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慶典活動共分為敬匾儀式、傳承儀式和烤鴨出爐儀式三個環(huán)節(jié),首先進行的是全聚德“敬匾”儀式?!熬簇摇眱x式,是全聚德集團獨有的文化傳承活動,也是全聚德品牌企業(yè)落實守正創(chuàng)新、開展企業(yè)文化建設的核心儀式,更是全聚德品牌企業(yè)凝心聚力、傳承力量的重要載體。
在2014年“全聚德”創(chuàng)建150周年之際,全聚德舉辦了第1.96億只全聚德烤鴨的出爐儀式。時隔10年,全聚德以“打造健康美食生活,弘揚中華飲食文化”為己任,舉行全聚德160烤鴨出爐儀式。由前門店烤鴨廚師長肖寶林將加蓋了全聚德160專屬印鑒的烤鴨挑鴨出爐。全聚德160烤鴨的出爐不僅是“全聚德”誠信經營、開拓創(chuàng)新的見證,更是廣大賓朋對“全聚德”信賴的象征。
全聚德的創(chuàng)新發(fā)展離不開技藝傳承。2008年,全聚德掛爐烤鴨技藝被評為國家級非物質文化遺產,全聚德歷經幾代大師160年的薪火傳承,從第一代宮廷御廚孫小辮、第二代蒲長春、第三代張文藻、第四代田文寬,從早期的單桿相傳發(fā)展到第五代的集體傳承,現如今第六代師傅們多數都已退休,第七代成為中堅力量。
牛博网官网1864年的農歷六月初六,在京城最繁華的前門大街上,“全聚德”金匾高懸,賓客盈門,開啟了它160年不平凡的發(fā)展歷程。如今,它已經成為遍布全球、擁有百余家門店的上市企業(yè)。2024年7月11日(農歷六月初六)全聚德在起源店前門店舉行敬匾儀式,與社會各界共同見證全聚德深厚的文化底蘊與匠心精神,慶祝全聚德創(chuàng)建160周年。
“敬匾”敬者,意為行為干凈,心意尊敬。每年農歷六月初六,敬立堂前,擦拭金匾,以凈致敬,凈化心靈。儀式現場,在全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍的帶領下,全聚德員工共同敬匾,并誦讀“全而無缺,聚而不散,仁德至上”的品牌理念。全國100多家全聚德品牌餐飲企業(yè),也在同時舉行敬匾儀式,共同讓全聚德的金字招牌在新的征程中更加熠熠生輝。
為了讓全聚德烤鴨技藝不斷發(fā)揚光大,有序傳承,讓更多的賓客品嘗到正宗的全聚德掛爐烤鴨,“全聚德掛爐烤鴨技藝傳承儀式”在品牌160周年慶典現場舉行。儀式現場,由第六代傳承人吳玉波向第五代傳承人李興祿敬茶,全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍為李興祿大師頒發(fā)“全聚德掛爐烤鴨技藝第五代功勛大師”獎章和證書。同時,吳玉波大師帶領8位第七代傳承人代表宣讀《廚行堂訓》。
今年上半年,國內餐飲市場持續(xù)復蘇。在整體環(huán)境向好的大背景下,全聚德人奮發(fā)有為、拼搏努力,迎來了一季度開門紅和上半年經營業(yè)績的穩(wěn)步增長。此次敬匾儀式,更是讓行業(yè)內外共同見證了全聚德深厚的歷史底蘊與非凡的匠心精神。站在新的起點上,“全聚德”金字招牌不僅照亮了歷史,更將照亮未來,為中華傳統(tǒng)美食文化注入新活力,為每一位消費者帶來更多的味蕾盛宴與難忘體驗。
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