黃麗瑢介紹，上海市市場監(jiān)管局通過編寫餐飲具清洗消毒指南、推廣熒光檢測儀、加強(qiáng)從業(yè)培訓(xùn)、推動硬件設(shè)施改造升級等方式，讓更多餐飲業(yè)者配備洗碗機(jī)、蒸汽煮沸等熱力消毒設(shè)施，提升餐飲企業(yè)清洗消毒能力、規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營。

火狐体育官方网站-首页中新網(wǎng)北京6月7日電 6月7日是第六個(gè)世界食品安全日。自2019年起，人們在這一天關(guān)注食品安全并采取行動，以幫助預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和管理食源性風(fēng)險(xiǎn)。7日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會在北京舉行“2024餐飲衛(wèi)生安全發(fā)展交流會暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會成立大會”，以期提升餐飲業(yè)衛(wèi)生安全，推動中餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“2009年食品安全法第一次立法時(shí)，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心就建立了從全國到省市縣的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系，形成網(wǎng)絡(luò)，讓風(fēng)險(xiǎn)評估工作更加精準(zhǔn)高效?！眹沂称钒踩L(fēng)險(xiǎn)評估中心紀(jì)委書記徐嬌說道。

2024年一季度，全國餐飲收入13445億元，同比增長10.8%，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的4.53%。餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位舉足輕重，對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率越來越高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)帶動性越來越強(qiáng)，并保持強(qiáng)勁的增長勢頭和廣闊的市場前景。

此次會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江主持。會議現(xiàn)場，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心監(jiān)測一室主任楊大進(jìn)就《餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)范文件出臺背景、主要內(nèi)容及實(shí)施情況進(jìn)行解讀，北京國自潔科健康科技有限公司董事長茅安明分享了“從冬奧村案例看餐飲衛(wèi)生安全工作”的內(nèi)容。

民以食為天，食以安為先。世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎稱，衛(wèi)生安全是餐飲業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。中國高度重視餐飲衛(wèi)生安全工作，出臺了一系列政策法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等文件。今年3月28日，中國商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，從提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景、增強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展動能、弘揚(yáng)優(yōu)秀餐飲文化、促進(jìn)綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境、加強(qiáng)組織保障七個(gè)方面提出了22項(xiàng)具體政策措施，以進(jìn)一步穩(wěn)定和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，并明確指出“要落實(shí)食品安全‘四個(gè)最嚴(yán)’的要求，實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級監(jiān)管”。

在外就餐，開水燙碗筷是不少民眾的飯前“儀式感”。在上海市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處處長黃麗瑢看來，這體現(xiàn)了大家對餐飲具清洗消毒的重視。然而，一些餐飲經(jīng)營者將大部分精力投放在食品安全中，忽視了餐飲具的安全衛(wèi)生問題，導(dǎo)致缺乏有效的人力、物力、財(cái)力保障餐飲具的清洗消毒能力，出現(xiàn)食品安全問題。

當(dāng)天，世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會舉行成立大會，該分會主席呂先銘表示，智能化、品牌化、規(guī)范化、規(guī)?；遣惋嫎I(yè)的未來，他將聚焦餐飲具集中消毒領(lǐng)域，打造民眾外出就餐的“放心碗”。(完)