎng)分析報告》,從行業(yè)整體發(fā)展情況、行業(yè)競爭格局、未來趨勢等三個方面深度剖析了全國餐飲行業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢。餐飲業(yè)要以健康營養(yǎng)餐飲模式為發(fā)展方向,堅持?jǐn)?shù)字化賦能,提高餐飲業(yè)健康營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)水平,完善健康營養(yǎng)餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系為宗旨,努力提升餐飲業(yè)的核心競爭力。
“要堅持守正創(chuàng)新,也要守住歷史底蘊(yùn)?!蓖趺骷颜J(rèn)為,要通過創(chuàng)新,滿足消費(fèi)者個性化、品質(zhì)化的需求,使傳統(tǒng)飲食文化的表達(dá)更加具象化、視覺化、時尚化。
在一家新中式茶飲店,一杯杯冷泡茶、氣泡茶等飲品通過自動泡茶機(jī)制作完成。自動泡茶機(jī)、無人零售機(jī)等智能化設(shè)備的引入,不僅提高了制作效率,保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,也為顧客提供了更好的消費(fèi)體驗(yàn)。此外,會員系統(tǒng)等數(shù)字化工具的運(yùn)用,讓品牌能夠精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者偏好,實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營,增強(qiáng)用戶黏性。
“相比于整個餐飲市場,‘國潮’餐飲還有很大發(fā)展空間。‘國潮’產(chǎn)品或菜品不能過度依賴外包裝,要專注產(chǎn)品的創(chuàng)新、研發(fā)、品控,提升產(chǎn)品核心競爭力,這才是根本?!敝袊埖陞f(xié)會副會長兼青企委主席行斌說。
商務(wù)部、國家發(fā)改委等9部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》(以下簡稱《指導(dǎo)意見》)明確提出“創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景”?!吨笇?dǎo)意見》強(qiáng)調(diào),傳承發(fā)展中華優(yōu)秀餐飲文化,進(jìn)一步釋放餐飲消費(fèi)潛力,推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。鼓勵發(fā)展夜間餐飲、休閑餐飲、文旅主題餐飲等,促進(jìn)餐飲與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
“入店便有一種穿越千年、感受宮廷禮儀文化的感覺?!痹谏虾D巢蛷d,上海靜安區(qū)市民張玥說,“一邊欣賞傳統(tǒng)歌舞,一邊品嘗美味佳肴,這一餐吃得很盡興?!?/p>
“茄鲞是《紅樓夢》中寫得很詳細(xì)的一道菜,茄子去皮,只要凈肉,切成碎釘子,用雞油炸了,經(jīng)過處理后,盛在瓷罐子里封嚴(yán),吃時拿出來,用炒的雞爪一拌,就成了這道菜?!辈蛷d服務(wù)員馬麗霞說。
“石盤為底,小排為景,點(diǎn)綴松枝,這盤江雪糖醋小排將唐詩‘孤舟蓑笠翁,獨(dú)釣寒江雪’的意境濃縮于盤碟之中?!敝惺脚腼兏呒壖紟煻裣檎J(rèn)為,中式菜品在傳統(tǒng)文化中尋找靈感。菜品創(chuàng)新要將堅持我國傳統(tǒng)飲食文化與洞察消費(fèi)前沿趨勢相結(jié)合。
該餐廳人力資源總監(jiān)萬金林介紹:“我們的菜品創(chuàng)意都是對《紅樓夢》原著進(jìn)行深挖和還原,并在一定程度上進(jìn)行創(chuàng)新,很受消費(fèi)者喜愛?!?/p>
中國烹飪協(xié)會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會和深圳市烹飪協(xié)會等共同發(fā)布的《2024年餐飲企業(yè)發(fā)展報告》指出,從行業(yè)整體來看,餐飲行業(yè)正面臨消費(fèi)需求與觀念快速轉(zhuǎn)變、市場競爭同質(zhì)化加劇,以及技術(shù)迅速迭代三大挑戰(zhàn)。研發(fā)“國潮”美食,是一些餐飲企業(yè)應(yīng)對挑戰(zhàn)的方式之一。
此外,還要促進(jìn)餐飲與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。目前一些省區(qū)市陸續(xù)展開“文旅+美食”“展演+美食”等活動,餐飲行業(yè)恢復(fù)濃濃的煙火氣,促進(jìn)了城市的經(jīng)濟(jì)繁榮,助力實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
浩瀚体育直播國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,1—4月份,全國餐飲收入17360億元,同比增長9.3%。其中,“國潮”餐飲消費(fèi)熱度不斷增加,給消費(fèi)者帶來更多美食新體驗(yàn)。
從硬件來看,要將傳統(tǒng)文化融入餐飲空間設(shè)計之中,營造獨(dú)特就餐氛圍。比如,有的餐飲店以老北京四合院為基礎(chǔ),通過紅柱灰墻、影壁過道、落地青磚、雅致窗欞等元素體現(xiàn)古色古香的京韻京味。有的餐飲店就地取材,木制桌椅、竹編魚簍、茅草屋檐透出樸拙自然的氣息。北京某建筑設(shè)計公司負(fù)責(zé)人介紹,今年以來,公司80%的設(shè)計訂單都帶有“國潮”元素。
山東大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授王晨光認(rèn)為,新中式美食既要融入文化元素,還要滿足年輕人的需求,要找準(zhǔn)傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代消費(fèi)需求的結(jié)合點(diǎn)。
在北京稻香村,琵琶糕、盤紐酥、剪紙方酥、翡翠白菜……造型融入中國傳統(tǒng)文化元素的中式糕點(diǎn)讓人耳目一新。北京稻香村零號店項(xiàng)目負(fù)責(zé)人曹思源說:“融入傳統(tǒng)文化讓食品糕點(diǎn)不再僅僅是一種食品,更成為一種文化符號,承載著歷史的厚度,展現(xiàn)著東方的美學(xué)?!?/p>
特別是隨著夏季的到來,“露營經(jīng)濟(jì)”“夜經(jīng)濟(jì)”火熱,中國烹飪協(xié)會提示廣大餐飲企業(yè)創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景的同時,需重點(diǎn)關(guān)注食品安全,確保廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。同時,建議各地監(jiān)管部門針對“露營經(jīng)濟(jì)”“夜經(jīng)濟(jì)”等消費(fèi)新場景,盡快出臺簡化辦理經(jīng)營活動所需手續(xù)的辦法措施,為消費(fèi)新模式新場景新業(yè)態(tài)優(yōu)化營商環(huán)境,幫助廣大餐飲企業(yè)合法合規(guī)經(jīng)營,共同推進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
清華大學(xué)文化創(chuàng)意發(fā)展研究院發(fā)布的《國潮研究報告》指出,過去,“國潮”主要指由中國本土設(shè)計師創(chuàng)立的一些小眾潮流品牌。如今,“國潮”泛指既具有中國特色,又符合時代前沿審美和技術(shù)趨勢的中國商品和服務(wù)。
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