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哈迪說,他很驕傲能讓更多的人認識“biangbiang面”,并為推廣中國飲食文化作出了自己的一份貢獻。未來他希望能有機會再次回到中國,探索更多城市,做中國美食的文化交流使者。
半岛网注册中央廣播電視總臺聯(lián)合多家海外主流媒體,共同推出了“云中錦書:我和中國的故事”全球征集活動。活動收到了來自全世界各地的投稿,大家都在講述著自己與中國的不解之緣。
他自豪地介紹,自己餐廳里所有原材料都來自中國。因為哈迪認為,只有這樣才能還原最地道最優(yōu)質的西安美食。現(xiàn)在,哈迪的餐廳已經成了迪拜社交媒體上的熱門打卡地,甚至還登上了迪拜本地的探店榜單。越來越多的迪拜本地顧客開始愛上“biangbiang面”。走進他的餐廳,可以遇到許多來自不同國家的回頭客。
在迪拜,哈迪品嘗過各種面條,但他認為都比不上自己在中國吃到的面條。他說中國面條優(yōu)質的面粉和精湛的制作工藝,讓菜品獨具風味。
最讓他難忘的還是西安的美食,尤其是一家在大雁塔附近的餐廳,總是排著長隊。哈迪說,中國美食的豐富多樣和餐廳的規(guī)模都令人驚嘆。
哈迪回憶道,在西安的三年,收獲很多。在西安的一家酒店工作期間,哈迪接觸到了來自世界各地的游客,也結交了許多中國朋友。他至今還與中國的朋友們保持著密切聯(lián)系,也一直期待著能再回中國看看。
受過專業(yè)餐飲業(yè)務訓練的哈迪對食物有一套自己的見解。在他看來,中國美食的關鍵,在于制作過程中投入的“匠心”,正是這種“匠心”保證了食物的品質。哈迪表示,中餐廚師不僅依靠優(yōu)質的原料,更注重烹飪的每一個環(huán)節(jié),通過運用各種烹飪手段讓普通的食物變成美味。哈迪舉了蒸包子的例子,廚師需要用優(yōu)質的面粉來和面,還要經歷發(fā)酵的過程,再調餡兒、包包子、上籠屜蒸。所有的步驟只為了一個包子,盡管食客們吃的時候可能并不會意識到,制作一個包子的背后其實經歷了許多道復雜的工序。
盡管哈迪也喜歡北京烤鴨、餃子和烤羊肉串,但他最愛的中國美食還是“biangbiang面”。他說,每次看到中餐廚師“拉面”都讓人印象深刻,因為它不僅是美食更是藝術。憑著這份“老陜”情結,哈迪在迪拜開了自己的中餐館,并且成功地復刻了地道的陜西味兒。
哈迪在阿聯(lián)酋迪拜長大,2008年曾前往陜西西安工作。在西安的三年間,哈迪不僅積累了豐富的職業(yè)經驗,更是對中國美食產生了濃厚的興趣。
哈迪說,“biangbiang面”是店里賣得最好的菜品。食客們品嘗到了“biangbiang面”,就會好奇這道菜從何而來。他們會去網上搜索,自然就會愿意進一步了解西安,甚至慢慢地會知道兵馬俑、大雁塔。
提起在中國工作的日子,哈迪認為這三年最為寶貴的收獲就是經驗。西安豐富的旅游資源吸引了大量的中外游客,這些實戰(zhàn)經驗為他日后的職業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎。
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