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據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，清明踏青時(shí)節(jié)恰逢蠶花節(jié)，當(dāng)天年輕小伙姑娘們盛裝打扮參加“軋蠶花”。小伙子帶上三角粽，姑娘帶上斧頭粽。小伙子會(huì)把三角粽送給心儀的姑娘，如果姑娘也中意，就將斧頭粽回贈(zèng)給小伙子。粽子因而被賦予自由戀愛中定情物的角色。

9q体育app下载中新網(wǎng)杭州6月10日電(鮑夢(mèng)妮 彭麗芬)白墻黑瓦的院落中，老虎灶上煮著粽子，香氣四溢，屋檐下的老手藝人正將青色的鴨蛋裹上黃泥和草木灰，一個(gè)個(gè)碼放進(jìn)滿地的缸和甏……在杭州市臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)丁山河村，一間“幸福的院子”正書寫著“傳粽接蛋”的故事。

作為在良渚稻作文明滋養(yǎng)下的江南水鄉(xiāng)，塘棲孕育出有雌雄之分的粽子?！按啤钡氖撬慕囚眨卜Q為“斧頭粽”，里面放紅豆餡或五花肉；“雄”的是三角粽，里面放有藕絲。

“我們水鄉(xiāng)老底子家家戶戶養(yǎng)鴨，鴨子喜歡吃小魚、小蝦、螺螄等，所以下的蛋特別飽滿，味道也好。村民們因鴨子產(chǎn)出的蛋較多，吃不完且儲(chǔ)存困難，便就地取材用草木灰來腌制鴨蛋，既解決了鴨蛋儲(chǔ)存的難題，也有了灰鴨蛋這道美食?！鄙蚪?biāo)介紹。

從最初不到一萬枚到現(xiàn)在年產(chǎn)百萬枚，灰鴨蛋的名聲越來越大。沈建標(biāo)思考著，應(yīng)因地制宜，根據(jù)塘棲廣植枇杷的優(yōu)勢(shì)，向村民收購(gòu)枇杷花，將當(dāng)?shù)鬲?dú)有的枇杷元素融入其中?！耙粊懋a(chǎn)品有了明顯的塘棲標(biāo)識(shí)，二來為種植枇杷的農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收，帶動(dòng)全村走共同富裕道路。”

為留住最初的味道，百年老字號(hào)杭州老刀食品傳承人、浙江省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)理事沈建標(biāo)將丁山河村一所廢棄的小學(xué)打造成“百匠工坊”，并專門找到一位近80歲的師傅，花了一個(gè)多禮拜的時(shí)間，在院子里修起一口老虎灶，復(fù)刻蒸煮粽子的原始方法。

塘棲是中國(guó)五大枇杷之鄉(xiāng)之一。每年五月蠶繭“下山”和枇杷上市時(shí)節(jié)，被稱作“蠶枇里”。在此期間，當(dāng)?shù)卮迕癯⒁环N介于白煮蛋與咸鴨蛋之間的“蠶杷蛋”作為主食。其因加工時(shí)放入了枇杷花進(jìn)行腌制，所以又稱“枇杷花蛋”。

揭蓋起鍋，蒸汽中彌漫著箬葉的清香、糯米的米香和醇厚的肉香。此時(shí)，院子另一邊的枇杷樹下同樣熱氣騰騰?！?9后”女生顧靈嬌正將曬干的枇杷花和新鮮的枇杷果葉加入鍋中，不停地?cái)嚢琛?/p>

“我在熬制做‘蠶杷蛋’的料水?！币恢币詠?，顧靈嬌對(duì)家鄉(xiāng)文化非常感興趣。她歷經(jīng)兩年時(shí)間，上百次調(diào)試，并經(jīng)村里老人的品嘗檢驗(yàn)，終于成功復(fù)刻“蠶杷蛋”。

腌制好的“蠶杷蛋”除了有咸鴨蛋的特性外，還保留淡淡的花香。時(shí)常可見一小枝枇杷花黏附在青色的蛋殼上，輕輕取下枇杷花稈，蛋殼上留下了層次分明的枇杷花脈絡(luò)。剝開后，蛋出油多又降低了咸度，口感更佳。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前“幸福的院子”集聚國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目清水絲綿制作技藝，省市區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目傳統(tǒng)糕點(diǎn)、清明狗、灰鴨蛋等7個(gè)制作技藝，民俗傳統(tǒng)技藝30多種，生產(chǎn)非遺食品40多種。(完)

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