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中秋烤肉是寶島較具特色的節(jié)日活動,臺灣人力資源機構yes123求職網近日發(fā)布的調查顯示,85.2%的受訪者稱中秋節(jié)有烤肉習慣。
但隨著健康、環(huán)保理念的推廣,反思中秋烤肉文化的聲音也不時出現(xiàn)。已有縣市呼吁市民中秋不烤肉,改以低碳烹飪代替,或到戶外賞月、吃月餅及柚子。
臺灣傳統(tǒng)倫理文化發(fā)展協(xié)會理事長陳孝忠日前接受中新社記者采訪時表示,中秋烤肉是臺灣民眾生活日趨多元化的產物,也是社區(qū)凝聚民心的重要活動。
前來烤肉的,有一家三代人,有三五成群的年輕人,還有情侶。年輕父母烤肉時,孩子們在旁邊協(xié)助或嬉戲;年輕人聚集的烤肉攤,則不時傳出歡聲笑語。
陳孝忠表示,早年居民在院子、陽臺或家門口烤肉,“一家烤肉萬家香”。如今,考慮安全等因素,臺北、新北等縣市規(guī)定部分河濱公園為戶外合法烤肉區(qū)。
烤肉通常在中秋節(jié)前的周末就開始。記者近日在大佳河濱公園等烤肉區(qū)看到,烤肉并不限于肉類,草蝦、生蠔、秋刀魚,青椒、茄子、杏鮑菇,各種水產蔬菜亦受民眾歡迎。
對于中秋烤肉的盛行,有人認為與1986年醬油商家推出“一家烤肉萬家香”廣告有關;也有人分析,新竹原是烤爐制造重鎮(zhèn),20世紀80年代初因外銷不景氣轉為內銷,在中秋節(jié)推出特價設備,帶動烤肉風氣。
商家也紛紛把握中秋烤肉商機。盛產蚵仔(海蠣)的嘉義縣東石鄉(xiāng),近日推出“烤蚵吃到飽”活動;而作為泰國蝦養(yǎng)殖重鎮(zhèn),屏東潮州鎮(zhèn)14日舉辦“中秋神蝦大會烤”。
陳春霖認為,文化是動態(tài)發(fā)展的,民俗出現(xiàn)新元素很正常,節(jié)慶的意義還在。正如中秋烤肉盛行后,吃月餅和柚子、賞月等傳統(tǒng)習俗并未消失,年輕人也會了解這個節(jié)日的起源及團聚的意義。
在臺灣中華翰維文化推廣協(xié)會理事長陳春霖的記憶中,中秋烤肉正是20世紀70年代流行起來的。他近日接受中新社記者采訪時說,當時臺灣經濟趨于穩(wěn)定,民眾消費能力提高,烤肉作為新興的娛樂活動,逐漸受到人們歡迎。
互博球彩hooball架起烤爐,點著木炭,擺上雞翅,刷上醬料……隨著油汁滴入炭里,火越燒越旺,肉香撲鼻而來。中秋節(jié)前的周六傍晚,天空飄著小雨,但仍有不少人來到臺北大佳河濱公園烤肉。
不過,有學者指出,1973年的臺灣《經濟日報》就已提到,“9月11日中秋節(jié)當晚,在夢夢谷的野宴賞月會,是以吃烤肉營火會賞月為主要活動……”
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