一方面,為改善速溶咖啡的風(fēng)味和口感,速溶咖啡品牌逐步開發(fā)了“噴霧干燥咖啡” 、“凝聚增香咖啡” 、“凍干咖啡”等產(chǎn)品。一些品牌還推出低糖、低脂等功能性產(chǎn)品,以迎合大眾新的消費(fèi)偏好。
“以前那種粉末的速溶咖啡,一般都含有植脂末,不健康,而且雖然成本低、價(jià)格便宜,但咖啡因含量也低,對(duì)上班來說提神效果不夠?!币幻习嘧逑蛑行仑?cái)經(jīng)表示,“植脂末”——這一為提升口感和改善速溶性而加入的配料,正被越來越多消費(fèi)者看作是“健康炸彈”。
然而,所謂的阿姨版“手沖咖啡”,其實(shí)只是3袋最常見不過的速溶咖啡。這也讓不少圍觀群眾摸不著頭腦,普普通通的速溶咖啡,到底憑啥火了?
另一方面,雀巢、永璞咖啡等速溶咖啡品牌也在產(chǎn)品煥新和升級(jí)中推出了即飲產(chǎn)品。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,在現(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡之間,能隨身攜帶、想喝就喝的即飲咖啡無疑是填補(bǔ)場景空白的最佳選擇。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向中新財(cái)經(jīng)表示,速溶咖啡屬于咖啡品類中的入門產(chǎn)品。“中國咖啡市場經(jīng)過30多年的發(fā)展,咖啡消費(fèi)人群的專業(yè)度也在不斷提升,速溶咖啡市場份額的下降意味著整個(gè)中國咖啡消費(fèi)市場的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在提升?!?/p>
米乐电竞平台中新網(wǎng)5月22日電(中新財(cái)經(jīng) 左雨晴) 近日,南京一位經(jīng)營店鋪20多年的“10元咖啡阿姨”在短視頻平臺(tái)走紅。在“南京有自己的阿嬤手作”的調(diào)侃下,無數(shù)網(wǎng)友慕名前來,一天內(nèi)就賣出了四五百杯,有時(shí)候連開水都不夠用。
事實(shí)上,作為最早進(jìn)入中國咖啡市場的咖啡品類,速溶咖啡曾一度占據(jù)了絕大多數(shù)的市場份額。歐睿數(shù)據(jù)顯示,2013年,速溶咖啡的市場占比高達(dá)97.6%。
雀巢最新財(cái)報(bào)顯示,受益于雀巢咖啡即飲產(chǎn)品的推動(dòng),雀巢大中華大區(qū)的咖啡業(yè)務(wù)在2024年一季度實(shí)現(xiàn)了中個(gè)位數(shù)增長。而在2023年,中國市場的咖啡業(yè)務(wù)增速僅為低個(gè)位數(shù),低于全球平均值。
愿意為“阿姨咖啡”買單的網(wǎng)友們,有些還涌入了該速溶咖啡品牌的直播間,表示要買“南京阿姨同款”。這也讓在咖啡界沉匿許久的速溶咖啡,刷了一把存在感。
與此同時(shí),消費(fèi)者在咖啡品類上也有了更多選擇:瑞幸、庫迪等卷到9.9元/杯的現(xiàn)磨咖啡不僅價(jià)格便宜,而且門店擴(kuò)張到大街小巷,線上線下均方便購買;三得利、農(nóng)夫山泉、娃哈哈等品牌推出的即飲咖啡,也在貨架上與速溶咖啡爭奪席位。
“隨著整個(gè)中國咖啡市場的持續(xù)增長,速溶咖啡作為入門產(chǎn)品依然有很好的應(yīng)用場景。”他認(rèn)為,未來速溶咖啡的發(fā)展需要品質(zhì)的提升和場景的擴(kuò)充?!爸挥型晟品?wù)體系并加強(qiáng)客戶的粘性,才能找到新的增長點(diǎn)?!?完)
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