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以上海黃浦、靜安、虹口、楊浦四區(qū)為例，除了五角場萬達店月售達到4000多單以外，其他門店月售均未超過2000多單，過半門店月售在1000單及以下。對比來看，五角場板塊的茉酸奶太平洋森活天地店月售600多單，而該板塊內(nèi)5家霸王茶姬門店的月售總和超1.9萬單，店均3800多單。市中心的茉酸奶新天地無限極薈旗艦店、豫園城隍廟店月售分別為700多和600多單，人廣來福士廣場月售更是低至200多單，而豫園板塊的霸王茶姬店月售達到4000多單。在茉酸奶閉店的北外灘來福士，霸王茶姬的月售超過6000單。

今年“315”前夕，茉酸奶遭上海市消保委喊話，質(zhì)疑其芒果酸奶奶昔的配料成分，經(jīng)專業(yè)測評產(chǎn)品所用的酸奶不多，脂肪含量卻很高，與純正酸奶成分不符，且樣品被檢出蔗糖和麥芽糖。

多名內(nèi)部人士對《國際金融報》記者表示，某種程度上，接連的風波促進了茉酸奶內(nèi)部組織架構(gòu)的完善，意識到問題所在后，公司開始招兵買馬欲補齊相關(guān)職能條線。

在謝芳看來，關(guān)店并非產(chǎn)品缺乏競爭力，相反擁有多個新茶飲品牌工作經(jīng)驗的她高度認可茉酸奶的產(chǎn)品。據(jù)其透露，店員們得知門店即將關(guān)閉后很是不舍，“大家每天自發(fā)點單購買，擔心以后喝不到了?！?/p>

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2021年茉酸奶全年新開店45家，一年后這個數(shù)字上升至281家，2023年更是狂飆至1306家，近乎一天4家新店。

本就危機待解的茉酸奶形象進一步坍塌，消費者對于品牌的信任度也在持續(xù)減弱。不僅如此，此前蒙眼狂奔階段弱化的門店管理和品牌運營等開始暴露，甚至成了掣肘公司發(fā)展的關(guān)鍵因素。

這一年茉酸奶也迎來了首位外部股東——君樂寶，后者11月宣布入股，拿下公司30%的股份。有內(nèi)部人士對記者透露，雖然門店端擴張激進，但顧豪對于上市進度顯得頗為理性，相較熱錢助力，他更看中合作對于茉酸奶業(yè)務(wù)端協(xié)同和發(fā)展的助力，選擇君樂寶正是基于這一考量。

有內(nèi)部員工告訴《國際金融報》記者，輿情事件事件激化了加盟商與公司間的矛盾，經(jīng)營受影響后，部分加盟商來到位于上海浦東區(qū)的茉酸奶總部抗議討要說法。

2018年，如火如荼的新茶飲賽道步入“百家爭鳴”時代，市場需求全面爆發(fā)。當年，中國現(xiàn)制飲品門店數(shù)超過45萬家，新中式茶飲市場規(guī)模超900億元。

節(jié)奏變化出現(xiàn)在2021年。這一年，顧豪以CEO身份入職茉酸奶，他負責公司的供應(yīng)鏈搭建、品牌營運等工作，趙伯華退居幕后專注于產(chǎn)品的打磨和創(chuàng)新，雙方分工明確。

事件發(fā)酵大半個月后，茉酸奶宣布：所有酸奶奶昔產(chǎn)品原料將升級為進口乳粉，舊原料于7月31日全部召回。這一舉動相當于變相承認了此前植脂末的存在。

鐘薛高的境遇再度上演，當價格刺客遭遇食安風波，橫亙在茉酸奶與消費者間的矛盾不斷激化。與此同時，流量進一步放大了茉酸奶在品牌搭建、輿情應(yīng)對等方面的不足。

牛博网官网近日，《國際金融報》記者發(fā)現(xiàn)，多家上海市核心地段茉酸奶門店在線點單出現(xiàn)異常，包括陸家嘴中心店、北外灘來福士店、虹口白玉蘭廣場店、旭輝廣場店、尚悅灣店等，系統(tǒng)均顯示“已休息”，無法接單。

這場自發(fā)的營銷造勢未能讓茉酸奶借助新品實現(xiàn)價格上的進一步躍升，相反高昂售價和消費降級大背景的背離點燃了消費者情緒，市場對其質(zhì)疑也從高價延伸到收割智商稅。

在此之前，顧豪嘗試過開咖啡店、西餐廳，加盟茉酸奶的首店獲得成功后，他相繼開出了10多家茉酸奶門店，完成了加盟商到聯(lián)合創(chuàng)始人身份的轉(zhuǎn)變。

《國際金融報》記者獨家獲悉，隨后茉酸奶COO（首席運營官）陳瑋、CMO（首席市場官）陳雯相繼離職，此時距離兩人加入尚不足一年。

2023年三季度，茉酸奶加大對外部人才招募，陳雯、陳瑋相繼加入，擔任CMO和COO職務(wù)，前者分管品牌營銷，后者負責門店運營。

兩大業(yè)務(wù)條線一號位的離去被視為高層對風波頻發(fā)不滿而動刀。隨后這兩個核心崗位再度由內(nèi)部人接手，其中首席市場官一職在陳雯手中短暫過渡后再度回到徐清手中。至此，這場針對外部成熟人才的挖角計劃不到一年時間便落幕。

陸家嘴中心店和尚悅灣店位于浦東陸家嘴板塊，其中陸家嘴中心為地鐵上蓋項目，2023年客流量高居上海市商業(yè)項目第11名。來福士店和白玉蘭廣場店則位于虹口北外灘板塊，前者是上海第三座來福士項目，被稱為“虹口現(xiàn)象級商業(yè)”；后者背靠黃浦江，是北外灘地標項目。

熱度之下，社交網(wǎng)絡(luò)上不斷涌現(xiàn)出關(guān)于“茉酸奶是否使用植脂末”的討論?！败运崮虘?yīng)該叫茉奶昔”“茉酸奶不是酸奶”等詞條，一度出現(xiàn)在微博熱搜榜上。

據(jù)其介紹，該門店前身為八佰伴店，八佰伴店關(guān)閉后又于去年7、8月間搬至此處開店，今年6月底關(guān)閉，開業(yè)不到一年，關(guān)店前每天銷售100多杯。

彼時，大單品牛油果奶昔爆火后，茉酸奶在產(chǎn)品端難尋新建樹，公司希望加大新品研發(fā)，再造新爆款。同時，內(nèi)部復(fù)盤發(fā)現(xiàn)老客復(fù)購占據(jù)了業(yè)績主導(dǎo)，茉酸奶希望盤活私域流量，搭建自有生態(tài)，在穩(wěn)定復(fù)購的情況下，加強拉新，拓寬消費群體。隨著規(guī)模擴張，1000多家門店的運營和管理也是不小的挑戰(zhàn)。

5月下旬，新京報曝光了記者們2月至5月上旬隨機應(yīng)聘進入北京市多家茉酸奶加盟店工作時發(fā)現(xiàn)的諸多食品安全問題，包括使用過期40余天的原料、更換效期標簽，不按時報廢原料，或根本不使用效期標簽以及常溫存放應(yīng)冷藏的水果，水果變色、出水后仍接著使用；偷工減料，不嚴格按照配料表足量放料等。

在顧豪看來，“趙伯華是個相對保守的人?！庇袆e于他，同為牙醫(yī)出生的顧豪表現(xiàn)出強烈的擴張意愿，嘗到加盟模式甜頭的他決定借助這一模式來實現(xiàn)規(guī)模化。在他主導(dǎo)下，茉酸奶正式開放了加盟模式，秉承著“小城開大店，大城開小店”的原則，門店數(shù)量快速增長。

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