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2022年至今，白酒又進入新一輪調(diào)整期。國臺開啟全渠道市場運營，積極開拓宴席市場，國際市場實現(xiàn)起步，穩(wěn)住行業(yè)占位，整體競爭力進一步提升。

近幾年，國臺提出“數(shù)智國臺開新篇，打造中國新名酒，釀好酒、酒好喝、喝好酒，數(shù)智國臺美酒新體驗”的企業(yè)主張和行動。本文從行業(yè)發(fā)展規(guī)律、產(chǎn)區(qū)價值、智能釀造、發(fā)展藍圖等方面解碼國臺的發(fā)展之基，動力之源，以饗讀者。

在2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會上，閆希軍表示，近幾年，國臺提出：“數(shù)智國臺開新篇，打造中國新名酒，釀好酒、酒好喝、喝好酒，數(shù)智國臺美酒新體驗”的企業(yè)主張和行動。

中國工程院院士孫寶國表示，“數(shù)字化是白酒現(xiàn)代化的核心驅(qū)動力，要把釀酒大師的經(jīng)驗上升到科學，把關(guān)鍵控制點變成數(shù)據(jù)，把控制交給電腦。這方面來講，國臺在生產(chǎn)中設(shè)置了數(shù)百個控制點，并交給電腦控制，是白酒生產(chǎn)現(xiàn)代化的一個典范?！?/p>

2011年，是國臺的智能化元年，也是國臺文化體系構(gòu)建的關(guān)鍵之年。是年，天士力數(shù)智健康產(chǎn)業(yè)集團董事長、國臺創(chuàng)始人、國臺酒業(yè)集團終身榮譽董事長、創(chuàng)新生產(chǎn)力總師閆希軍創(chuàng)造性提出國臺酒的“通文化”，至此，國臺逐漸構(gòu)建以“通”為核心的企業(yè)文化，形成“四好一通”的國臺酒文化論。

國臺酒業(yè)集團技術(shù)總監(jiān)盧君表示，對茅臺釀造核心產(chǎn)區(qū)、往外擴散的緩沖區(qū)和外圍區(qū)環(huán)境空氣的微生物群落解析發(fā)現(xiàn)，茅臺鎮(zhèn)的微生物特有種最多，微生物多樣性最高。這種微生態(tài)，就是支撐茅臺產(chǎn)區(qū)的核心。

自信源于底氣，底氣源于積累，源于對發(fā)展趨勢的系統(tǒng)思考、全局謀劃、科學應(yīng)對?；赝麌_的發(fā)展歷程不難發(fā)現(xiàn)，在堅守品質(zhì)的基礎(chǔ)上，深化推進市場深耕行動，重視消費者培育，是國臺品牌價值提升的關(guān)鍵所在。

國臺承諾：每一瓶國臺國標酒，全部產(chǎn)自中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)；百分之百的紅纓子糯高粱釀造；嚴格秉承“12987”正宗大曲醬香釀造工藝；都是滿五年的真實年份酒，保證了每一瓶國臺國標酒都是原汁原味的真實年份正宗醬香。

在白酒界有一個說法，“微生物是最好的釀酒大師。”近兩千年的釀酒活動馴化和自然篩選了一個特殊的微生物群系，逐漸形成了一個獨一無二、無法復(fù)制的微生態(tài)環(huán)境。這個科學結(jié)論，已為曾在全國各地開展的茅臺酒易地生產(chǎn)的失敗所驗證。研究表明，茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的微生態(tài)特征與赤水河流域其他產(chǎn)區(qū)，如習水、二郎、遵義匯川等有著很大差異，造就了“離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒”的傳奇，也構(gòu)成了白酒顯著的地域特征。

雖然這兩年白酒行業(yè)處于深度調(diào)整期，但國臺通過這20多年的積淀與發(fā)展，加上強大的戰(zhàn)略定力賦能，正在穿越行業(yè)周期，不斷推進企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，朝著“中國新名酒”目標邁進。

2022年初，國發(fā)〔2022〕2號文件明確提出：“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地?！辟F州醬香型白酒“原產(chǎn)地”“主產(chǎn)區(qū)”的定位，從國家層面給予了高度認可。而茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒的核心產(chǎn)區(qū)，其價值顯而易見。

目前，國臺將傳統(tǒng)的“12987”釀酒工藝已經(jīng)細化為30道工序，269個環(huán)節(jié)，率先在醬酒行業(yè)里提出1000多項工藝指標標準。尤其在2023年《國臺智能釀造標準體系》正式發(fā)布，是全國第一份醬酒智能釀造標注體系。以標準之尺打造品質(zhì)之城，從機械替代，到更智能的釀造系統(tǒng)，國臺走好了智能化探索的每一步。

國臺深知，行業(yè)調(diào)整期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)更需要提品質(zhì)、加大科研投入。這幾年國臺不斷在科研方面取得突破，持續(xù)提升國臺酒產(chǎn)品品質(zhì)。從2019年開展的“紅外光譜技術(shù)在醬香型白酒質(zhì)量控制方面的應(yīng)用”到2023年開展的“醬香型白酒發(fā)酵過程微生態(tài)調(diào)控及品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”，連續(xù)多年，這些科研項目均得到了以中國工程院院士孫寶國領(lǐng)銜的鑒定委員會一致通過鑒定。

釀好酒，就是把酒釀好。國臺將繼續(xù)堅持“秉承傳統(tǒng)不泥古，科學創(chuàng)新不離宗”的發(fā)展理念，利用現(xiàn)代科學技術(shù)，深入解析傳統(tǒng)工藝，用更現(xiàn)代、更標準、更高效、更智能的生產(chǎn)工具和方式，釀出跟傳統(tǒng)釀造一樣的好酒。

有專家組調(diào)研國臺后認為，“在中國白酒這個高度傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)形態(tài)中，國臺能把智能化發(fā)展到如今的程度非常不容易，這是新質(zhì)生產(chǎn)力在白酒行業(yè)的實際體現(xiàn)?！?/p>

閆希軍表示，國臺努力推動健康飲酒、文明飲酒到文化飲酒?；趯莆幕拈L期思考，國臺提出酒文化的核心內(nèi)涵是“通”，逐步構(gòu)建了尊天道、守地道、達人道的“通之道”文化哲學思想體系。將“通”的思想融入產(chǎn)品、品牌主張和消費者價值，確立“通之道”國臺酒的文化價值和文化身份，通過產(chǎn)品與消費者互動和鏈接。

離開了茅臺鎮(zhèn)釀造不出茅臺酒。同樣，離開了茅臺鎮(zhèn)也釀造不出國臺酒。國臺總結(jié)提煉出了“四大正宗”概念為其賦能。即“產(chǎn)地正宗、原料正宗、工藝正宗、品質(zhì)正宗”。

閆凱境表示，錨定“中國新名酒”建設(shè)目標，國臺將突出守正創(chuàng)新、突出底線思維、突出自我革新，強化科技創(chuàng)新驅(qū)動，持續(xù)推進新型工業(yè)化，以實現(xiàn)智能化制造、數(shù)字化供應(yīng)鏈、網(wǎng)絡(luò)化市場、自中心創(chuàng)造、區(qū)塊鏈組織。通過數(shù)智生產(chǎn)力的打造，形成新質(zhì)生產(chǎn)力，力爭給行業(yè)提供一個傳統(tǒng)白酒走新型工業(yè)化的參考樣本。

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，是競爭能力的核心要素。作為貴州重點白酒企業(yè)，國臺已經(jīng)找到路徑：推進數(shù)智化，塑造新質(zhì)生產(chǎn)力，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。按照中國式現(xiàn)代化發(fā)展要求，發(fā)展現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代企業(yè)。

——茅臺鎮(zhèn)有悠久的釀酒歷史，長期以來千百家酒企連續(xù)生產(chǎn)，不間斷地釀造對微生物培養(yǎng)、選育和馴化，在茅臺鎮(zhèn)造就了一個不可復(fù)制的微生物環(huán)境。

2023年，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2023年中國白酒市場中期研究報告》預(yù)測，產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)緩增長、理性增長的趨勢。閆希軍在2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會上也表示：“行業(yè)本輪調(diào)整跟前幾次相比，更帶有結(jié)構(gòu)性和變局性，影響更為深刻和長期?！薄爱斍鞍拙七M入理性飲酒、理性消費的‘雙理性’時代?！?/p>

從行業(yè)周期看，1998年至2002年，是白酒進入調(diào)整期；2003年至2012年，是白酒的“黃金十年”。然而，國臺在前期，專注釀酒、存酒、但不賣酒，不疾不徐，專注品質(zhì)積累。

越是關(guān)鍵時刻，越要保持定力。今年年初，在國臺2024年全國經(jīng)銷商大會上，天士力控股集團董事局主席、國臺酒業(yè)集團董事長閆凱境表示：“白酒行業(yè)需要長期主義，不急功近利、不好高騖遠，形勢好的時候借勢而進，調(diào)整的時候蓄勢謀勢，保持戰(zhàn)略定力、堅持創(chuàng)新求變，是天士力、國臺一以貫之的發(fā)展原則和思想方法。”

酒好喝，就是釀出好喝的酒。酒體在于設(shè)計，品質(zhì)在于基酒，風味在于勾調(diào)，感官在于品評。國臺將繼續(xù)在質(zhì)量好、喝著好、體驗好、文化好“四好”方面下苦功夫，做足文章。

25年來，國臺始終堅持“秉承傳統(tǒng)不泥古，科學創(chuàng)新不離宗”的發(fā)展理念，推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。前10多年，國臺堅持學習茅臺、做好國臺，系統(tǒng)學習茅臺鎮(zhèn)正宗醬香的傳統(tǒng)釀造工藝，堅守產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、品質(zhì)四個正宗，系統(tǒng)探尋、積累傳統(tǒng)釀造工藝的精髓，構(gòu)建了“四好一通”的傳統(tǒng)釀造體系。近10多年來，國臺智能釀造歷經(jīng)6次迭代，建造了貫穿從高粱種植、機械制曲到智能生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的智能化釀造產(chǎn)業(yè)鏈。

數(shù)據(jù)見證發(fā)展“足跡”：2017年到2020年，國臺年營收持續(xù)跨越，品牌價值大幅度增長?！叭A樽杯”被譽為“中國酒類奧運會”，由中國酒類流通協(xié)會主辦。自從2021年第十三屆“華樽杯”國臺品牌價值突破千億至今，國臺穩(wěn)扎穩(wěn)打，一年一個新臺階，在2022年第十四屆“華樽杯”評選中，國臺品牌價值從1002.55億元躍升至1515.5億元。尤其在2023年，國臺品牌價值再次大幅躍升，一舉突破2000億元，創(chuàng)造了國臺品牌發(fā)展的歷史新高，穩(wěn)居中國白酒第十名、貴州省白酒第三名。

喝好酒，就是深化品牌內(nèi)涵挖掘，用故事講好品牌，廠家要會講故事，市場要講好故事，升級數(shù)智美酒新體驗場景。這方面國臺也是動作頻頻。2023年，國臺酒參與婚宴等各類宴席高達6萬場96.5萬桌，影響了960多萬消費者。此外，冠名疊滘龍舟漂移賽、中國高爾夫賽，到足球、籃球、羽毛球賽事，國臺打造出了品質(zhì)美酒+運動美學的亮麗名片。

國臺的創(chuàng)新，是為了釀造更好的酒，是為了追求標準更一致、批次更穩(wěn)定、質(zhì)量更恒定，以及相對更健康。過去10多年的實踐證明，采用數(shù)智化技術(shù)，促進白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，在方向上是正確的，在措施上是可行的，在效益上是顯著的。

從入局到扎根，再到深耕，25年來，國臺為答好發(fā)展“考卷”，歷經(jīng)學習、理解、實踐、創(chuàng)新等發(fā)展階段，與茅臺酒、習酒等，組成貴州醬香白酒品牌艦隊。

bob平台25年前，天士力響應(yīng)國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略的號召，接受貴州招商引資邀請，在茅臺鎮(zhèn)投資建廠創(chuàng)辦國臺酒業(yè)。隨后，國臺從茅臺鎮(zhèn)一個小酒企成長為政府授牌的茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，并一步步發(fā)展壯大，躋身中國一線白酒企業(yè)和醬香型白酒主流品牌。

2023年11月24日，工業(yè)和信息化部等五部門公布了2023年度智能制造示范工廠揭榜單位和優(yōu)秀場景名單，國臺獲評“2023年度智能制造示范工廠”揭榜單位，成為貴州白酒首家國家級智能制造示范工廠。

2008年至2012年，國臺銷售規(guī)模、品牌價值迎來第一輪快速發(fā)展。確立了“貴州國臺酒·醬香新領(lǐng)秀”的品牌定位，銷售、品牌開始爆發(fā)式增長，初步奠定產(chǎn)區(qū)、品類、行業(yè)地位及高端消費者認知，這一現(xiàn)象引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

茅臺鎮(zhèn)釀造微生態(tài)不可復(fù)制。獨特性彰顯稀缺性，稀缺成就價值。國臺認為，盡管近幾年的醬酒熱催發(fā)了產(chǎn)能甚至產(chǎn)區(qū)的持續(xù)擴大，但醬酒的泛產(chǎn)區(qū)、多產(chǎn)區(qū)一定不是對茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的稀釋，恰恰彰顯的是茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的稀缺。行業(yè)調(diào)整期、醬酒熱趨于理性的背景下，茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的價值會得到進一步凸顯。

從茅臺鎮(zhèn)的一個小酒企成長為政府授牌的茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，國臺25年來一直扎根茅臺鎮(zhèn)。目前，國臺擁有國臺酒業(yè)、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺茅源4個生產(chǎn)基地，規(guī)劃年產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒5.6萬噸，儲存年份基酒8萬余噸。

為何扎根茅臺鎮(zhèn)、深耕茅臺鎮(zhèn)？“天士力投資酒業(yè)的時候，著眼于白酒的道地性、歷史性和人文性，從全國各地的白酒產(chǎn)地和白酒香型中，最后選擇醬香型白酒，落地到茅臺鎮(zhèn)?！遍Z希軍曾如此解釋投資初衷。

作為天士力投資的企業(yè)，國臺天然烙上了天士力的創(chuàng)新基因，將創(chuàng)新精神和創(chuàng)新方法貫穿其中，實現(xiàn)了從傳統(tǒng)釀造到智能釀造再到數(shù)智國臺的創(chuàng)新升級。

“中國白酒企業(yè)的創(chuàng)新一定是在傳承的基礎(chǔ)之上開展，不僅實現(xiàn)生產(chǎn)效率提升，更實現(xiàn)白酒品質(zhì)的躍升?！敝袊拙茖＜?、江南大學原副校長徐巖點贊國臺：“國臺在機械制曲、智能制酒、智能化儲酒都給行業(yè)做了很好的標桿?！?/p>

然而，事物的發(fā)展，總是波浪式前進、螺旋式上升。2013年至2015年，行業(yè)進入又一輪調(diào)整期，國臺以二次創(chuàng)業(yè)的姿態(tài)再出發(fā)，堅持“四不”原則，即投糧不減、員工不裁、薪酬不降、擴產(chǎn)不停，繼續(xù)加大國臺酒莊的投入，系統(tǒng)推進智能釀造創(chuàng)新，持續(xù)投產(chǎn)擴能。在這關(guān)鍵時期，國臺的這些舉動，間接地彰顯出了一個有實力、有擔當、有責任的醬酒企業(yè)。

——茅臺鎮(zhèn)擁有悠久的釀酒歷史，具有其他產(chǎn)區(qū)難以比擬的人才優(yōu)勢。茅臺鎮(zhèn)居民大多數(shù)從事釀酒行業(yè)，幾乎家家戶戶都有人參與釀酒或相關(guān)工作，普遍對醬酒的熟悉和理解程度較高。

——以紅纓子糯高粱作為釀酒原料。貴州本地紅纓子糯高粱的顆粒小、單寧含量高、耐蒸煮，決定了高粱中淀粉在每個輪次的轉(zhuǎn)化、糊化和被微生物的利用程度，進而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。