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ayx爱游戏体育app官网入口柔和燈光下,現(xiàn)烤司康、可頌散發(fā)著誘人香氣,咖啡機(jī)沙沙作響,被設(shè)計(jì)成笑臉形狀的包裝袋讓來客會(huì)心一笑…………在南京市中心一家“面具面包”烘焙小店中,不斷有客人進(jìn)出,求得心靈與肺腑的撫慰。
“醫(yī)院中的客人比較特殊”,洪乃文要求店員用心烤面包、做咖啡,柔聲細(xì)語(yǔ)地關(guān)照每位客人的需求,“尤其對(duì)糖尿病患者,要特別叮囑他們哪些面包不能選?!痹幸晃簧聿目嗟哪暇┛腿藦淖≡旱匠鲈?,三天兩頭就來復(fù)購(gòu)一大筐面包,“一來二去,我們熱絡(luò)起來,最后他成了店面投資人?!?/p>
受英國(guó)一位行為藝術(shù)家的啟發(fā),店長(zhǎng)臺(tái)灣青年洪乃文將店里的包裝袋設(shè)計(jì)成笑臉形狀?!爱?dāng)下年輕人生活壓力大,有些人有社交焦慮、容貌焦慮等。希望他們走進(jìn)小店時(shí)能感受到點(diǎn)滴溫暖,卸下偽裝,發(fā)泄情緒,療愈自己的焦慮?!?/p>
洪乃文考察發(fā)現(xiàn),一些烘焙工坊采用的是中央廚房、分店分送的模式。在他看來,這種模式可復(fù)制能力強(qiáng),但產(chǎn)品口感無法做到最好。為此,在新開“面具面包”店時(shí),洪乃文堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)售,不做外賣,展店速度雖慢,但能保證商品最佳口感。
愛吃愛玩的洪乃文大學(xué)畢業(yè)后踏入餐飲業(yè),在臺(tái)灣一家餐館從跟廚做到店長(zhǎng)。餐廳老板赴大陸成立康拾咖啡品牌,到南京、上海的醫(yī)院里開面包咖啡店,洪乃文也跟著在2018年“空降”到南京、上海做新店負(fù)責(zé)人。
我本來就想回大陸發(fā)展,所以30歲那年離開舒適圈,順勢(shì)而為?!边^去在南京明基醫(yī)院中開店,洪乃文每天都能見到許多行色匆忙的醫(yī)護(hù)工作者、滿臉焦急的病人家屬和狀態(tài)各異的病人。
洪乃文在臺(tái)灣新北的眷村里長(zhǎng)大,爺爺、外公的祖籍都是浙江。洪乃文從小就從眷村鄰里口中聽到有關(guān)大陸的風(fēng)土人情,對(duì)海峽對(duì)岸的一切感到好奇、親近。
走過南京江寧、六合的美麗鄉(xiāng)村后,洪乃文萌生了落地臺(tái)灣觀光工廠的想法:城市烘焙門店能夠獲得美麗鄉(xiāng)村后倉(cāng)的調(diào)配支持,游客在美麗鄉(xiāng)村觀光時(shí),能體驗(yàn)烘焙原料加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流的過程。
參加各種面包節(jié)、生活節(jié)、試吃節(jié),通過小紅書、抖音等平臺(tái)推薦臺(tái)灣面包攻略,洪乃文的烘焙小店積攢了一批忠實(shí)粉絲?!澳暇v史文化底蘊(yùn)深厚,營(yíng)商環(huán)境友好。在南京這幾年的發(fā)展我感覺如魚得水,所以想長(zhǎng)期扎根,做出一番甜蜜綿長(zhǎng)的烘焙事業(yè)?!?完)
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