“墨紅玫瑰”是光澤縣止馬鎮(zhèn)的特色種植項目,當(dāng)?shù)厝送ㄟ^種植玫瑰花拉動周邊旅游增長的同時,也用最古樸的手藝留住花朵最純粹的味道。
村民王金珠一邊切著葫蘆片一邊告訴記者,簞食“葫”漿(清炒紙皮葫子干)原義為百姓用簞盛飯,用壺盛湯來歡迎軍隊,引申村民用葫蘆盛湯犒勞邊關(guān)戰(zhàn)士,后改良于清炒葫子干用做干糧配菜。
光澤邊關(guān)宴,不同于閩菜的清鮮,形成了咸鮮兼辣、口味濃厚的獨特風(fēng)格,有簞食“葫”漿(清炒紙皮葫子干)、黑云壓城(咸筍干蒸臘肉)、枝葉關(guān)情(寨里白灼火龍果花)、素鱗北渚(澆汁棍子魚)、紅軍渡橋(干坑紅茶烤牛排)、金麟向日(炒臊子)等六菜,以及一湯“同粥共濟”(黃精腌菜干米湯)和云際三脆(茄子干、豆渣餅、油餅)、團羅萬物(文子)、茶骨花香(干坑紅茶玫瑰湯圓)等三點心。
“茶骨花香的靈感,來自于我們干坑紅茶獨特的煙熏味道,然后以玫瑰花的清香配合在一起,能給我們味蕾帶來不同的感受。”止馬鎮(zhèn)杉關(guān)村黨支部書記寇裕華說。
haowin体育网页版中新網(wǎng)南平6月10日電 (張麗君 元喆翰)因“食”而動,為“吃”而游。福建省南平市的光澤邊關(guān)宴,以當(dāng)?shù)匕傩樟鱾鞯倪呹P(guān)菜肴為原型,輔以關(guān)隘文化,關(guān)隘煙火氣濃,讓各地游客品位出獨具特色的關(guān)隘文化和地道的光澤味道。
在光澤,“撈飯”是招待貴客的一道風(fēng)味湯羹。大米在沸水中翻騰,經(jīng)過多次攪拌,形成米湯,米湯加入咸菜,這就是“同粥共濟”(黃精腌菜干米湯)。
福建省南平市光澤縣位于閩贛邊陲、閩西北與江西交界處,地勢高峻,是歷代兵家的必爭之地。據(jù)《光澤縣志》記載,唐宋元明年間,為鎮(zhèn)守縣境,抵御外寇入境而建關(guān)隘。立于縣境四面高山險道上的“九關(guān)十三隘”是八閩一絕,這些關(guān)隘大多以村莊為依托,民眾往來,商賈互通,形成了相互融合的邊關(guān)飲食文化。隨著時間的推移,大多關(guān)隘已經(jīng)毀損,或殘缺不全,或留下遺址,或化為陳跡,但邊關(guān)百姓的飲食習(xí)慣、風(fēng)味小吃得以代代相傳。
茶骨花香(干坑紅茶玫瑰湯圓),采用新鮮采摘的玫瑰花制成玫瑰花醬,搭配止馬本地種植的糯米包成湯圓,再佐以干坑紅茶茶湯,吃起來甜而不膩、茶香四溢、花香撲鼻,別有一番風(fēng)味。(完)
光澤邊關(guān)宴的每道菜都有故事。光澤縣寨里鎮(zhèn)太銀村,過去是兵家必爭之地,由于長期需要屯墾早戰(zhàn)備物資,也衍生出以“干”為主要食材的菜品。
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