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“無堂食外賣店”的訂單、配送,都由平臺(tái)、外賣小哥完成,不需要跟消費(fèi)者面對(duì)面接觸,則就處于“神隱”狀態(tài),消費(fèi)者很難知曉,所點(diǎn)外賣是在什么樣的環(huán)境下制作,也就給商家留下了充足的操作空間。所以,部分商家基于省事省錢省人,對(duì)衛(wèi)生方面并不重視,食材保存、餐食制作等都不遵守規(guī)定,操作環(huán)境“臟亂差”,外賣的衛(wèi)生質(zhì)量堪憂。對(duì)此,需要將其納入監(jiān)管之列,嚴(yán)格執(zhí)行“明廚亮灶”制度,堵住食品安全漏洞。
“無堂食外賣店”本身是一種商業(yè)創(chuàng)新,乃是餐飲的細(xì)分領(lǐng)域,投資小、規(guī)模小、業(yè)務(wù)單一,屬于輕資產(chǎn)模式,即便經(jīng)營(yíng)失敗,損失也不大,容易掉頭,適合主打“短平快”的低成本創(chuàng)業(yè)者??梢?,“無堂食外賣店”作為商業(yè)模式,本無好壞之分,只要合規(guī)經(jīng)營(yíng),保障衛(wèi)生狀況、餐食質(zhì)量達(dá)標(biāo),就是一個(gè)好賽道。但是,如果商家一心逐利,不搞好衛(wèi)生和質(zhì)量,罔顧消費(fèi)者的健康,則就要依法懲治了。
亚盈手机版官网作為互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展產(chǎn)生的新業(yè)態(tài),專做外賣的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所近年來不斷增多,因其規(guī)模小、人員流動(dòng)大、場(chǎng)所隱蔽、與消費(fèi)者直接接觸少等原因,部分無堂食外賣店存在食品安全隱患,也有一些店鋪“掛羊頭賣狗肉”躲避平臺(tái)與相關(guān)部門監(jiān)管。如何才能對(duì)無堂食外賣店進(jìn)行有效監(jiān)管,確保外賣安全衛(wèi)生?(5月8日《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》)
如今,外賣早已大行其道,成為上班族、懶人族、單身族的心頭好,手指一點(diǎn),外賣送到,解決吃飯問題,輕松又快捷。隨著外賣市場(chǎng)的快速發(fā)展,除了傳統(tǒng)餐飲店之外,還出現(xiàn)了大量專做外賣的店鋪,不做堂食,只提供外賣點(diǎn)餐服務(wù)。由于此類“無堂食外賣店”業(yè)務(wù)單一,不需要大堂、包廂等,只有廚房、操作間,所以店鋪面積相對(duì)較小,甚至開在居民樓、廠房等場(chǎng)所,經(jīng)營(yíng)成本低,管理粗放,發(fā)生食品安全事故的概率也大。
為了堵住食品安全漏洞,監(jiān)管部門可與平臺(tái)合作,強(qiáng)制實(shí)施“明廚亮灶”制度,要求每一家上線的餐企,包括“無堂食外賣店”在內(nèi),都必須無條件接入系統(tǒng)。將廚房、操作間等置于網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)監(jiān)控之下,讓消費(fèi)者可以清楚看到衛(wèi)生狀況、餐食制作情況,便于衛(wèi)生監(jiān)管和消費(fèi)選擇。如果有違規(guī)操作行為,或發(fā)生食品安全事故,則可溯源追查法律責(zé)任,讓“無堂食外賣店”無機(jī)可乘。
部分“無堂食外賣店”本不合格,商家就美化圖片,上傳虛假資料,或通過中介花錢打通渠道,有些店鋪甚至成為了“網(wǎng)紅”店鋪。此類店鋪位置較為隱秘,確實(shí)增加了監(jiān)管難度,監(jiān)管部門可采取網(wǎng)格化管理,逐一排查,梳理轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè),鼓勵(lì)民眾舉報(bào)“三無”店鋪,將“無堂食外賣店”登記備案,進(jìn)行合規(guī)檢查。同時(shí),要求外賣平臺(tái)做好資格審查,必須履行線下勘察工作,不能放“三無”店鋪上架,違者追究工作人員的責(zé)任。
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