年輕群體逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍以來(lái)，“品牌老化”成為老字號(hào)品牌的一大痛點(diǎn)。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，有些國(guó)貨品牌不包裝、不時(shí)尚，缺乏品牌效應(yīng)；有些品牌的產(chǎn)品陳舊且單一，不符合消費(fèi)者的多元需求；有些則陷入“酒香也怕巷子深”的尷尬境地。

就這樣，潘祥記通過(guò)抖音電商打破了地域限制，從地方走向全國(guó)市場(chǎng)。“一位東北小伙刷到我們的直播間，留言說(shuō)萬(wàn)一不好吃就退貨。我們告訴他店鋪是七天無(wú)理由退貨，可以購(gòu)買試一下。大概十天左右，他又來(lái)下單，說(shuō)第一次覺得咸口的火腿月餅?zāi)敲春贸?，還說(shuō)讓親戚朋友都試一下?，F(xiàn)在這位消費(fèi)者每年都買?！崩詈灿鹫f(shuō)。

皇冠app下载官方版從火腿月餅到鮮花餅，在云南，潘祥記早已成為家喻戶曉的老字號(hào)品牌。而作為地方特色的食品品牌，如何突破地域限制走向全國(guó)市場(chǎng)，成為這家老國(guó)貨品牌遇到的新問(wèn)題。

“2013年建起的老工廠，機(jī)械化程度達(dá)到了30%左右，現(xiàn)在的新工廠達(dá)到了80%左右。我們使用全定制的機(jī)器、生產(chǎn)線，盡可能地保證潘祥記產(chǎn)品手工的味道，同時(shí)剩下的20%工序只能依靠人工，沒有辦法代替。”潘大成表示。

值得關(guān)注的是，通過(guò)抖音電商實(shí)現(xiàn)品牌年輕化、找到發(fā)展新路的不止潘祥記?！?024抖音電商國(guó)貨消費(fèi)趨勢(shì)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，近年來(lái)，在抖音電商“遇見好國(guó)貨”計(jì)劃的扶持下，活力28、蜂花、郁美凈等“寶藏”品牌關(guān)注度飆升，白貓、大白兔、回力等中華老字號(hào)重回大眾視野。

作為云南的老字號(hào)品牌，潘祥記的故事要追溯到幾十年前。1941年，創(chuàng)始人潘光明在云南小城宣威創(chuàng)立了一個(gè)糕餅鋪，他拜一位從昆明告老還鄉(xiāng)的宣威籍老師傅為師，將滇式糕點(diǎn)技藝掌握得爐火純青。

“更多的用戶簡(jiǎn)單高效地來(lái)到抖音商城下單，改變了來(lái)到云南當(dāng)?shù)夭拍苜I到伴手禮的狀況，也讓潘祥記的火腿月餅、鮮花餅更快更精準(zhǔn)更便捷地走向千家萬(wàn)戶?！迸舜蟪杀硎?。

“手工制作的產(chǎn)品難免會(huì)有偏差，所以我們選擇把非遺手藝復(fù)制到自動(dòng)化生產(chǎn)線中，更精準(zhǔn)地將老師傅的手藝傳承下去?！崩詈灿鸨硎?，“我們依托抖音電商，讓消費(fèi)者了解傳統(tǒng)的手藝也可以通過(guò)自動(dòng)化方式還原，依托短視頻和直播對(duì)工藝流程的對(duì)比和呈現(xiàn)，讓消費(fèi)者對(duì)非遺技藝產(chǎn)生更深刻的認(rèn)知。在某種程度上說(shuō)，這也是一種對(duì)傳統(tǒng)手工技藝的當(dāng)代呈現(xiàn)。”

后來(lái)，潘光明回到廣東老家，糕餅鋪的經(jīng)營(yíng)隨之暫停。多年來(lái)，潘光明始終對(duì)云南念念不忘，將滇式糕點(diǎn)制作手藝傳承給了子孫，希望這門手藝能延續(xù)下去。2005年，潘光明的孫子潘潔?；氐皆颇?，成立昆明潘祥記食品有限公司，申請(qǐng)注冊(cè)了“潘祥記”商標(biāo)，和妻子帶著七十余名員工開始手工生產(chǎn)滇式糕點(diǎn)，潘祥記的故事也正式拉開了帷幕。

另一方面，消費(fèi)者的需求正在變得更加多元化。“當(dāng)下，線下經(jīng)營(yíng)模式逐漸滿足不了部分消費(fèi)群體，線上直播帶貨的便捷性及快速傳播性對(duì)線下店鋪具有很好的補(bǔ)充作用?！痹颇吓讼橛浌べQ(mào)有限公司董事長(zhǎng)潘大成表示。

產(chǎn)能提升后，市場(chǎng)拓展則成為潘祥記面對(duì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一方面，潘祥記需要走向更廣闊的市場(chǎng)，觸及更多的消費(fèi)者?！芭讼橛涀鳛楸镜仄放?，一直帶有旅游特色伴手禮產(chǎn)品的標(biāo)簽，所以我們要做的是更快速地讓更多人知道潘祥記。”潘祥記電商部總監(jiān)李翰羽表示，“我們認(rèn)為抖音電商是一個(gè)很好的傳播渠道，它解決了我們國(guó)貨品牌最大的難題，就是信息不流通?！?/p>

潘祥記的選擇是貼近年輕消費(fèi)者的需求。“潘祥記在傳統(tǒng)電商平臺(tái)的消費(fèi)人群在40至50歲之間，而在抖音電商，25至35歲人群占比在80%左右?！崩詈灿鸱Q。

2023年發(fā)布的《質(zhì)量強(qiáng)國(guó)建設(shè)綱要》中指出，開展中國(guó)品牌創(chuàng)建行動(dòng)。《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》指出，保護(hù)發(fā)展中華老字號(hào)，提升自主品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近年來(lái)國(guó)貨崛起，離不開品牌以創(chuàng)新為引擎，不斷滿足消費(fèi)者個(gè)性化、品質(zhì)化需求所做出的努力。以抖音電商為契機(jī)，相信將有越來(lái)越多國(guó)貨以過(guò)硬的品質(zhì)實(shí)力突出重圍，以更優(yōu)的姿態(tài)走向世界。

如今，潘祥記已經(jīng)從曾經(jīng)的手工作坊發(fā)展為機(jī)械化工廠。2020年底，超10萬(wàn)平方米的潘祥記新工廠建成投產(chǎn)，成為全國(guó)最大的鮮花餅單體車間，日產(chǎn)80萬(wàn)至120萬(wàn)粒鮮花餅。

2021年，潘祥記入駐抖音電商。在幾年的發(fā)展中，潘祥記嘗試在傳統(tǒng)的綠幕背景下直播，也走進(jìn)玫瑰基地和生產(chǎn)車間直播，從最初一部手機(jī)開啟一場(chǎng)直播，到后來(lái)加大人力物力投入。

現(xiàn)在，潘祥記已經(jīng)在抖音電商獲得18.5萬(wàn)粉絲關(guān)注，售出超54萬(wàn)單產(chǎn)品。潘大成表示，抖音電商已成為潘祥記未來(lái)最重要的發(fā)力點(diǎn)之一。

“通過(guò)短視頻和直播，我們更了解當(dāng)下年輕消費(fèi)群體更喜歡哪一類產(chǎn)品，這為企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)提供了更準(zhǔn)確的方向?！迸舜蟪烧f(shuō)，近年來(lái)，潘祥記推出了小包裝、低克重的“嘗鮮裝”鮮花餅，主打養(yǎng)生的五黑鮮花餅，不含反式脂肪酸的鵝油鮮花餅等，產(chǎn)品矩陣持續(xù)完善。

今年的《政府工作報(bào)告》提出，積極培育智能家居、文娛旅游、體育賽事、國(guó)貨“潮品”等新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。如何讓老字號(hào)國(guó)貨品牌“潮”起來(lái)，成為老字號(hào)品牌破局的關(guān)鍵。

對(duì)于潘祥記這一老字號(hào)品牌來(lái)說(shuō)，云腿月餅手工技藝等非遺技藝是立足市場(chǎng)、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的根基，同時(shí)也是品牌發(fā)展至今的情懷與堅(jiān)守。

5月10日中國(guó)品牌日之際，抖音電商發(fā)布《2024抖音電商國(guó)貨消費(fèi)趨勢(shì)數(shù)據(jù)報(bào)告》。報(bào)告顯示，過(guò)去一年，“90后”等中青年人群成為國(guó)貨購(gòu)買主力軍，“00后”成交訂單量年同比增幅最大。

在新的時(shí)代背景下，老字號(hào)國(guó)貨正在被新消費(fèi)市場(chǎng)定義。以抖音為代表的短視頻、直播電商平臺(tái)的興起給老字號(hào)提供了講好品牌故事、賦予產(chǎn)品價(jià)值的內(nèi)容場(chǎng)景，也提供了潛力無(wú)限的銷售渠道，而老字號(hào)們也抓住了這個(gè)觸手可及的時(shí)代機(jī)遇。

在潘大成看來(lái)，對(duì)食品類非遺技藝的傳承，最好的辦法就是把產(chǎn)品推廣出去，讓更多人品嘗。“像我們?cè)诙兑綦娚讨?，告訴大家老師傅們‘用一生做好一塊餅’的故事，就有更多的抖音用戶通過(guò)這個(gè)內(nèi)容了解潘祥記的滇式糕餅技藝。一方面，保證了有手藝的老師傅們有事可做，另一方面，自然而然就會(huì)有更多人愿意投身到這個(gè)行業(yè)中來(lái)，去學(xué)習(xí)、去傳承，甚至去創(chuàng)新?！迸舜蟪杀硎?。