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白皮書稱，由于主要材料、輔料、制作工藝的差異，我國形成了北派麻花、南派麻花、天津大麻花和新式小麻花四大流派。北派麻花主產(chǎn)區(qū)在河南、河北、陜西、山西一帶，筷子般長，咸香酥脆。南派麻花在工藝制作上更加精致，如小兒拇指般粗細(xì)，產(chǎn)地聚集在湖北崇陽、湖南岳陽等洞庭湖一帶。天津麻花以桂發(fā)祥的十八街麻花為代表，以低溫油煮技術(shù)制作而成，并鑲有桃仁、青梅、桂花、花生、芝麻等餡料，口感香甜酥脆。新式小麻花工藝升級(jí)，減少麻花克重，表層裹有蜂蜜、芝麻、黑糖、椰蓉等果糖染料，被業(yè)界稱為果料類小麻花。

鸭脖官方网站在线入口中新網(wǎng)重慶8月9日電 (記者 劉賢)在重慶千年古鎮(zhèn)磁器口，第六屆重慶88麻花節(jié)8日開幕。活動(dòng)中，《2024麻花產(chǎn)業(yè)白皮書》(以下簡稱白皮書)發(fā)布，展示了中華傳統(tǒng)特色休閑食品麻花的消費(fèi)新趨勢(shì)。

重慶市沙坪壩區(qū)委常委、區(qū)政府副區(qū)長戶邑致辭時(shí)介紹，磁器口古鎮(zhèn)每年接待的游客量超過1700萬人次，入選了首批國家級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)。以陳昌銀麻花為代表的餐飲品牌，已發(fā)展成為重慶的特色小吃名片。此次活動(dòng)將讓更多人了解重慶非遺和中式糕點(diǎn)文化。

白皮書提出多條“麻花產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議”。一是產(chǎn)品健康化，開發(fā)低糖、低脂、高纖維的麻花產(chǎn)品，以滿足健康飲食趨勢(shì)；可以引入全麥粉、天然甜味劑，添加堅(jiān)果、干果等健康原料。二是推出更多新穎口味的麻花，如火雞味、芝士味、抹茶味等，吸引年輕消費(fèi)者。三是改進(jìn)包裝設(shè)計(jì)，增強(qiáng)產(chǎn)品便攜性、美觀性和環(huán)保性，推出小包裝、禮盒裝、迷你麻花等，滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景的需求；同時(shí)推出限量版和節(jié)日特別包裝，提升品牌吸引力。(完)

“逛磁器口古鎮(zhèn)，吃陳昌銀麻花”，是眾多游客到重慶必打的卡。磁器口陳麻花傳統(tǒng)制作技藝是重慶市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

在分析消費(fèi)者需求時(shí)，白皮書稱，消費(fèi)者選擇購買麻花時(shí)最關(guān)注的因素仍然是產(chǎn)品的口味，“成分、健康”排在第二位，第三則是產(chǎn)品價(jià)格?，F(xiàn)代消費(fèi)者還重視麻花包裝設(shè)計(jì)和使用的便利性。年輕消費(fèi)者喜歡嘗試新口味和創(chuàng)新包裝的麻花。